輕乳酪舒芙蕾

完全不開裂 口感特別細膩的好方子 值得一試！

用料  

輕乳酪舒芙蕾的做法  

1. 奶油奶酪隔水加熱 用手動打蛋器打至順滑 加牛奶攪拌均勻

2. 低筋麪粉加牛奶攪拌均勻以後加到奶油奶酪裏 把兩者混合均勻以後再隔水加熱 用手動打蛋器攪打至有點費力的狀態之後離水

3. 在攪拌好的奶酪糊中加入雞蛋攪拌均勻

4. 蛋白找一個無油無水的盆裏分三次加入糖打至硬性發泡

5. 取三分之一打發的蛋白到奶酪糊中 上下切拌 拌好之後把奶酪糊倒到蛋白中切拌均勻

6. 從高處緩緩的將奶酪糊倒入塗了黃油的模具裏 然後再大力的震兩下模具

7. 烤箱提前預熱180度 準備一個深一點的烤盤 倒入熱水至蛋糕模具的二分之一處 放入烤箱 此時將烤箱溫度降至155度 烤70分鐘

8. 不開裂 特別美