醋香紅菜芯──“魚兒廚房”私房菜

紅菜薹究竟哪個部位最好吃呢？是芽芯、菜杆、還是葉子？《魚兒廚房》剛剛推出的一道私房菜是“薑汁鹹魚紅菜杆”，菜杆用了，剩下的芽芯跟葉子還有用嗎？🤔🤔🤔

如果建議扔掉的朋友，魚兒告訴你，以後不要扔了，這纔是紅菜薹最好吃的部位。☺☺☺

看完《魚兒廚房》的兩道私房菜：薑汁鹹魚紅菜杆、醋香紅菜芯，吃貨們就抓緊投票吧。🤗🤗🤗

用料  

醋香紅菜芯──“魚兒廚房”私房菜的做法  

1. 配料：
   紅菜芯、紅菜皮、鹽、香醋、植物油。

2. 做法：
   1、菜心摘段，與菜皮一起洗淨備用；

3. 2、鍋中放入適量植物油，燒熱，並放入適量鹽；

4. 3、放入紅菜葉及皮，大火翻炒2分鐘；淋入10ml香醋，關火。

5. 爽口鮮嫩的“醋香紅菜芯”出鍋了。

6. 小貼士：
   先放鹽，可以讓蔬菜保持清脆；翻炒時間可根據個人口味調節，喜歡生脆的可以大火1分鐘，喜歡軟熟的，可以超過2分鐘；香醋一定要在關火前沿鍋邊淋入，這樣才能最大限度保持醋香。

7. 紅菜芯爲什麼要搭配醋？
   紅菜芯帶有十字花科蔬菜特有的澀苦味，因爲呈紫色，這種味更爲濃郁，而且這種澀味更多地集中在菜芯芽和菜皮裏面。雖然這種特殊澀味並不討厭。但是透過香醋的中和，可以極大改變這種澀苦的口感，吃起來更加爽口鮮嫩。