萬能酥
每次用酥都要重複炒麪、篩面、拌油。時再是浪費時間，今天突發靈感做個萬能酥分享給大家😊用料中筋麪粉1000克食用油300克萬能酥的做法起鍋開小火，普通麪粉如果不停翻拌防止炒糊，炒到微微變黃盛出過篩趁熱拌上熟油（或熟豬...
萬能酥皮美食蝴蝶酥和千層鬆塔
酥皮做起來雖然程序繁瑣，但可以做好後放入冰箱冷凍，隨時想吃就隨時拿出烤成美食，所以我超喜歡用料中筋麪粉200克（或者高筋麪粉100克＋低筋麪粉100克）無鹽黃油20克糖3克鹽4克冰水105克無鹽黃油（裹入用）120克細砂糖粗砂糖適量萬...
酥脆版 小酥肉｜萬能炸糊
試過很多炸糊，也做過酵母版膨脹好大的脆糊，但這版炸糊是最簡單的，也是真真最酥脆的，加了“作弊工具”香辣蘸料真的是畫龍點睛，光炸糊都能好吃。這個炸糊萬物皆可炸，炸糊量大約可以200克肉+1整個杏鮑菇。用料【醃製】梅花肉/...
萬能的手抓餅地瓜酥
解鎖手抓餅的新吃法，零基礎，小孩喜歡吃，就是我最大的樂趣用料蛋黃一個芝士若干牛奶適量紅薯一個糖2勺手抓餅3張芝麻適量萬能的手抓餅地瓜酥的做法把紅薯洗乾淨，去皮，上鍋蒸15分鐘蒸好趁熱倒入糖中搗碎，再加入牛奶，成泥狀！《一...
萬能蘸料 能蘸萬物
抖音裏收藏的，發進來自己做着吃！用料白芝麻約摸花椒粉約摸辣椒粉約摸辣椒麪約摸蒜末約摸蔥末約摸小米椒約摸油約摸生抽約摸醋約摸蠔油約摸白糖約摸萬能蘸料能蘸萬物的做法碗裏放白芝麻花椒粉接着放辣椒粉辣椒麪接着放蒜...
新手油酥～萬能油酥(獨家祕訣)
大餅不香不脆？燒餅不香不脆沒味道？試試這款油酥吧，絕對能讓你秒變大廚注意⚠️：油溫不要太高，剛剛冒煙就好油溫太高面會苦用料面2.5勺鹽1/3勺五香粉1/2勺蔥幾小段新手油酥～萬能油酥(獨家祕訣)的做法先將五香粉用小火炒熟，大概...
蛋黃酥酥皮，蘇式月餅酥皮，萬能酥皮
前幾天把餡料做好，今天就開包了哦，這樣省時省力，不用趕在一天。此配方可以做15個超大霸王酥，餅皮40克，內餡40克，成品80克。28×28的烤盤得分兩盤烤。這次餡料包的是兩種1、麻薯蛋黃肉鬆餡：熟鹹蛋黃一顆，油豆沙15克，麻薯餡12克，...
酥掉眉毛的萬能小酥肉
甩火鍋店十條街！用料豬裏脊500克生抽2勺料酒2勺黑胡椒粉1勺花椒粉1勺澱粉30g雞蛋1個酥掉眉毛的萬能小酥肉的做法豬裏脊切1cm以下長方條。刀背拍鬆。加入黑胡椒粉、生抽、料酒。醃製至少30分鐘。上漿。調成斷斷續續狀。...
萬能油酥
用料麪粉150克油150克食鹽適量十三香適量雞精適量白糖適量蔥花黑芝麻萬能油酥的做法第一步、準備一個無水的乾淨大碗，加入適量的麪粉、食鹽、十三香、雞精、白糖、黑芝麻，用筷子將各種材料攪拌均勻。第二步、準備一把香...
萬能酥皮點心（燙麪版）
燙麪不需要鬆弛麪糰，不需要揉出手套膜，簡便快捷，這個酥皮可以做老婆餅，蛋黃酥，綠豆餅，本方做18個，大致油皮15克，油酥10克，餡料20--25克。用料油皮：普通麪粉150克豬油40克開水60克糖20克油酥：普通麪粉120克豬油60克餡料：奶黃餡360...
芝士紫薯酥、萬能蛋撻皮
家裏剩餘的蛋撻皮、可以做成其他更好吃的、紫薯可以換成地瓜、南瓜都可以的做起來超級簡單用料蛋撻皮6個紫薯2個馬蘇裏拉芝士碎60克煉乳15-20克蛋黃1個芝麻適量芝士紫薯酥、萬能蛋撻皮的做法紫薯洗淨上鍋蒸熟放涼後去...
萬能的千層酥皮（琴姐）
千層酥皮可以做很多好吃的東西，比如蝴蝶酥，榴蓮酥，千層肉卷，豆沙酥，蛋撻…………甜的鹹的都可以，想怎麼吃就怎麼做，任性😁😁就是做的時候時間比較長，室內溫度不能過高，不然黃油容易化，會破酥，夏天我一般都是開着空調做，一起來做做...
萬能酥皮之綠豆餅，棗泥酥
向酥皮方子提供者——張chef表示感謝！用料水油皮克中筋麪粉220克豬油70克糖20克開水120克油酥克低筋麪粉180克豬油90克餡料克棗泥12顆每顆20克綠豆泥10顆每顆20克萬能酥皮之綠豆餅，棗泥酥的做法所有水油皮材料混合倒入...
老婆餅&紅豆酥 萬能酥皮
軟糯香甜的老婆餅，終於實現老婆餅自由😋用料糯米餡👇👇👇👇👇黃油35克糖70克水110克糯米粉70克白芝麻30克椰蓉15克水油皮👇👇👇👇👇中力粉200克固體豬油50克水90克全蛋液20克白砂糖30克油酥👇👇👇👇👇薄力粉200克固體...
萬能酥餅
這個菜譜本來是疫情期間寫的，因爲某些原因沒發表，一直是口頭給友友們傳授，今天心情好就發出來，希望做了的友友們無論好壞也上傳作業，這纔是我寫方子的動力，謝謝大家啦。用料麪粉250克水150克泡打粉2克酵母2克油酥麪粉130克(...
酥皮蛋撻皮*^_^*蛋黃酥共用萬能酥皮
做蛋黃酥，剩的萬能酥皮，試着做了一下蛋撻皮，哎喲，還不錯喲😁，蛋液嫩滑，撻皮酥脆!得到家裏三位大爺的一致好評！用料蛋撻液🍞🍞🍞牛奶50克淡奶油150克細砂糖30克蛋黃2個煉奶10克蜂蜜10克水油皮🍞🍞🍞中筋麪粉200克固體豬油(室...
萬能花生米 超級酥脆
老爸最愛吃我炒的花生米-每次回家都要炒一大盤。雖說不喝酒但是香啊就愛吃。這是一個可鹽可甜的花生米用料花生米500克食用油適量糖適量萬能花生米超級酥脆的做法這個是別人給的花生我媽媽自己剝出來的品相不是太好鍋...
酥到炸的肉鬆麻薯蛋黃酥（萬能酥皮）
作爲一個蛋黃酥起家的烘焙愛好者不知不覺的做了幾千+了，收到的都是滿滿的好評，做的越來越得心應手，終於抽出時候寫寫配方（深夜進行中哈哈）。話不多說進入正題，本配方省時省力無需出膜使用燙麪製作，時間安排的當作爲小包酥就...
萬能酥皮
經過四次冷藏和擀壓，讓甜品更有經過請提前至少半天做這個酥皮，才能做出完美的酥皮用料麪粉500克鹽10克冰水250克融化黃油75克白醋20滴黃油300克萬能酥皮的做法除了300克黃油，材料混合成團，攪打出膜將300克黃油整理成15✖️1...
桃花酥菊花酥萬能酥皮
根據別人的食譜改編成自己合適的，旨在下次自己做方便，省的忘了自己改過的量，如有侵權請告知！之前做過一道肉鬆餅，但是因爲當時第一次做油酥類的，不熟練，所以沒有拍製作過程，這個裏面有詳細的油酥製作過程！用料水油皮中筋麪粉22...
千層酥皮（萬能皮）
這個酥皮可以做蛋撻，酥皮類的點心，簡直好用到不要不要的，每次擀皮都要撒一點麪粉防粘，兩面都要撒。裹入黃油的硬度用手可以輕輕的按一個坑就可以。麪皮不能擀的太薄，否則裹入黃油後擀開會爛掉，補救出來的酥皮不會起酥。用料...
香酥~萬能手抓餅！芝士肉鬆酥
🌼因爲網商有特價，一下子囤了很多蛋撻皮，買完後就後悔了，怎麼辦呢？我不想天天烤蛋撻呀，靈機一動，來玩點不一樣的吧！萬能的蛋撻皮可接納你想要的食材！！用料蛋撻皮6個2~芝士碎隨意3~肉鬆隨意4~沙拉醬隨意蛋黃液黑芝麻香酥~萬能手...
萬能脆皮(酥皮)(炸)
可用於炸脆皮鮮奶、雞翅、蝦等，萬能糊用料麪粉3份澱粉1份酵母3g泡打粉1.5g36度溫水適量萬能脆皮(酥皮)(炸)的做法一份大約20g左右，主要看要炸的主料多少。我這次配的一份就是20g，可以炸12個翅中。將所有配料混合，加入水適...
萬能蛋撻皮之【芒果酥】
做過蛋撻之後剩下幾隻蛋撻皮今天中午找到了他們的用處此處可以做芒果酥鳳梨酥榴蓮酥蘋果酥……嘎嘎嘎用料蛋撻皮8個芒果1個雞蛋黃1個萬能蛋撻皮之【芒果酥】的做法蛋撻皮拿出來放軟芒果切丁放入蛋撻皮這個芒果放太多...
萬能手抓餅之紫薯酥
之前在一家店吃的紫薯餅，裏面的紫薯餡讓我忘不了，後來店沒有開了。前段時間買的紫薯，就像弄個快手版的紫薯酥，過一下紫薯餡的癮。用料紫薯1-2個手抓餅2張練奶適量芝麻適量蛋黃1個萬能手抓餅之紫薯酥的做法切塊蒸熟的紫薯...