用我的大怨種麪包機揉手套膜
自己備忘用（八百年前買的柏翠PE6880，一直用揉全麥麪包，因爲不用出膜呀。但今天發現，換一個思路，它居然可以了，喲西）用料柏翠PE68801臺用我的大怨種麪包機揉手套膜的做法除黃油外的所有材料丟入麪包機中，爲了不濺起乾粉，先用筷...
大怨種的飯飯
難吃！！！！用料芋頭適量紫薯適量麪粉適量雞蛋1個大怨種的飯飯的做法番茄蘑菇煎蛋面！！！難吃紫薯芋頭手擀麪煮熟煎蛋煎熟後炒蘑菇，放番茄醬和耗油，醬油。蓋面上茄條炒蟹棒...
粉紅大理石吐司~天然酵種(波蘭種)
可以替換做抹茶大理石，可可大理石。整形參照的是哈奇0328的巧克力金磚，感謝奇媽！沒有天然酵種的話，就用波蘭種代替，80克麪粉和80克水一比一，加一克酵母發酵到塌陷，取一半代替天然酵種用於麪糰，剩下的入冰箱冷藏可以儲存至少3...
湯種大吐司
這個一千克湯種吐司，組織細密溼潤，是非常柔軟溼潤的一款吐司。“湯種”的原意是：溫熱的面種或稀的面種，是先將麪粉加水在火上加熱，使澱粉糊化。或者將麪粉加入不同溫度的熱水，使其糊化，糊化的麪糊稱爲湯種。湯種再加麪包用的...
哀怨菜
秋葵用料秋葵菜花哀怨菜的做法哀怨一聲一道菜哀怨兩聲準備菜...
大白兔奶糖吐司(中種湯種法)
大白兔奶糖兒時的記憶，融入吐司中那奇妙的感覺不言而喻，拉絲柔軟的吐司一起做起來～用料湯種25克中種全量大白兔奶糖吐司(中種湯種法)的做法中種麪糰發酵好的樣子有蜂窩組織湯種麪糰廚師機裏放燙種麪糰放湯種麪糰混主麪糰...
意大利酵母種Biga
用料麪粉200剋意大利酵母種Biga的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...
No.26 紅豆薏米怨念乾果吐司
好久沒失敗過了真是什麼什麼都趕在這一天了無比怨念的一個麪包味道不錯口感不行有時候失敗起來也不明所以愛咋咋地吧做麪包這事兒也是看緣分唄可惜浪費了我的王后日吐就別浪費自己了再用料日式土司高粉250黃油10蜂蜜1...
大餐包大漢堡皮大面包（最最最簡單的那種）
我又又又來了！分享一個簡單到爆炸的方子，特別美式，大水量。直接吃，做三明治都很不錯用料高筋麪粉250克雞蛋1個牛奶或者水160克黃油或者玉米油25克糖30克酵母4克鹽2克大餐包大漢堡皮大面包（最最最簡單的那種）的做法第一步，把...
意大利倫巴第大區的BIGA種恰巴塔
Biga種，我們可以叫他意式酵頭。其實我們在麪包的世界裏，可能會接觸一些各種各樣的語言，比如說我們在這種預發酵的酵種裏面，我們就會遇到，比如說類似波蘭種啊，或者是法國老面這些。-預發酵種（preferment）-Biga意式酵頭Polish波...
零失誤超健康香蕉核桃蛋糕（無糖無油無怨無悔）
天氣熱了起來小香蕉們和我一樣不能出門我們都越發的成熟起來可是我越來越白它們越待越黑於是......用料低筋麪粉50克雞蛋3個香蕉極熟後3根小號鹽2克泡打粉1平勺約3克塔塔粉（可以用白醋代替）1平勺約3克香草精2滴全麥麪粉...
巧克力乳酪大鼓｜中種+法國老面+燙種
其實之前有寫過兩個菜譜都是巧克力的，第一個比較簡單直接，清爽，第二個超級繁瑣，口味也最爲濃郁，巧克力甘納許和奶油奶酪調餡看這個配方。今天這個兩個結合了一下，做成巧克力乳酪大鼓（最近迷大鼓模具）。在第一個方子基礎上做了...
咒怨
用料圖片咒怨的做法是我...
種大米
用料稻穀土沙子空氣水時間種大米的做法稻穀用清水泡半天土壤拌沙子混合成沙土噴水使之浸潤稻穀均勻地鋪撒最後再覆蓋一層薄薄的沙土常來噴水保持溼潤2天后發芽4天后不到兩週時長高後換高點兒的泡沫箱三四株一撮插秧添...
無敵面種--超好操作--簡易面種（中種）——麪包大集合～低油低糖！
種麪糰：麪粉100g，水60g主麪糰：麪粉150g，雞蛋加水110g，糖15g，黃油10g，酵母3g，鹽3g低筋麪粉版本種麪糰：同上主麪糰：高筋100g，低筋50g，雞蛋加水100g，糖15，黃油10g，酵母3g，鹽3g(個人比較喜歡添加了低筋麪粉的麪包，感覺更軟一點)#新手建議用...
（湯種+中種）大理石紋黑芝麻全麥吐司
湯種與中種的組合搭配，充分利用了碎片時間，做出來的成品不僅柔軟、好吃最重要的是健康，你會發現其實烘焙並不那麼難，成就感倍增，開始慢慢的愛上它。用料湯種高筋麪粉15克水75克中種高筋麪粉220克全麥粉50克奶粉15克雞蛋1個...
沒有什麼愁什麼怨是一份水煮魚解決不了的
用料澱粉2勺豆瓣醬2勺花椒一小把蔥2根黑魚250克重慶火鍋底料一小塊芹菜2根幹辣椒少許沒有什麼愁什麼怨是一份水煮魚解決不了的的做法步驟看視頻2.醃製3.煎魚塊，魚骨4.炒制調料5，下魚片6.大功告成步驟看視頻步驟看視頻小...
來試試這碗不一樣的番茄蛋花湯，也試試不抱怨I小羽私廚
天氣冷了，來上這樣一碗開胃的酸湯，可以多吃一碗飯呀。小羽私廚，每日更新私房視頻菜譜，歡迎你的關注。用料雞蛋2個番茄2個洋蔥四分之一個番茄醬30克生抽10克糖20克姜1小塊切絲蒜1瓣切片來試試這碗不一樣的番茄蛋花湯，也試試...
隔夜天然酵種大孔洞歐包【天然酵種】【歐包】
常溫下的過夜發酵麪包。要用到當天早上餵養鍋的天然酵母麪糰突然意識到天然酵母長時間發酵，能夠讓麪糰有更多的時間去鬆弛去起筋，而酵母粉是機械化二次發酵，時間相較短。_aR4Tc用料天然酵母麪糰90g鹽16g高粉700g麥芽糖漿...
【茄子豬肉卷】躲在茄子溫柔的包裹下，無怨無悔
茄子是出了名的吸油蔬菜，做的不油不好吃，你有沒有這樣的經歷？那麼，怎樣才能做出少油又美味的茄子呢？豬肉餡與茄子的戀愛，相擁包裹在一起更美味。用料小長茄子2個肉末100克韭菜3根薑末，蒜末1茶匙生抽1茶匙【茄子豬肉卷】躲在...
隔夜發酵天然酵種棄種復活節十字包（消耗大量棄種）
4月初的復活節要到了～十字面包是復活節流行的一款甜麪包。傳說與他人分享熱十字包可以保證下一年友情不變。那時常說“給你一半給我一半，我們倆個友情不變”，還有說法是烤一次十字面包，會保證廚房的安全同時還能保佑自己...
小黃小橙和雞腿的恩怨情仇
土豆肉食愛好者用料雞腿1根土豆2個胡蘿蔔1根鹽適量生抽1小勺耗油2勺小黃小橙和雞腿的恩怨情仇的做法芋頭、土豆切小塊胡蘿蔔切塊雞腿肉戳水清洗後切小塊，想吃肉就多放點兒，不嫌多熱鍋涼油，蒜瓣、蔥下鍋出香味，迅速下雞腿...
無怨無悔−泰式海鮮豆腐
每一個食材都有自己的精神，犧牲小我成爲好菜。做人也一樣……所以，簡簡單單，無怨無悔就好😊🌹用料蝦仁6個玉子豆腐2個姜3片生粉三勺泰式甜辣醬根據需要油夠煎豆腐無怨無悔−泰式海鮮豆腐的做法一個人的晚餐，所以用了六隻...
【新疆烤包子】烤包子吃一次，絕對抱怨學太遲！
新疆美食既淳樸又狂野，臺臺之前介紹過手抓飯、大盤雞、手撕椒麻雞…..今天喬政安老師來教大家在家做新疆烤包子，這種包子不是我們常見的圓包子，而是長方形，連口感也是完全不同，外殼焦黃酥脆，羊肉濃郁多汁，一口氣連吃十個都沒...
大麥優酪乳——由廣告中毒引發的怨念
記得有次坐地鐵看到味全大麥優酪乳廣告，就中邪了，天天要去買，但那是復原乳，而且一杯喝掉有點甜膩，怎麼辦！自己做酸奶，自己熬麥仁，切點蘋果丁，健康升級，完璧~~~P.S.沒薄荷，把老媽的花順了根芽兒……Orz用料酸奶鮮奶950ml酸奶菌10g...