抹茶舒芙蕾

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用料  

抹茶舒芙蕾的做法  

1. 巧克力、砂糖、牛奶隔水融化

2. 碗壁內抹黃油，滾砂糖

3. 糖和巧克力融後加入抹茶粉拌勻

4. 加入蛋黃拌勻

5. 蛋白打發成硬性發泡，分次和抹茶糊拌勻

6. 倒入碗裏，倒剛滿(我的份量少了一點點)，拇指沿碗邊轉一圈，表面灑砂糖，使之焦脆。裝得剛滿才需要轉一圈，像我這個8.9分滿就不用，因爲轉一圈後，烤的時候升起來的形漂亮些，有弧度，不是直直的

7. 180度12分鐘，出爐撒糖粉，趁熱吃

8. 舒芙蕾糊要倒剛剛滿才長得高和漂亮，如果8.9分滿，出爐很快就沉下去，如果太滿表面有弧度也不好，升起來頂部太大塊很難看

小貼士

裝得剛滿才需要，像我這個8.9分滿就不用，因爲轉一圈後，烤的時候升起來的形漂亮些，而弧度，不是直直的