自用備份五仁月餅
參考的紅葉99的方子，因乾果類略有調整，記下來備忘用。50克月餅模具，大約可做15~16塊月餅用料餅皮中筋粉120g轉化糖漿（太古）90g花生油30g梘水1g吉士粉4g奶粉6g餡料核桃仁40g大杏仁40g瓜子40g花生仁40g黑白芝麻38g冬瓜丁38g...
自留~愛上五仁月餅～
想起小時候的五仁月餅😂，簡直不要太難吃……！哈哈哈！最討厭的青紅絲，吃的時候必須挑出來，那味道就是在吃橘子皮，上頭！現在我們都長大了，自己學會了做月餅，才知道，原來材料用的好，五仁餡兒是月餅中最好吃的！而且也不會那麼甜！👍方子...
月餅必備之五仁餡兒，口感香濃，用料紮實，巨好吃
五仁餡兒應該是小時候吃的第一個月餅的味道，記憶中只有五仁，沒有太多口味可以挑選，那時候特別不喜歡吃裏面的冬瓜糖，覺得像肥肉一樣，長大後再也沒有買過五仁月餅。這次中秋節準備自己做，經典的五仁餡兒自己調，才能真正感覺它...
五仁月餅（自制餡料）
隨着大家想象力的發揮，月餅的餡料也是達到了極致，什麼腐乳月餅、韭菜雞蛋月餅等等，真是琳琅滿目。回過頭來看看我們的傳統五仁月餅，真是比這些妖魔鬼怪清秀多了。其實五仁月餅真的很好吃，告別了老式的青紅絲，再搭配上多元化...
適合新手的五仁月餅方子【懶人自用】
這個方子用的是市售的五仁餡料，新手不建議一上來就自己炒餡，月餅的餡料必須是高糖高油的，自己做餡減油減糖，口感會差，回油也慢，還會因爲配比不合理出現皮餡分離、塌腰、瀉腳等問題，而且減糖減油後成品保質期也會縮短，所以一步...
五仁月餅
月餅季又快來啦啦啦~~~~給你們寫個廣式五仁月餅的做法，今年用自己“獨特祕製”的糖漬檸檬皮做了五仁餡，快把自己香哭了，哈哈，爲什麼說是“獨特祕製”呢，其實也沒啥，就是爲了顯得更高大上，但做法真的很親民了，去年寫過教程的，可...
五仁月餅 陷料自制
曾經買過陷料來做，做好感覺對於買來的陷料也不是很放心！這回還是自己做比較安全，並且連陷料的仁都是自己親手扒出來的，屬實是一個累人啊！用料月餅陷料葡萄乾50g葵花籽仁100g花生仁去皮100g白熟芝麻100g核桃仁100g麥芽糖80g...
意式果仁脆餅(備份自用)
用料低筋麪粉/中筋麪粉250克(可部分替換爲椰蓉)泡打粉5克糖75克可可粉/抹茶粉12克/5克/6g咖啡+6g可可植物油60克雞蛋2個堅果碎適量鹽2剋意式果仁脆餅(備份自用)的做法乾粉類混均勻，加油加雞蛋混勻，加堅果混勻。整形成1-...
不用回油的五仁月餅
本人自己研究的哦！不用回油涼了就可以直接吃的五仁月餅哦！用料月餅皮低勁麪粉〈普通麪粉也可以〉420g植物油160g綿白糖135g全蛋液90g泡打粉和小蘇打各3g五仁餡料總量哦一共450g蜂蜜/糖/麥芽糖80g牛奶60g熟糯米粉（根據抱...
自制五仁月餅50克
用料瓜子仁120剋核桃60克黑白熟芝麻300克琥珀核桃100克大杏仁60克去皮腰果100克熟花生碎100克白酒20克橄欖油（餡）60克白糖100克熟糕粉100克麥芽糖3勺麪粉200克梘水2克月餅糖漿150克橄欖油（皮）50克奶粉30克熟糕粉20克蛋黃...
自用五仁餡
用料堅果180克果脯50冰肉50克玉米油5-10克涼白開40克三洋糕粉50-55克玫瑰醬10克白酒3克麥芽糖60克自用五仁餡的做法南瓜子、葵花籽、松子、核桃仁共80克，黑白芝麻共30g，巴旦木、腰果共80克。先把大顆的堅果剪小，放入烤箱...
廣式五仁月餅(自制五仁餡料，炒雞香)
餅皮參照曉廷女神的方子，如果做83克月餅，皮25克，可做30個；如果做75克月餅，皮22克，可做34個。五仁餡自制，記錄下只爲下次使用更方便，需要的廚友可以參考！用料餅皮:轉化糖漿280g花生油60g梘水8g中粉(普通麪粉)400g五仁餡:核桃仁9...
廣式五仁月餅-爲五仁月餅正名
一開始，我也是拒絕五仁月餅的，可是吃完自己做的之後才知道，這纔是真正的經典、好吃的月餅呀！用料中筋麪粉600克梘水12克轉化糖漿400克花生油140克五仁餡兒：各種堅果700克果脯100克麥芽糖60克低筋麪粉170克糯米粉170克熟的...
五仁螃蟹月餅自用
自用用料中筋麪粉334克轉化糖漿234克玉米油83克梘水3克餡料堅果，葡萄乾，果脯，花生，瓜子，蔓越莓，腰果，芝麻用80克所有堅果和果脯總量520克糖140克水135克玉米油55克中筋粉炒熟80克糯米粉炒熟120克五仁螃蟹月餅自用的做法堅果...
五仁月餅
用料餡料花生100克黑芝麻55克白芝麻55剋核桃80克巴旦木100克腰果50克蔓越莓幹70克瓜子仁100克山楂40克黃桃幹50克杏幹50克芒果乾50克獼猴桃幹40克葡萄乾80克餡料水蜂蜜100克涼白開100克糯米粉105克低粉105克麥芽糖30...
自制五仁餡月餅 月餅典範
中秋將至，月餅都吃起來了，沒有五仁的月餅不完美，這是記憶的一道光，我們都吃過五仁的，所以這一次嘗試着自己做五仁餡料，真材實料，都是用最好的料，可以自己喜好添加自己喜歡的果仁與果脯肉，酸酸甜甜吃的真帶勁。用料水77克蔓越莓...
蘇式五仁月餅（白皮五仁月餅）
蘇式五仁月餅是南方叫法，在北方叫白皮。也是我們中國中秋節的傳統美食。其口感綿軟，皮層酥鬆，色澤潔白如玉，餡料肥而不膩。喜歡吃的按下面步驟做，小白也能成功哦。用料水油皮：克中筋麪粉100克豬油30克開水50克、白糖5克油酥...
炒羊雜（自用備份）
用料圓蔥、姜、蒜適量白酒、醋、醬油勺鹽、胡蘿蔔、香菜、辣椒炒羊雜（自用備份）的做法羊雜裏添些鍋巴炒出來也好吃如圖~~~~如圖~羊雜主要還是清理麻煩~做起來不難...
【懶人自用】五仁月餅 簡單版零基礎版 不用糯米 蓮蓉五仁
我媽媽原創的配方，五仁+蓮蓉，吃了都說好👏不用糯米，更簡單，保質期更長👍約做19個月餅🥮（直徑約6.5釐米）約做19個月餅🥮（直徑約6.5釐米）用料麪皮——————————————麪粉400克轉化糖漿250克鹼水（梘水）8克油100克餡料—...
75克月餅～（自用備忘）
比方可做20個，皮28克，餡料47用料轉化糖漿220克花生油60克梘水8克中筋麪粉320克喜歡的各種餡料720克鹹蛋黃20個蛋黃1個水10克75克月餅～（自用備忘）的做法鹹蛋黃用玉米油浸泡一夜，160度烘烤6分鐘左右。將轉化糖漿、梘水和花生...
*五仁月餅
中秋節快到了，看到鋪天蓋地的全是做月餅的發圖，我的手也癢癢了……我不愛吃甜的月餅，尤其是白果、五仁之類的。可廚友說不愛吃五仁月餅，是因爲沒有吃到真正的好的五仁月餅，自己做的絕對的好吃，其餡料是貨真價實的，要多香就有...
五仁月餅（自己留存）
早早就謀劃要自己動手烤月餅，不想放添加劑，不想放防腐劑，少糖少油的方子搜了好多美食軟件，最後把幾個方子整合在一起，纔有現在的方子，爲了操作步驟更詳細，圖片是盜用了原作中的相關照片。僅以此方子自行留存，以備來年再用！此配...
蛋撻液用量(自用備份)
用料版本1(味道很普通，待更新)6只(中號)雞蛋1個牛奶100克糖15克版本26只(中號)雞蛋1個牛奶35克椰蓉30克糖20克食用油15克蛋撻液用量(自用備份)的做法蛋撻皮提前解凍，烤箱中層上下火180度20分鐘...
廣式五仁月餅（自制五仁餡）
方子是去年自己做過的，感覺還不錯，五仁餡是老爸指定要吃的，來不及買了就只有自己做了，好在找來的方子還不錯，比外面有紅絲綠絲肥豬肉的要好吃多了。純粹是怕自己以後想做找不到好方子了，所以發上來存底。餅皮的方子做63g的，...
廣式五仁月餅（自用）
媽媽愛吃五仁月餅，市售的太甜，而且料也不足，所以還是自己動手做啦！想吃什麼放什麼！哈哈😄用料月餅皮❤️中筋麪粉250克轉化糖漿190克梘水3克花生油60克五仁餡兒❤️西瓜子仁（熟的）100克瓜子仁（熟的）100克黑芝麻（熟的）50克葡萄乾30-40...