一次解鎖，抹茶舒芙蕾，一口就愛上

食譜坊蛋糕 2.72W

用料

低筋麪粉	10克
雞蛋	2個
黃油	少量克
細砂糖	10克（蛋黃用）
細砂糖	20克（蛋白用）
牛奶	100克
抹茶粉	2克

一次解鎖，抹茶舒芙蕾，一口就愛上的做法

準備一個烤碗，黃油隔熱水軟化後薄薄一層抹在內壁上，白砂糖慢慢傾斜烤碗周邊和底部都粘上白砂糖。
雞蛋，把蛋清和蛋白分離。都放在無油無水的容器裏。蛋白冰箱冷藏備用。抹茶粉加10g細砂糖混合均勻。倒入蛋黃裏。攪蛋器打圈攪拌均勻。
低粉篩入抹茶蛋黃糊裏，攪拌均勻。
攪拌成如上圖樣子。開始準備奶鍋100g牛奶🐮倒入奶鍋，中小火牛奶開始冒熱氣，邊上冒小泡泡就可以了。不用沸騰噢。（這個牛奶忘記拍照了）發揮一下想象吧
把牛奶分3到4次倒入抹茶蛋糊裏，先倒一點點適應一下溫度，攪拌一下，在分3次邊倒邊攪拌。
很重要的一步，沒來得及拍照，抹茶蛋糊過篩到原來的奶鍋中。回鍋小火加熱製作卡仕達抹茶醬。一定要不停的再鍋中攪拌，防止凝固太快。結塊了就不容易和蛋白霜混合。容易消泡。小火加熱到慢慢變稠，但不要太稠了，慢慢流動的狀態。這裏操作太快我忘記拍照了😂
開始打發蛋白，全程低速打發，糖分3次加入。打發到提起來冒白尖狀態。
先把1/3的蛋白霜倒入抹茶卡仕達醬裏面。切拌均勻。把混合後的卡士達醬倒入剩餘蛋白霜裏，切拌均勻。
放入預熱好的烤箱中。全程180度15_20分鐘，中層上下火。
過程中會慢慢長很高。10分鐘的時候記得拿一張錫紙蓋住上面，不然後邊拿出來會有點顏色深的。
撒糖粉裝飾一下表面。放一顆草莓美美噠。