荔枝玫瑰包 食譜坊 烤箱食譜 2.38W 大中小設定文字大小 仿寶春師傅世界第一的玫瑰包 用料 高筋麪粉 50克 酵母 1克 水 15克 高筋麪粉 260克 酒釀 120g 玫瑰 0.5克 荔枝幹 30顆 酵母 1克 荔枝玫瑰包的做法 做玫瑰荔枝酒:荔枝幹去皮去核,與玫瑰花瓣一起放入酒釀之中浸泡,放冰箱過夜。 做老面:將50克高筋麪粉與1克酵母混合加水揉成三光放入冰箱過夜。 將260克高筋粉與1克酵母混合,放入昨晚做的老面以及荔枝玫瑰酒(裏面的荔枝和玫瑰先取出),用廚師機2檔揉成團轉3檔揉至半拓展階段(形成會有齒狀裂痕的膜),加入之前之前取出的玫瑰與荔枝揉至光滑。 混合好的室溫發酵3小時後拿出分包,整型後放入烤箱再次發酵,烤箱內可放一杯熱水保持溼度。發酵結束之後篩適量麪粉,割包。 170度中層烤20分鐘即可。 TAG標籤:荔枝 好吃 荔枝玫瑰包 玫瑰 #