宇治抹茶蛋黃酥 一次解鎖兩種口味 (抹茶乳酪，抹茶蛋黃)

🍃宇治抹茶蛋黃酥
綠油油的真的超級治癒
自己炒的低糖牛奶抹茶餡
超級酥，低油低糖，皮薄餡大~

用料  

宇治抹茶蛋黃酥 一次解鎖兩種口味 (抹茶乳酪，抹茶蛋黃)的做法  

1. 1️⃣:黃油融化，牛奶，淡奶油，糖，全蛋液混勻
   加抹茶粉，奶粉，玉米澱粉，麪粉混勻
   

2. 混勻

3. 加入融化的黃油混勻

4. 加入分類混勻

5. 混勻

6. 2️⃣:混好以後過篩兩遍，倒入不粘鍋小火炒至抱團
   

7. 炒

8. 炒

9. 3️⃣:超好的餡貼上保鮮膜冷藏，是貼上不是蓋上喔
   

10. 4️⃣:冷藏好的抹茶餡拿出來的按照你平常豆沙餡的比例分
    我一直是25~30g左右的量，包上蛋黃即可
    

11. 5️⃣:還可以不要蛋黃直接分成50g一個即可，或者放上20g左右的原味奶酪包起來即可。

12. 
    1️⃣:油皮所有材料混勻，揉至擴展階段，最好手套膜狀態

13. 揉
    

14. 手套膜

15. 2️⃣:油酥所有材料混勻成團

16. 3️⃣:油皮.油酥均勻的的分成22個

17. 分

18. 4️⃣:一份油皮包一份油酥

19. 包好

20. 5️⃣:擀成長條，捲起來蓋上保鮮膜醒15分左右

21. 捲起來

22. 蓋上保鮮膜醒15分左右

23. 等待15分

24. 6️⃣:醒好以後繼續擀成這樣長條，捲起來蓋上保鮮膜醒15分左右

25. 全部都卷好

26. 蓋上保鮮膜等待15分

27. 7️⃣:醒好以後拿出一箇中間按一下，兩頭捏到中間來，手掌壓扁，壓成小圓餅狀，把豆沙餡放進來，裹緊，還可以加肉鬆麻薯一起包起來，更好吃

28. 擀成薄片

29. 放上肉鬆

30. 餡料包起來

31. 8️⃣:刷上蛋黃液

32. 小黃帽

33. 刷好的

34. 😁

35. 放上芝麻

36. 9️⃣烤箱180度35分左右，再轉150度烤5分左右

37. 烤好吃了

38. 😋

39. 😋

40. 😋

41. 😋

42. 芋泥

43. 芋泥蛋黃

44. 芋泥

45. 肉鬆麻薯抹茶蛋黃

46. 豆沙肉鬆麻薯蛋黃

47. 肉鬆芋泥乳酪蛋黃

48. 麻薯抹茶蛋黃