香草舒芙蕾（小展的下午茶）

據說這是一款吃了會感覺什麼也沒吃的甜品，因爲它如此輕盈柔軟~

用料  

香草舒芙蕾（小展的下午茶）的做法  

1. 準備好所有材料

2. 烤碗內部抹上一層薄薄的軟化黃油

3. 再在碗內滾一圈細砂糖，倒出剩餘細砂糖，將碗放一邊，備用

4. 接着製作舒芙蕾：白砂糖 20克和澱粉混合拌勻

5. 打蛋盆內倒入牛奶，蛋黃和砂糖澱粉混合物，用手動打蛋器拌勻

6. 加入香草精拌勻

7. 隔水加熱至糊狀，取出打蛋盆，快速攪拌幾下

8. 加入黃油拌勻。蓋上保鮮膜備用

9. 蛋清加40克白砂糖進行打發

10. 先慢速再快速打發至溼性發泡

11. 將蛋白霜與蛋黃糊進行翻拌至均勻

12. 裝入裱花袋

13. 擠入舒芙蕾烤碗中，9分滿。

14. 水浴烤法：深烤盤中加入熱水，放入烤碗。中層，上火 160度，下火 195度，32分鐘左右

15. 烤至表面金黃，撒上糖粉即可

小貼士

1.在烘烤過程中，要觀察爐內情況，避免過度上色。上色後請蓋上錫紙。
2.舒芙蕾最佳賞味期：趁熱食用。