香草舒芙蕾

拿起勺子，挖上一勺，入口是表皮的鬆脆，然後是蛋糕的柔軟，最後如布丁般的細膩口感，入口即化，這就是被公認爲難做的甜品之一的舒芙蕾。


即使會難倒一些新手們，但還是因爲它高顏值，高美味就越想挑戰。其實，想要做出這一道甜品，也沒有那麼複雜，不信你試試看哦！

用料  

香草舒芙蕾的做法  

1. 舒芙蕾碗壁抹適量的黃油後沾上細砂糖；

2. 香草莢放入牛奶鍋裏，小火加熱至沸騰；

3. 蛋黃里加入10g細砂糖攪拌至濃稠發白；

4. 將沸騰的純牛奶緩慢蛋黃糊，一邊加入一邊攪拌；

5. 過篩高筋粉輕輕攪拌均勻（分兩次加入）；

6. 攪拌好的蛋黃糊倒入牛奶鍋小火（電磁/爐電陶爐600瓦）；

7. 當蛋黃糊能掛住打蛋器就可以關火了，待蛋黃糊溫度稍冷卻一點後加入黃油攪拌均勻；

8. 蛋清加入15g細砂糖打至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小的彎鉤，狀態接近硬性發泡；

9. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌+切拌的攪拌手法攪拌均勻，拌勻後倒回剩餘的蛋白霜中翻拌+切拌的攪拌手法攪拌均勻後倒入舒芙蕾碗中；

10. 烘焙參考：烘烤溫度： 上下火200°c；烘烤時間：約15分鐘；烘烤位置：底層；具體烘焙時間。烘焙溫度時間視具體烤箱而定，僅作參考，以實物上色狀態爲準；出爐後，可篩入適量的糖粉哦，還可以放入薄荷葉作爲裝飾。

11. 舒芙蕾要趁熱吃哦~漫長等待後的第一口奶香，幸福感從心底涌上來。