潮汕版香煎刺魚
媽媽做的每一道菜都有記錄意義我們家是普通潮汕家庭口味清淡不愛加過多調料簡單烹飪也可以做出美味健康的食物～這道香煎刺魚，香香酥脆到骨頭都不剩！用料刺魚幾條生薑切絲鹽適量用來醃製潮汕版香煎刺魚的做法流水中去魚內...
潮汕魚生
在潮州上班的時候吃到。離開後摸索出來了。按照這個方子做味道八九不離十。但是就是刀工沒人家的好。ps：潮汕魚生大多吃淡水魚。這裏全部換成三文魚。寫的比較糙。因爲方子僅僅自己記錄用。用料香菜根羅勒葉把小蔥幹洋...
潮汕熟魚
好久沒吃魚了，加上天氣又變熱，就想吃點能送粥的。可惜買不到花仙和巴浪，那就用秋刀魚代替吧。用料秋刀魚2條醬油適量鹽一勺潮汕熟魚的做法把秋刀魚拿出來解凍，解凍後洗乾淨，殺魚。（我是把裏面的內臟什麼的全弄掉的。用清水...
潮汕魚餅
妹妹最喜歡的一道菜！平時很挑食的她，對魚餅超喜歡。食材新鮮，做法簡單，不妨來試下哦。用料九肚魚麪粉克雞蛋鹽潮汕魚餅的做法備料。九肚魚雞蛋麪粉香菜小辣椒洗乾淨切好放一起攪拌。以上食材攪拌均勻。熱鍋加油放進去煎。...
潮汕煎鹹魚
在家裏的時候媽媽經常會煎鹹魚，早晚配粥絕了。用料帶魚，切段鹽潮汕煎鹹魚的做法帶魚買回家，不要洗，直接下鹽醃製，至少一個晚上。醃製好的帶魚，洗乾淨，熱鍋下油，中火放入帶魚慢慢煎，一面煎制定型了再翻面（大概5分鐘），翻了面繼續煎...
潮汕小吃——刺瓜絡
用料雞蛋2個個鹽5克薯粉50克左右絲瓜一根菜補適量蔥適量潮汕小吃——刺瓜絡的做法先將絲瓜抽成絲，加入菜補，蔥，雞蛋攪拌再加入薯粉攪拌就可以了。開小火倒油，油多一點，然後加入絲瓜漿，躺開薄薄的，然後火再開大一點翻面，喜歡脆...
潮汕人的香煎鸚哥魚
作爲一個潮汕妹子，吃最多的就是魚了，深海魚富含豐富的魚油，可以幫助大腦發育。我奶奶八十多歲了，一直吃魚肉，面板好，腦子靈活，真棒！潮汕很多魚，其他地區都很少見，如果你在市場能看到鸚哥魚，一定要買來試試！魚肉雪白，嫩嫩的。用料魚...
潮汕魚飯
用料巴浪魚或秋刀魚12條粗鹽潮汕魚飯的做法把魚表面清洗乾淨，不要殺，一層魚一層粗鹽，(如果沒有粗鹽可以用細鹽，但不要太多，用了細鹽需要把鹽稍微洗乾淨，煮魚的水含鹽量不能超過6%的水)擺放如圖，醃製一個小時之後，鍋中燒開水，水...
潮汕炸魚皮十煎魚餅
用料哥獅魚2斤生粉1碗（做魚餅）生薑幾片五花肉50克蒜苗少許鹽少許味精少許低筋麪粉半碗雞蛋1個胡椒粉少許魚露少許油適量潮汕炸魚皮十煎魚餅的做法新鮮的哥獅魚洗乾淨切頭切尾剪掉魚背上的刺，從尾巴開始片魚肉取出中間的...
潮汕煎剝皮魚（竹仔魚）
每個潮汕小孩都害怕吃的魚——竹仔魚✌️用料魚5條姜3片，切絲蒜3瓣，對半切普寧豆醬3勺潮汕煎剝皮魚（竹仔魚）的做法熱鍋，下油，下薑絲蒜頭，稍微煎香。下竹仔魚，中火煎。是不粘鍋的話，2分鐘後翻下魚。再煎2分鐘，就可以下豆醬水了。然...
潮汕煎蠔烙
媽媽從前煎的蠔烙總是夠味好吃，吃過很多別人家的蠔烙，還是好自己家的這一口。最近總結出較合適的比例了，記下來，方便以後參考。用料生蠔半斤雞蛋2個薯粉90-100克水90-100克蔥適量胡椒粉適量香菜適量魚露適量潮汕煎蠔烙的...
潮汕鹹煎餅
1公斤麪粉，三塊南乳，紅糖150克白糖50克，油45克，雞蛋一個，泡打粉8克，小蘇打8克，水550克用料麪粉1000克南乳3塊水550克油45克泡打粉8克紅糖150克白糖50克雞蛋1個小蘇打8克潮汕鹹煎餅的做法滾圓壓扁，擀成薄片並撒上蒜蓉和芝麻，二...
潮汕煎年糕
用料年糕一小塊油適量雞蛋兩個個潮汕煎年糕的做法年糕切薄片裹一層雞蛋液平底鍋下油五成熱下年糕煎到兩面金黃變軟即可食用啦！做這道食品需要耐心噢！不然就成黑炭了！哈哈...
香煎潮汕魷魚卵（蛋）
哈哈哈哈這個配方據老爹說，經過了兩代人的更新才這麼香用料魷魚卵1份五花肉2-3份雞蛋/鴨蛋3-5個看情況蔥適量芹菜適量胡椒粉一丟丟芝麻油適量醬油看需要薯粉/生粉1-2勺香煎潮汕魷魚卵（蛋）的做法五花肉跟魷魚卵一起，有絞肉...
潮汕味道&&香煎鸚哥魚
潮汕菜沒有過多的配料，沒有花哨的搭配，“鮮甜”纔是最終味道～～～用料鸚哥魚8條油少許鹽少許潮汕味道&&香煎鸚哥魚的做法魚洗淨後，撒上少許鹽，醃製5分鐘用水沖洗多餘的鹽後瀝乾鍋裏放少許油，油熱後加入魚煎至金黃色後翻...
潮汕刺瓜煎
用料雞蛋2個胡蘿蔔半根旱黃瓜1根木薯澱粉適量蝦滑200g鹽適量潮汕刺瓜煎的做法以上材料混合攪拌，放入鍋中煎小貼士木薯澱粉要混合至粘稠，我使用的量用日常食用碗1碗半...
潮汕刺瓜烙
小時候的味道呀~生於潮汕，長於潮汕，忘不了潮汕的風情萬種，美食小吃。用料刺瓜（黃瓜）1根香菇幾朵蝦幾隻香菜1根蔥1根鹽適量胡椒適量紅薯粉一杯水適量潮汕刺瓜烙的做法黃瓜刨絲，所有配料下，加紅薯粉，水，用手或者大點的勺子攪拌，水...
香煎沙尖魚（潮汕）
用料沙尖魚4條（1人份）姜3片鹽適量油適量香煎沙尖魚（潮汕）的做法廚具：不粘鍋（魚很易粘鍋和散）沙尖魚清洗乾淨。抹鹽醃製20分鐘。（冰箱醃製過夜更鹹更好吃）右邊是網絡參考圖。醃製好後，用乾淨布擦乾沙尖魚。（以免濺油）鍋下油，大火冒...
『潮汕人』煎金鯧魚塊
🌝整條的夾起來太麻煩了，切小了直接上手更爽。香脆的很。用料鯧魚1條鹽隨意克鮮榨薑汁隨意克料酒隨意勺醬油隨意勺『潮汕人』煎金鯧魚塊的做法一條大條的金鯧，處理好切塊，隨便怎麼切，自己覺得爽最重要。之後加入各種調料...
潮汕版燜魚
我老公不愛吃魚卻經常跟我說燜魚很好粗昨晚打包回來給我吃，味道是不錯，就是量太少。今天一大早就去市場買了材料回來煮因爲我們潮汕人吃不了太辣的所以我就下了一丟丟辣椒。用料魚中骨2條姜6片蒜苗1根辣椒1根洋蔥適量鹽...
潮汕·香煎手打墨魚餅
自家純手工手打墨魚餅→香煎的墨魚餅，又鮮又嫩，肉泥略帶顆粒，很有口感。搭配金桔油或芥末醬油（可甜可鹽），美味十足，自家做的料足，香味四溢，又鮮又嫩，家庭聚餐，下午點心，來上一盤，愛了愛了😘😘用料墨魚雄的精巢&雌的纏卵腺&...
潮汕煎甜果
新年第一天，吃吃家裏的味道吧，甜甜蜜蜜，香香用料雞蛋2個甜果1塊麪粉1勺潮汕煎甜果的做法打入雞蛋，放入一勺麪粉，少量水將甜果切塊放入雞蛋糊裏面沾均勻鍋裏放油，煎到兩面金黃即可出鍋，熱熱乎乎，軟軟糯糯的小貼士放麪粉是爲了...
潮汕小吃刺瓜(黃瓜)烙
用料黃瓜1000克紅薯粉500克雞蛋2個鹽適量蘿蔔乾切碎蝦米適量潮汕小吃刺瓜(黃瓜)烙的做法黃瓜削皮，刨絲，加入紅薯粉，鹽(蘿蔔乾鹹的，所以少放鹽)，白芝麻，切碎的蘿蔔乾，泡水後的蝦米，我加了切丁的培根煎到金黃，翻另一面，兩面金，可以...
觸發潮汕同事鄉愁的香煎帶魚
要魚中間那段用料帶魚8條姜4片鹽3克料酒4勺蒜5瓣生粉適量觸發潮汕同事鄉愁的香煎帶魚的做法薑絲料酒醃製10分鐘一點點鹽塗抹均勻裹上生粉冷油下鍋小火煎至兩面金黃色加入姜蔥蒜辣椒爆香，水澱粉加入後慢慢收汁...
潮汕刺瓜烙（黃瓜烙）
潮汕必吃的小吃——潮汕刺瓜烙用料黃瓜半根紅薯粉150克左右水150克左右蝦適量蔥花適量潮汕刺瓜烙（黃瓜烙）的做法取黃瓜半根黃瓜去皮刨絲裝盆蝦去殼去蝦腸切段把蝦、紅薯粉、水、蔥花和黃瓜絲混勻，加入適量的鹽和雞粉調味...