小雪 | 筍煨火肉
最冷小寒天，復刻清代美食家袁枚《隨園食單》的「筍煨火肉」，人間至味，怎一個“鮮”字了得。用料火腿肉250g冬筍500g豬油15g料酒3g冰糖3g鹽1g小雪|筍煨火肉的做法冬筍剝殼洗淨，切滾刀塊，用黃酒浸泡約5分鐘；火腿片焯水去鹹味，...
小黃魚雪菜煨面
用料小黃魚8條鹽2克蔥6根料酒2勺姜6片食用油50克澱粉2勺胡椒粉適量糖2克小黃魚雪菜煨面的做法小黃魚去骨，頭尾和魚骨留着備用小黃魚去骨後加料酒，澱粉，薑片一起漿一下，半小時左右小黃魚頭尾，魚骨加蔥段，薑片一起大火爆炒一...
雪菜炒小筍
用料雪裏蕻250克野筍400克幹辣椒幾棵油適量雪菜炒小筍的做法簡單快手雪菜切碎粒，小筍切斜刀，幹辣椒切碎粒鍋里加油放幹辣椒和雪菜翻炒出香味，盛出備用。另起鍋加油加入小筍翻炒至斷生加入炒好的雪菜一起炒至全熟就好。小...
春天的那口鮮美–火腿煨鮮筍
初春乍暖還寒的日子裏，收到一籃子帶着春日露水和泥土的家裏寄來的春筍。按照徽州人家最簡單最普遍的方法做一鍋火腿煨鮮筍，咬一口，就是春天最鮮美的味道。用料火腿1塊(6–8釐米見方)春筍5-6根鹽少量春天的那口鮮美–火腿...
蘑菇煨蘆筍
用料紅辣椒2蘑菇煨蘆筍的做法蘆筍切片，紅辣椒切絲油熱後炒辣椒把蘑菇到鍋裏一起炒3分鐘左右把切好的蘆筍倒鍋裏煨3分鐘左右出鍋...
筍乾煨肉
封城第34天，終於開了頓大葷，好想出門，哪怕是小區門外10米，加油(ง•̀o•́)ง(ง•̀o•́)ง用料筍乾克蔥根五花肉克筍乾煨肉的做法1.筍乾泡至少兩天，用淘米水泡最好，天熱要放冰箱裏浸泡。小貼士1.筍乾泡好，切絲大火煮開略...
萵筍煨草菇
用料1.草菇200g2.萵筍300g3.料酒適量4.鹽適量5.白糖適量6.水澱粉適量7.植物油適量萵筍煨草菇的做法草菇去蒂，洗淨，萵筍去葉，削皮，洗淨，切長5釐米，寬一釐米的片鍋置火上，到植物油燒至6成熱，放入草菇和萵筍片炸一下，盛出，瀝油淨鍋...
祕製煨雪梨
閒來時光用料雪梨2個桂圓12顆枸杞30顆自葡萄乾24顆小菊花6朵蔗糖（下次用甘蔗）適量祕製煨雪梨的做法所有原料洗淨切好入鍋煮開，梨子下沉小貼士糖根據自己口味調整...
留春住—醃篤鮮=春筍煨臘肉
來到上海後，驚呼這個地方的人咋這麼愛吃筍。我老家的筍子澀得慌，所以我自小不怎麼吃。老家雖不產筍，但做臘肉那是賊香，新家老家結合出來的醃篤鮮，我吃光了這一盆。春筍自帶鮮甜，比冬筍好處理，冬筍我吃着真是澀。。。用料春筍...
雪菜小筍
用料熟豬油紅椒丁竹筍雪菜色拉油蒜末鹽味精白糖料酒適量雪菜小筍的做法將新鮮竹筍去殼待用鍋內燒水，把竹筍放入鍋內煮1-2小時後撈出切成片鍋內放入少許色拉油，加入蒜末、紅椒丁稍煸，然後倒入竹筍與雪菜武火爆炒，翻炒的過...
鹹肉煨筍
用料豬肉鹹肉煨筍的做法哦...
柴火煨蛋
用料雞蛋尖椒生抽柴火煨蛋的做法雞蛋白煮後切成瓣尖椒切段與雞蛋瓣一起下熱油鍋煸加生抽調味出鍋...
蘆筍竹蓀釀肉煨海蔘
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花...
筍乾菜煨蝦
這個菜的原創是@多媽5566，雖然她沒有建菜譜，卻給予了我具體的指導；菜品的風味很有特色，值得推薦與分享；在此向多媽致謝…用料沼蝦500克筍（黴）乾菜30克料酒1勺醬油膏1大勺冰糖15克筍乾菜煨蝦的做法先將蝦整理好洗乾淨；筍（黴）乾菜...
筍煨火肉—益脾腎·補元氣·消食脹·源自《隨園食單》
嫩黃的冬筍吸飽了一鍋鹹肉的鮮香，清香微甜、鮮爽脆嫩。煨酥了的火肉，肥而不膩，鹹香交融。這道菜非常適宜氣血不足、胃口不開與體質虛弱的人食用。用料火腿250g冬筍500g鹽1g冰糖3g豬油15g筍煨火肉—益脾腎·補元氣·消食...
竹筍煨肉
用料幹竹筍五花肉（層越多越好）蔥姜花椒大料香葉竹筍煨肉的做法竹筍乾提前一晚泡上，期間多換幾次水，待清水泡筍顏色變淺，竹筍乾被泡發後切成小塊五花肉冷水泡一會兒去除血水，切成兩釐米見方的小塊後用老抽、姜兩片及蔥段、少...
五花肉煨煙筍
用料五花肉200克煙筍500克幹辣椒數只蒜瓣5個五花肉煨煙筍的做法將筍片放到涼水裏浸泡２４小時以上，中途換幾次水手感軟嫩後準備切，斜切大片，你也可以切絲，由自己喜好切好後放入鍋子裏添滿水煮開，小火煮半小時到一小時撈出後再...
老鴨煨筍
濃濃外公外婆feel的一道美食。光名字就能勾起小時候的美好回憶，更別說喝上一勺湯，吃上一塊筍，嚼上一塊肉。用料老鴨半隻約500克筍500克姜6片蒜瓣3瓣花椒十幾粒料酒適量鹽適量冰糖適量醋適量老鴨煨筍的做法老鴨洗淨後切小...
肉煨小土豆
下班逛菜場正愁不知道吃什麼的時候，看到了小土豆，就有了今晚好吃的這道菜，對各種土豆無抵抗，真是太好吃了(^_^)用料五花肉一小塊小土豆10個京蔥一段姜一小塊八角一個花椒籽幾顆老抽3勺生抽1勺糖2勺肉煨小土豆的做法五花肉...
雪菜春筍黃魚煨面
用料小黃魚6條生抽2勺糖2克料酒4勺蔥2根姜3片雪菜肉絲（炒好的）鹽2克胡椒粉隨意適量雪菜春筍黃魚煨面的做法小黃魚洗乾淨，去頭尾，去魚鰭，去骨。魚肉用蔥姜，生抽，糖，料酒醃製半小時。頭尾和骨頭另外用蔥姜料酒醃製去腥，20分鐘左...
小雪小火鍋
今日小雪，風開始變寒冷，氣溫漸漸接近10°以下，需要吃點熱氣騰騰的火鍋來禦寒！（後記：如果再給我一次煮小火鍋的機會，我一定會先把湯料配好、熬好！）用料辛拉麪一袋裝豆芽一兩海帶絲二兩生菜四兩金針菇三兩胡蘿蔔一小段豆腐四兩午...
酸菜春筍煨肉
冬日的寒氣漸漸消散，春筍冒出了嫩嫩的芽用料春筍3根五花肉300克生抽適量鹽適量料酒適量生薑5片酸菜小半碗糖適量老抽適量酸菜春筍煨肉的做法五花肉加料酒、鹽、薑片、生抽醃製，春筍切段焯水備用熱油後放入五花肉小火煎...
吳濃軟語之鹹肉煨春筍
當菜場攤位上陸陸續續擺上了竹筍也就意味著江浙一帶的春天到來了。空山新雨後，鳥兒在竹林間穿梭歌唱，一支支竹筍在濕氣瀰漫的泥土裡以迅雷之速破土而出。於是江浙人的餐桌上又多上了一道山珍美味。今天就為大家介紹這道...
鮮筍煨海蔘
新買小白staub的開鍋菜用料海蔘雷筍大蔥小蔥香菇醬油耗油酒姜鮮筍煨海蔘的做法大蔥切小段，薑切片切絲，發好的海蔘切段雷筍汆水切段，香菇切片staub小火預熱，加油，大蔥和姜下去煸準備碗汁:生抽，耗油，酒,水，1:1:1:3煸香蔥姜後，把...
雪菜小筍羹
用料筍克鹽克雪菜雪菜小筍羹的做法小筍先洗淨切段，高壓鍋加水壓熟，壓兩三分鐘.熱鍋入油，放入雪菜翻炒，然後倒入壓熟的小筍帶湯倒入鍋內，加點鹽，準備勾芡好的澱粉倒入鍋內，翻煮均勻即可....