玫瑰荔枝蔓越莓軟歐

太喜歡PH的玫瑰荔枝樹莓馬卡龍了
時時想念那個美妙的味道
自己根據手上的材料 參考了哈奇老師的紅茶乳酪軟歐 出來了這個方子
哈奇老師的玫瑰荔枝麪包的課沒聽
反而聽了法棍課…
手法借鑑了一點法棍課教的 有點亂來 但是有想法就做啦！
方子還沒太成熟 寫給自己看 待修改

用料  

玫瑰荔枝蔓越莓軟歐的做法  

1. 混合麪粉+荔枝汁+玫瑰純露
   浸水20分鐘左右
   
   我用的荔枝汁和rose water牌子如上

2. 加 A 材料 不喜甜的可以不放糖了
   荔枝汁糖的量很多來着
   有22克左右了
   不放糖做出來外皮口感甜中微鹹  加上蔓越莓倒是剛好

3. 加B材料 揉至出膜

4. 【一次發酵】目前是北京的冬天 室內…最多20度吧 反正挺冷的
   麪糰整成圓形 室溫摺疊發酵1小時左右 （30分鐘的時候摺疊一下）
   然後再疊一下 光滑面向上
   放進冰箱發酵24小時
   

5. 拿出麪糰回溫 （不知道爲啥回溫之後才變成兩倍大）
   分成100g的麪糰 這個方子量可以做5個
   每個麪糰加入蔓越莓5g（或更多）核桃少許
   或者 蔓越莓 + 玫瑰餡兒

6. 烤箱預熱200度
   預熱期間【二次發酵】 + 割包
   190度22分鐘

7. 出爐 香香軟軟噠

8. 我包餡兒依然包不到最美的位置…還要加油呀