薑汁雙筍──“魚兒廚房”私房菜
有一種“山珍”生長在南方,只有在這寒冬季節纔有,很多人肯定都吃過,但是未必人人都見過。這種純野生的山珍美味就是冬筍,冬筍因爲口感清脆,深受朋友們的喜愛。
啊?!雙筍原來是這二貨?!偶還以爲是冬筍跟春筍呢……原來是萵筍跟冬筍。😃
用料
冬筍:600g(去殼削頭後約300g) | |
萵筍:400g | |
生薑:25g | |
鹽適量 | |
植物油適量 | |
生抽適量 |
薑汁雙筍──“魚兒廚房”私房菜的做法
1、買回的冬筍洗淨表面泥土,然後去殼削掉老頭;2、沿冬筍表面縱切一刀,深度爲冬筍直徑的1/3;3、沿刀口剝去筍殼,並去除筍衣;4、砍去筍根處過於老粗,無法食用的部分。
冬筍:600g(去殼削頭後約300g);萵筍:400g;生薑:25g;植物油 、生抽、鹽適量。
冬筍豎切薄片;萵筍去皮後豎切薄片備用。
生薑擦成薑蓉備用。
怎麼做?1、鍋內燒開水,放入半調羹鹽,將冬筍片放入焯1-3分鐘(視筍片厚薄程度),撈出瀝水;
2、鍋內放入適量植物油及鹽,放入薑蓉,小火輕煎10秒鐘;
3、放入萵筍片,改大火,翻炒30至60秒(視筍片厚薄程度);
4、放入焯過水的冬筍,淋入少量生抽。翻炒10秒鐘,關火裝盤。
看見沒有?魚兒不小心生抽淋多了,顏色偏深。其實幾滴就好了。
啦啦啦……啦啦啦……大廚也有手抖的時候,哈哈!
一道非常清淡、健康的私房菜──薑汁雙筍,喜歡的朋友跟着我們魚兒大廚一起動手做起來吧。