醃鹹鴨蛋（五香紅油）

綜合了多家菜譜，摸索出一個最簡單省事的

用料  

醃鹹鴨蛋（五香紅油）的做法  

1. 洗乾淨醃鹹鴨蛋用的罈子，並用涼開水沖洗一遍，晾乾

2. 洗乾淨鴨蛋，可以先在水裏泡一會，方便洗乾淨鴨蛋表面的髒污

3. 將洗乾淨的鴨蛋放入罈子裏，往罈子里加水，直到完全淹沒鴨蛋，記錄加入的水量

4. 將上一步中量好的水中加入八角，草果，花椒，桂皮，香葉，姜燒開製成滷水，然後往滷水中加鹽，直到加入的鹽不再融化，即鹽水飽和，把滷水晾涼

5. 在上一步煮水晾水的時候，同時晾乾鴨蛋，也可以用廚房紙把鴨蛋表面水吸乾，並將鴨蛋放入高度白酒中洗澡1-2分鐘

6. 將鴨蛋碼入罈子裏，將晾涼的滷水加入罈子裏，要完全沒過鴨蛋，加入適量白酒，密封好罈子

7. 30天后可以取出享用，可以在20天的時候先拿出來嘗試一下鹹度