香橙舒芙蕾

🌈分享一款鬆軟又酸甜的甜橙舒芙蕾鬆餅，濃濃的香橙味，早餐來一份太棒了


🌈步驟
✅1.取半個橙子擠出20克橙汁，剩餘橙子全部切成小片，放好備用。

✅2.將雞蛋的蛋黃、蛋清分離到兩個無水、無油的大碗中。

✅3.在蛋黃碗中加入橙汁，再篩入低筋粉攪拌均勻，放好備用。

✅4.在蛋清碗中擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至出現魚眼泡的狀態，此時加入1/3的砂糖，持續打發至泡沫細膩的狀，再次加入1/3的砂糖，打發至蛋白霜出現明顯的紋路，最後加入剩餘砂糖，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立小尖鉤狀態。

✅5.蛋白打發完成後，取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻。 ⚠️切記不要劃圈攪拌，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免消泡。

✅6.然後將蛋黃糊全部倒回蛋白霜中，再次切拌均勻。

✅7.做好的糊糊全部裝入裱花袋中，裱花袋底部剪開一個小口。

✅8.平底鍋刷一層薄油，擺入橙子片。

✅9.在橙子片上擠入麪糊，蓋上蓋子，開小火煎至底部定型後翻面，直至兩面全部定型，熟透後取出。 ⚠️注意，一定要開小火，用不粘鍋，鬆餅熟透的時間很短，注意觀察底部定型的狀態。

用料  

香橙舒芙蕾的做法  

1. 
   ✅1.取半個橙子擠出20克橙汁，剩餘橙子全部切成小片，放好備用。
   
   ✅2.將雞蛋的蛋黃、蛋清分離到兩個無水、無油的大碗中。
   
   ✅3.在蛋黃碗中加入橙汁，再篩入低筋粉攪拌均勻，放好備用。
   
   
   
   
   

2. ✅4.在蛋清碗中擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至出現魚眼泡的狀態，此時加入1/3的砂糖，持續打發至泡沫細膩的狀，再次加入1/3的砂糖，打發至蛋白霜出現明顯的紋路，最後加入剩餘砂糖，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立小尖鉤狀態。
   
   ✅5.蛋白打發完成後，取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻。 ⚠️切記不要劃圈攪拌，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免消泡。                                                             ✅6.然後將蛋黃糊全部倒回蛋白霜中，再次切拌均勻。
   
   ✅7.做好的糊糊全部裝入裱花袋中，裱花袋底部剪開一個小口。
   

3. ✅8.平底鍋刷一層薄油，擺入橙子片。
   
   ✅9.在橙子片上擠入麪糊，蓋上蓋子，開小火煎至底部定型後翻面，直至兩面全部定型，熟透後取出。 ⚠️注意，一定要開小火，用不粘鍋，鬆餅熟透的時間很短，注意觀察底部定型的狀態。

4. 成品圖

5. 成品圖

6. 成品圖