藍莓蘇芙蕾輕乳酪蛋糕

酸酸的藍莓凍加上kiri芝士的潤滑口感，一起放進口中融化，那感覺真是層次分明，嗯y！yummy！！

用料  

藍莓蘇芙蕾輕乳酪蛋糕的做法  

1. 各種材料都稱量好放在一旁待用，雞蛋兩隻蛋黃蛋白分開裝碗

2. 奶油奶酪和融化的黃油一起打發，可以放在熱水裏打發

3. 另一個盆子放進兩隻蛋黃和20g砂糖和玉米澱粉一起攪拌均勻

4. 把步驟3的糊糊倒入牛奶略微攪拌後放進沸水裏用打蛋器迅速攪拌，攪拌成粘蛋糊狀後離開沸水。約兩分鐘即可成粘糊狀

5. 將剛剛打好的蛋糊（步驟4）趁熱倒進奶酪黃油糊（步驟2）裏攪拌均勻

6. 蛋白裏分三次放進剩下的50g砂糖打發。打發成白有光澤，提起來有小尖尖下垂就可以了。一開始低速攪拌，而後成畫圈圈攪拌。

7. 烤箱170度最底層放進水盤預熱5分鐘。

8. 在烤箱預熱的同時把打好的蛋白分兩次加入步驟5的糊糊裏從上往下攪拌均勻，加入洗淨的藍莓3分之一盒，攪拌均勻，倒入蛋糕模

9. 頓一下蛋糕模，頓出大的氣泡，放進烤箱

10. 170度烤40分鐘。各個烤箱的脾氣不同，大家約過了30分鐘後要觀察蛋糕的成色，表皮稍微上色後即刻關閉烤箱，但是不要把蛋糕拿出來，讓烤箱的餘溫繼續烘培蛋糕30-45分鐘。

11. 就在烘培蛋糕的同時我們開始做藍莓醬。藍莓，留幾顆好看的最後擺在蛋糕上。剩下藍莓放在小碗裏用小勺子碾碎。

12. 小盆子里加入兩碗水，倒入剛剛碾碎的藍莓中火煮五分鐘。半碗水倒入魚膠粉20g調勻（ps一定是魚膠粉加入水裏噢，不然就會很容易出現一團團的現象）將調勻後的魚膠水倒入正在煮的藍莓醬裏，攪拌均勻

13. 待藍莓醬稍稍冷卻後倒入烘培好的蛋糕內。將蛋糕用保鮮膜包好放入冰箱中格（冷鮮格），兩個小時之後就可以拿出來吃啦！

14. yummy

小貼士

藍莓醬裏的果肉可以挑出來也可以留着，我是留着的，有的隱隱的小果肉看得見