抹茶舒芙蕾芝士

抹茶舒芙蕾芝士，喜歡抹茶的人士必吃的甜品。其採用的輕乳酪方法進行烘烤。

用料  

抹茶舒芙蕾芝士的做法  

1. 將奶油奶酪用微波爐加熱2分鐘，拿出後用打蛋器打均勻至無顆粒狀態，可能會出現水油分離現象是正常的。
   同時將黃油用微波爐軟化至液體狀。

2. 將蛋黃、砂糖a、澱粉混合均勻備用。烤箱水域150度。
   將蛋白冷凍。

3. 將牛奶和抹茶粉攪拌均勻後加熱至接近沸騰狀態，倒入蛋黃中。一邊倒一邊攪拌。
   蛋黃液體隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，沒有圖，忘記拍了。加熱至膏形狀態後拿出備用。不要太乾會影響口感。

4. 將奶油奶酪和黃油進行攪拌。攪拌均勻。

5. 將蛋白與砂糖b進行打發，打發至接近硬性發泡。砂糖分三次加入蛋白中。不要打發過度，會烤裂。

6. 將蛋黃醬與奶酪進行混合後，分三次加入蛋白。
   注意:攪拌過度會影響蛋白消泡，混合均勻即可。
   匯入不沾模中。

7. 烤箱上下火150度烘烤15分鐘後蓋錫紙。轉140度烤25分鐘後關掉烤箱悶蒸45分鐘。悶蒸很重要哦。

8. 涼後放入冰箱冷藏8小時。脫模拿出。
   將準備好的奶油幾抹茶粉和糖粉打發裝飾即可。

小貼士

抹茶粉容易結塊，在使用時最好混合均勻。每一次加入東西都需要用刮刀刮一次底部。在烘烤時前15分鐘最好看着點上色。如上色即可蓋錫紙。根據烤箱的溫度不同，品牌不同，需要自己來進行嘗試哦。加油！
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