傳統鹹水角/豆沙角
每年過年最期待的事是媽媽開油鍋，有我最喜歡的豆沙角，角仔皮軟糯，豆沙香甜，回味無窮。老媽年紀大了，怕有一天這樣的傳統失傳了，趕緊讓老媽口述，我來實踐一遍，好好記錄下來。今天先來個鹹水角。用料皮糯米粉500克糖100克水適量...
傳統酸豆角
這是家鄉的醃製算豆角的方法，從小家裏就是這麼醃製的，超簡單，純天然，可以直接吃，可以炒着吃，可以做配菜，百搭，做法分享給大家。用料長豆角適量蒜適量鹽適量傳統酸豆角的做法長豆角洗乾淨，晾乾水分，切段蒜，切碎將切好的豆角、蒜、...
豆角燜面悶面 傳統簡易
總想做成奶奶做的味道，但是是不可能了。用料五花肉300克蔥薑蒜若干鹽30克麪條1份老抽隨意蒜18瓣豆角8兩花椒大料若干豆角燜面悶面傳統簡易的做法豆角前後尖去除，洗淨，沸水開3分鐘以後取出冷卻控水。配料準備，蔥薑蒜若干，蒜...
傳統豆沙餡
小的時候，麻麻每次做豆沙餡，我都會在旁邊搗亂，最主要的是想用手指捏幾口吃。心甜的味道〰️如今，我也學着麻麻的樣子，爲自己的寶寶做起來豆沙餡，我做得有模有樣，我的寶寶也用手指捏着吃……生命是一種輪迴〰️用料精選紅小豆288...
鹹水角
廣式小點—-鹹水角用料：糯米粉200克，澄面40克，清水160ml，開水50ml，豬油或玉米油60克，肉末150克，香菇30克，蝦米50克，魷魚乾50克，蘿蔔乾30克，韭黃50克，生抽20克，蠔油10克，澱粉水適量注意事項：1，餡料部分可以根據喜歡做些調整。2，剛開始炸...
家常小炒、傳統滋味--肉絲炒豆角
1、春夏交替時開始，豆角便成了家裏飯桌上必不可少的一道菜。小時候媽媽在菜園裏重了很多豆角，每到傍晚時分她總是要換上厚長又笨重的水鞋，戴着頗具客家特色的涼帽去澆水澆肥。她總說外面的青菜不好，農藥多，所以不管多忙也...
傳統粘米角
米香濃郁，香軟彈牙。用料傳統瀨粉粉200克100度開水約145克鹽1克傳統粘米角的做法原諒我懶🤣🤣手揉看這裏👇👇1.雙手戴好一次性PVC防粘手套。2.傳統瀨粉粉過篩，加鹽混合，一邊到開水，一邊用筷子攪拌成棉絮狀。3.不要等涼，馬...
中山傳統鹹水角仔
中山原名香山，是我國偉大的民主革命先行者孫中山先生的誕生地。爲了紀念孫中山，民國14年4月15日，香山縣改名中山縣，經過幾翻變革，最後定爲中山市。“美味廣東——尋找廣東十大傳統美食之鄉”歷經一年評選，結果於日前揭曉。...
傳統糖三角
最傳統的糖三角，伴隨我漂洋過海，在異域彼岸再現媽媽的味道，它幾乎成了偶家餐桌上的常客。先生是南方人，對一般麪食都不喜，唯獨鍾情於它，大概源於它的幾何外貌和甜蜜內在的完美結合。因喜歡淡淡的奶香，故此配方液體配料用的是...
乾煸豆角（傳統改良）
記得小時候爸爸做飯就讓我站在旁邊看，邊看還邊給我講每一步關鍵的做法包括油溫火候等中餐裏面的絕妙之處。其中印象最深刻的就是這道“乾煸豆角”，何爲“乾煸”——總結下來就是長時間的煎。所以你懂了，別的小朋友都在外...
傳統豆沙角
用料豆沙不限克糯米粉2500克片糖750克水1500克生油少許傳統豆沙角的做法每年整的豆沙角都要問人如何整，今年有幸有個靚姨的方又好用又方便，而且食過確實可以，記錄下方便以後用來不求人。步驟1，豆沙提前浸泡一日，放片糖按壓...
傳統醃泡酸豆角
這樣簡單製作的酸豆角、酸菜，酸蘿蔔口感都非常之酸爽脆口。用料豇豆十斤花椒一把小辣椒一把鹽150克麪粉一把傳統醃泡酸豆角的做法豇豆洗乾淨，在太陽下涼曬一天。晩上將經過一天吹曬已脫水軟軟的豇豆緊實的收拾成一紮扎...
傳統牛角糉
媽媽的媽媽一直傳下來的牛角糉。如果你喜歡口感紮實Q彈，一咬一個牙印的糉子，那就來包牛角糉吧！第一次寫菜譜，不足之處見諒！用料五花肉1000克生抽適量老抽蠔油料酒雞精勺五花肉切塊後用生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精和少許料酒抓勻，口...
鹹水角皮
用料澄粉1斤糯米粉3斤白砂糖1.2斤豬油9兩冰水適量鹹水角皮的做法先熱水燙熟澄粉第二糯米粉加糖放進廚師機，一點點加入冰水再把燙熟的澄粉再一點點加入廚師機打入油...
金沙豆角（鹹蛋黃豆角）
從很早以前開始收集歐陽應霽的書和專欄文章，在工作上，他活躍於各個藝術，文化領域，幫助大家瞭解西方的潮流資訊，另一方面卻能堅持和着迷於老香港的傳統文化和飲食的推廣和研究。他的菜譜都不復雜，創意傳統結合到位，有趣。下面...
傳統艾餈角
春天是艾草盛產季節，艾葉曬乾搗碎就是今天的主角：艾絨。艾草具有祛溼、散寒、抗過敏等作用。每年這個時候，家裏都會炒點花生，做艾餈角。艾草絨兩三把，黃片糖1.5片，糯米粉1斤，水兩碗。無油炒熟的花生仁100g，砂糖60g。用料艾草...
老廣的傳統美食——角仔
這幾天，全國上下都在爲抗擊疫情儘自己最大的力量，相關部門不斷採取積極措施，各地醫務人員主動請戰，科研人員努力研發相關藥物，而我們作爲普通民衆，宅在家就是對社會最大的貢獻！用料花生適量豬油150克普通麪粉500克白糖適量花...
傳統年宵食品：豆沙角（詳細步驟圖）
去年做過豆沙角，當時沒有拍照也沒有拍視頻。今天提前做了一次，把步驟詳細整理出來。快過年了，想吃傳統的年宵食品，就來看看吧。下面提到紅豆沙的做法請前往觀看用料材料A：糯米粉750克粘米粉100克材料B：糯米粉70克熱水50克材...
傳統東北燉豆角
雖然現在物質豐富了，以前豆角和茄子，是東北人珍惜的蔬菜，從春天的早豆角（圓咕嚕滾，參照四季豆），到夏天的花皮、油豆、灰豆、豇豆寬、豇豆（青豆角）、扁豆（豬耳朵）等等！豆角要熟透食用，要加水燉煮！小時候食用油也很珍惜，老媽還特意熬豬...
土豆燉豆角（東北傳統做法）
作爲一個東北girl，從小吃着土豆燉豆角長大，百吃不厭。食材很簡單，媽媽的味道，大家不妨一試。用料土豆1個豆角8-10根蒜若干土豆燉豆角（東北傳統做法）的做法土豆削皮洗淨豆角摘絲，土豆掰塊，蒜切成蒜末鍋內放少許油，加熱1分鐘，放蒜...
傳統油角
又是一年春將至。過年當然要有傳統年貨。油角就是廣東最傳統的年貨之一。外邊賣的和網上的方子大多是單層酥皮的。於是特地向酒樓老師傅討教了傳統油角的做法，做出來的油角皮層次分明，酥脆香甜呢😊用料麪粉（水皮）500g白糖...
素鹹水角
許多學佛人仕，都發不起素食的心，總覺得素食沒啥好吃，除了菜還是菜，其實不然，只要稍加改良，許多美味，點心，都可以做成素食的美味，下面我就用了做肉類的廣式鹹水角，改良成素鹹水角，希望大家喜歡。獻羞了！用料糯米粉（皮）200克澄面（皮）70...
傳統燙麪角
用料瓠子去瓤切丁後約3斤甜麪醬80克豬肉（帶2分肥）2斤傳統燙麪角的做法後腿肉涼水下鍋，水開再煮7-8分鐘，撈出衝乾淨，放涼後切小丁（5毫米）。肉皮放進來，肥肉可以放一點，剩下的肥肉煉油。瓠子去瓤切比肉稍大點的丁（1釐米）。用肥肉煉...
鹹水角
用料糯米粉500剋剋澄面110克生粉10克白糖20克鹽4克豬油40克鹹水角的做法小火炸無...
祖傳豆沙角(附祖傳豆沙配方)
年味，這個豆沙角是外婆傳給媽媽的，沒有配比只有方法，我又結合媽媽和伯伯的方法去記錄配比，全憑自己的記憶。媽媽再也不用擔心我吃不到豆沙角了。豆沙角涼了會硬，回鍋蒸幾分鐘好吃不上火。注意⚠️：自制炒的豆沙水份幹，在炸制的...