鮮蝦小蔥豆腐盒──“魚兒廚房”私房菜

蝦與豆腐碰撞，味道已經又鮮又嫩，再加上小蔥的介入，頓時清香飄逸，鮮嫩爽口。

爲什麼人們對高顏值的菜品沒有抵抗力？況且這種老小通吃的高顏值......

豪華版的“小蔥拌豆腐”告訴你們。

用料  

鮮蝦小蔥豆腐盒──“魚兒廚房”私房菜的做法  

1. 配料：
   鮮活淡水蝦500g，豆腐500g，小蔥3棵，鹽適量，植物油適量，芝麻油適量。

2. 食材處理：
   1、淡水蝦洗淨，去掉蝦頭跟蝦殼，挑去蝦線，任意撕成球段備用；

3. 2、豆腐按照自己的喜好切成盒子形狀，留下一部分備用；

4. 3、小蔥切成兩段，其中取幾根蔥葉切成蔥段備用。

5. 做法：
   1、炒鍋內放少許油，油溫7成熱時，把豆腐盒放入，小火慢煎；

6. 2、豆腐盒子煎成六面金黃色，盛出來晾涼；

7. 3、用剩下的油煎蝦球；

8. 4、蝦球熟了變色盛出晾涼；

9. 5、另取一鍋放入水，水裏加入少許鹽跟幾滴植物油，水燒開後把備用的豆腐放進去煮兩分鐘，撈出瀝乾水分；

10. 7、水燒開後，把大段的小蔥快速放入，五秒鐘快速撈出晾涼，切成碎段；
    

11. 8、豆腐盒用鋸齒刀從六分之一處切開；
    小貼士：如圖所示，一定要用鋸齒刀，這樣能保證切面平整。

12. 9、用尖刀輕輕的把豆腐盒中間的豆腐取出來，儘量保持平整，不要弄破；

13. 10、用調羹把豆腐碾碎，放入熟的小蔥碎、蝦球、少許鹽、幾滴芝麻油攪拌均勻，撒上生的小蔥段。
    小貼士：芝麻油一定不能放多，幾滴足以。
    

14. 裝盒、擺盤上桌

15. 大人咬一口豆腐盒，喝一口小酒，香脆鮮嫩……美在情不自禁中

16. 孩子、老人一口鮮蝦小蔥豆腐，配上一口米飯，口感極佳……全家其樂融融

小貼士

油裏放少許鹽，既可以讓豆腐盒香脆，還能防止油炸。