輕乳酪蛋糕（趁熱吃是舒芙蕾口感）
第一次做就能成功的房子～比較穩定的發揮～已經比一般方子減了一半的糖 是正好的了 再不天就不是蛋糕啦～
這個方子沒有加淡奶油哦 糖也比較少 是比較健康的哦 無負擔呢
用料
| 奶油奶酪 | 125克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黃油 | 30克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 低筋麪粉 | 25克 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
| 香草精 | 適量 |
| 檸檬汁 | 5滴（加入去除蛋腥味）可不加 |
蛋黃蛋白分離 蛋白放入冰箱冷藏 或 冷凍至表面結了薄冰
黃油融化至液態 取一點塗抹模具
奶油奶酪軟化後打至順滑
分次加入蛋黃 抽拌均勻後加入牛奶 香草精
從高處篩入低筋麪粉和玉米澱粉的混合物 （是蛋糕更輕盈） 用打蛋器之字來回滑動 不要一個方向 至沒有顆粒
加入融化後的黃油
烤箱上下火預熱150度 烤盤裝足夠的水
取出蛋白 加入檸檬汁5滴 進行打發 先打至魚眼泡 分三次加入白砂糖 打發至 將打蛋頭拎起來 蛋白霜掛下的長度約三橫指（蛋白霜掛下的長度越短 打發程度越高 過高時容易開裂）
將一般的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻後 倒入剩餘的蛋白霜後快速翻拌 不要過度 均勻即可
從高處將混合物倒入模具（6寸） 震掉表面大氣泡 送入烤箱 動作要快哦
中下層 溫度調至180度 15分鐘 蛋糕表面上色後及時加蓋錫紙。轉爲135度 50分鐘 低溫烘熟 這樣蛋糕更細膩輕柔
趁熱吃是舒芙蕾的口感 冷藏就是市售的輕乳酪蛋糕～我們家裏的人都喜歡趁熱吃 表面偏硬 很香 裏面很柔軟～再棒不過了～口感超級豐富～
