完勝輕乳酪㊙️超低卡❗️酸奶舒芙蕾蛋糕

最近的天氣越來越好了！
今天帶來一個超級解饞，但是超低卡毫無負擔的蛋糕—酸奶舒芙蕾。

它既有輕乳酪的綿密溼潤的口感，又有像戚風一樣的輕盈的質地，因爲加入了濃稠的酸奶，味道也和芝士蛋糕相差無幾！

一整個熱量=一片芝士蛋糕的熱量。誰有理由不愛它？！

叉子像切黃油一樣切開它，伴着“噗呦”的聲音，配上我最喜歡的BM家的桃子醬，感覺自己在天堂~

材料是6寸模具

用料  

完勝輕乳酪㊙️超低卡❗️酸奶舒芙蕾蛋糕的做法  

1. 酸奶300g 放在紗布中，蓋保鮮膜瀝水一天。我用的低脂希臘酸奶，本身含水少，其他酸奶可能要增加到400g。

2. 大碗裏面放一個小碗，就可以很好的瀝水啦

3. 去水後的酸奶190g+30g糖+牛奶+蛋黃，攪拌均勻順滑。

4. 低筋麪粉+玉米澱粉過篩，加入酸奶糊中，攪拌均勻，加入檸檬汁

5. 麪糊過篩備用

6. 蛋白分三次加糖打發。到乾性發泡

7. 蛋抽提起盆裏的蛋白有尖尖，且直直的不會彎

8. 蛋白分次加入4的麪糊中，翻拌均勻。

9. 可能會有小塊漂浮在表面，用刮刀在表面輕輕畫圈打散即可

10. 6寸活底模具側面鋪油紙（好脫模），底部裹錫紙（防止進水和過熱）。
    倒入麪糊，輕震幾下去氣泡。
    放入烤盤，倒入70-80°熱水。
    烤箱預熱170度 烤15min。再降溫到150度烤30-40min。

11. 果醬過篩，我用的桃子醬。加適量水變成可以流動的狀態。

12. 最後10min，取出蛋糕在表面刷一層果醬，再放回去烤。上色即可拿出

13. 蓋保鮮膜冷藏至完全降溫。

14. 脫模再刷一層果醬，或者切塊再配果醬一起吃都很棒！

小貼士

1. 略微回縮或頂部開裂都是正常的，我反而覺得開裂的更好看呢
2. 沒成型以前不要沒事開烤箱看，烤什麼東西都一樣哦