舒芙蕾

大家好，我是於超（老於），很高興和大家見面，這次我們來製作一款比較簡單，但是很有名氣的蛋糕，SOUFFLE(舒芙蕾，又叫做蛋奶酥。）

用料  

舒芙蕾的做法  

1. 準備好製作所需要的原料，把雞蛋白和雞蛋黃分開，蛋白加入30克砂糖，稱量在一起，另外的10克砂糖、黃油和牛奶稱量在一起。

2. 牛奶砂糖黃油隔水加熱融化，並攪拌均勻。

3. 一次性加入低粉用打蛋器攪拌均勻成爲麪糊狀。（澱粉受熱糊化）

4. 再加入蛋黃用打蛋器攪拌均勻備用。

5. 蛋白部分打發至溼性發泡8成，在攪拌頭上形成彎鉤，在盆子裏不流動即可。

6. 蛋黃部分和蛋白部分用刮刀翻拌均勻。

7. 準備的模具抹黃油，撒砂糖。

8. 麪糊倒入模具中9成滿，烘烤即可。

9. 家庭用烤箱上下烘焙170度，時間17分鐘。

10. 烘烤後成品如圖。

11. 表面篩糖粉裝飾即可。

小貼士

1、模具刷黃油，並撒糖。
2、出爐後的舒芙蕾撒糖粉，並儘快食用，否則會塌掉。
最後我是老於 記住我；