舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube

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這是一個美味的法國甜點，蓬鬆柔軟的質地加上豐富的奶油雞蛋的味道，一口下去馬上就會融化在你的嘴裏。得到這個美味時要儘快吃掉，你的家人肯定都會喜歡這個甜點的。
This is a delicious French dessert that’s light and fluffy texture makes it a special dessert to eat. It has a beautiful rich and creamy egg flavored taste that just melts in your mouth. A very delicious treat that when served will be eaten very quickly; this recipe will be a favorite with the whole family.

用料  

舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube的做法  

1. 烤箱預熱到180度。

2. 準備烤碗，把烤碗裏均勻的刷上黃油，再把砂糖倒入烤碗裏然後一邊轉碗一邊把糖往外倒，讓砂糖均勻的粘到烤碗裏面。

3. 卡士達醬材料裏的蛋黃、砂糖、麪粉和澱粉放在碗裏攪拌均勻。把牛奶和奶油倒入鍋里加熱到鍋邊開始有小泡泡出現，然後把牛奶一點點的倒入蛋液裏，一邊加入牛奶一邊攪拌。然後把攪拌好的蛋液倒回鍋裏開最小火重新加熱，並且要一邊加熱一邊不停的攪拌，直到牛奶和蛋液變的濃稠。混合好以後用保鮮膜貼在卡士達醬表面放在室溫下冷卻。

4. 打發蛋白，把蛋白放在一個無水無油的大碗裏，加入檸檬汁開始打發，當出現大泡泡時慢慢的加入砂糖，然後一直把蛋白出現明顯的紋路並有閃亮的白色，提起打蛋器時蛋白可以呈現一個小鉤就可以了。

5. 取出1/3的蛋白與卡士達醬混合均勻，然後把混合好的卡士達醬倒回剩下的2/3的蛋白裏進行翻拌或切拌，操作這個過程要輕和快，儘量避免消泡很多。

6. 拌好的雞蛋糊盛到2個烤碗裏，把烤碗在桌子上掂一掂使蛋糊在烤碗裏充分的填充，然後用吻刀把多餘的蛋糊刮掉。把舒芙蕾送到烤箱裏180度烤15分鐘。

小貼士

1.卡士達醬在鍋里加熱時一定要不停攪拌，否則會結塊。
2.打蛋白要打到照片上帶個小鉤的樣子。
3.蛋糊裝好烤碗後一定要掂一掂，並且用吻刀把多餘的刮掉，這樣烤出來的舒芙蕾才能像照片上的樣子。