香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé
好像吃了一朵雲？
用料
| 蛋黃 | 1個 |
| 蛋白 | 1個 |
| 無鹽黃油 | 5g |
| 牛奶 | 70ml |
| 中筋麪粉 | 1 tbsp |
| 砂糖 | 17g~21g |
| 香草精 | 1/4 tsp |
| 鹽 | 一小撮 |
| 無鹽黃油(瓷碗) | 4g |
| 砂糖(瓷碗) | 1 tsp |
香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法
瓷碗內壁抹一層室溫黃油
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第2張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第2張")
加入白砂糖
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第3張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第3張")
邊轉邊倒
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第4張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第4張")
溶化黃油
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第5張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第5張")
加入麪粉和鹽快速攪拌，如果這一步沒有關火，下一步要關
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第6張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第6張")
牛奶事先和香草精混合放入微波爐30秒加熱，拿出倒入
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第7張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第7張")
攪拌至粘稠，稀一點也沒關係
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第8張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第8張")
取一點麪糊先和蛋黃攪拌均勻
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第9張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第9張")
攪拌均勻後，倒回去
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第10張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第10張")
攪拌好就拿保鮮膜包好放一旁備用
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第11張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第11張")
加入幾滴檸檬汁打發蛋白，糖在打發期間分三次加入
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第12張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第12張")
打發至乾性與溼性之間
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第13張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第13張")
取一些蛋白和麪糊混合均勻
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第14張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第14張")
混合均勻便倒回去，注重要翻拌手法
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第15張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第15張")
烤箱180度10分鐘，160度3-5分鐘。採用水浴法，入烤箱的時候記得倒一杯熱水
![香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第16張]( "香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步驟圖 第16張")
小貼士
出爐要儘快食用，不然很快就塌了哦
