西北小炒（清真）
用料牛肉一小塊粉條一小把木耳少許蒜一片生薑少許西北小炒（清真）的做法牛肉切小塊放調和，鹽，植物油調勾。粉條用水泡好切成五釐米左右的節（開水泡容易泡軟）。尖辣椒三個切成節。姜蒜切片。熱鍋放植物油爆炒牛肉放入姜蒜倒入...
老北京清真小吃～糖卷果
老北京清真小吃～糖卷果，山藥大棗，補氣補血，甜甜的，吃起來很美味！在大廚老爸的指導下，我今天第一次做，還算成功！用料山藥9根大棗27個藍莓枸杞麪粉少許澱粉少許勺水少量老北京清真小吃～糖卷果的做法把大棗剪碎，和藍莓、枸杞、蔓越...
老北京清真炒蒜苗牛肉
還是以前奶奶常做的菜，現在常常會懷念奶奶的那些看似平常卻很美味的拿手菜。用料牛肉克姜蒜苗生抽老抽澱粉勺香油鹽料酒老北京清真炒蒜苗牛肉的做法牛裏脊切絲，斷絲切。這樣做出來嫩。加薑末，香油，少許鹽，生抽，澱粉抓勻。醃...
老北京清真懶龍（肉龍）
3條肉龍的量用料普通麪粉350克左右酵母4克牛肉大蔥餡忘了秤（鋪一層就行了）五香粉1勺（我這大約3克）鹽4克老北京清真懶龍（肉龍）的做法酵母用少許溫水攪開，倒入麪粉中，再加溫水用筷子攪成麪糰，夏天室溫醒面30半小時左右，冬天的時候...
老北京清真小吃～艾窩窩
心心念唸的想了好久，終於做了好吃的艾窩窩，一直沒有時間寫這個方子，今天算是抽空補交一下吧！用料水克糯米250克花生，核桃，腰果，杏仁，榛子仁，瓜子仁果丹皮酸奶克椰蓉老北京清真小吃～艾窩窩的做法頭天晚上就可以把糯米泡好，水末過...
炮仗面--西北穆斯林經典麪食（清真）
炮仗面，形似炮仗（爆竹），麪條勁道彈韌，輔菜香辣爽口，是西北穆斯林經典麪食。特別在青海地區，深受各族人民喜歡。此套烹飪方法是家常做法，味道比拉麪館（非青海當地）的有過之而無不及，口味獨特。喜歡麪食的朋友可以試做，嚐嚐西北美食...
香辣牛肉炒粉條（我的清真小館）
用料牛肉適量粉條1小把蔥末適量蒜2瓣料酒2勺生抽適量老抽適量白胡椒適量鹽適量韭菜薹1把澱粉適量香辣牛肉炒粉條（我的清真小館）的做法第1⃣️步：將牛裏脊肉切條，放入澱粉、料酒、生抽、白胡椒醃製20分鐘。第2⃣️步：鍋中做水，水...
陝西丸子燴菜(西安回民街清真小吃)
清真系菜餚是陝西的著名小吃，以西安最爲出名正宗。牛肉丸子燴菜也是當地有名小吃之一，尤其是回民街的穆斯林做出來的口味，那就是倆字形容：忒噻！中文名：牛肉丸子菜外文名：Thebeefmeatballdishes別稱：牛肉丸子主要原料：牛肉丸，腐...
老北京清真小吃：炸羊尾
老北京清真小吃，孩子特喜歡！用料蛋清適量玉米澱粉適量砂糖適量黃油適量白糖適量老北京清真小吃：炸羊尾的做法蛋白加砂糖打成硬性發泡，加入玉米澱粉。快速切拌，不要消泡兒。。。黃油融化，與豆沙拌勻。可以用黃油，一定要小小、...
西北炒麪
沒錢了，自己在家做飯吃。用料姜切絲西紅柿半個蒜2瓣雞蛋2個洋蔥四分之一個青紅椒各一半牛肉1兩綠豆芽一把卷心菜少許粗麪自訂青菜兩顆醬油1勺西北炒麪的做法1.麪條下鍋煮熟，過涼水加少許油防止黏連。2.各種食材該切的...
【老北京炒肝】老北京都愛的重口小吃，真香！
爆肚、滷煮、炒肝，是老北京人日常飲食離不開的三道下水小吃，其中要屬炒肝最“名不副實”：雖說是肝，但主料卻是大腸，不用大火爆炒，而是寬汁慢煮。一碗講究的炒肝，鮮香滑嫩、吃蒜不見蒜，配上二兩包子作早飯，溜着邊喝，咣噹那麼一口...
家常小炒菜～清真小炒
天氣越來越暖和飲食不能再肥甘厚膩了容易上火青菜要做的即有營養又好吃能勾起孩子食慾才行這裏面其他食材可有可無可多可少但芹菜魚豆腐香菇必不可少料酒和它們仨混合在一起的味道纔好吃用料芹菜3顆魚豆腐適量魷魚須...
清真小酥餅
做過的麪食還是挺多的，這款是由蛋黃酥轉變的，老媽說這個是我做的麪食裏最好吃的，忍不住分享給大家嘍！用料油皮:植物油65克麥芽糖20克溫水45克中筋麪粉150克酥皮植物油45克中筋麪粉100克紫薯或豆沙200克清真肉鬆適量清真小...
辣炒花蛤（清真小炒）
用料花蛤2斤蔥3段姜8片蒜1頭幹辣椒2把鹽適量糖少許生抽2勺半辣炒花蛤（清真小炒）的做法第1⃣️步：花蛤洗淨後，開水焯一下，水開後放入，花蛤開口後撈出。第2⃣️步：幹辣椒掰碎後，放入涼水中浸泡一會。第3⃣️步：蔥薑蒜切好備用。第4⃣️步...
清炒苦瓜(有小竅門真的不苦)
家鄉菜吧~~我們這祖輩都是這樣做苦瓜的~~用料苦瓜一根蒜泥適量鹽適量砂糖適量雞精適量清炒苦瓜(有小竅門真的不苦)的做法苦瓜處理好，切片，儘量薄。放入盆中，加兩小勺鹽，(一小勺一截指頭那麼多)攪拌直至微微出水即可靜置5-...
老北京清真炒麻豆腐
用料麻豆腐500克羊尾油80克青豆60克雪裏蕻60克花生油50克幹辣椒5個蔥少許生抽少許水200克老北京清真炒麻豆腐的做法1.雪裏蕻洗兩遍，要不然太鹹了，切成小段，蔥切小塊，青豆煮熟備用。2.鍋內放30克花生油。3.再放入切碎的羊...
清真小酥肉
春節我跑去西安玩，這是我第二次去西安，對於西安著名景點回民街簡直是太輕車熟路了。我這是在回民街吃過小酥肉之後，抽了真空帶回來了一斤小酥肉。與漢族的酥肉相比，回族的酥肉是牛肉做的，更多的做法是蒸。用料小酥肉2兩王...
老北京傳統清真豆腐腦
我是北京妞兒，牛街出生，牛街長大，吃的最多的就是回民小吃。豆腐腦我不知道起源於哪裏？不過，它確確實實陪伴了我的童年。現在有了娃，也想讓他嚐嚐我小時候的味道！用料內脂豆腐1盒幹香菇10個幹黃花菜10g木耳10g姜2片醬油適量鹽...
清炒小河蝦，檢驗真愛的一道菜
這道菜很簡單，但預處理過程要和千萬小蝦戰鬥，絕對是檢驗真愛的一道菜喲。用料小河蝦250g青椒2個大蒜3片蔥少許醬油少許醋少許生薑1小塊香菜根據喜好清炒小河蝦，檢驗真愛的一道菜的做法新鮮小河蝦去頭，這個步驟費時較長噢，...
清炒北瓜絲
簡單的食材繪製不一樣的美味！用料北瓜1個青紅椒各一個蒜2瓣油適量鹽適量生抽適量雞精適量清炒北瓜絲的做法將青紅椒、北瓜(不要切太細，容易斷，也容易軟)切絲，蒜切成顆粒狀，不要太小，口感好點！鍋內倒油，加入蒜粒爆香！加入青紅椒...
改良版西北清真大餅
西北人比較擅長麪食，清真大餅是日常三餐中經常會出現的一道主食，可以夾辣椒醬，可以夾各種菜，可以做肉夾饃，還可以用來泡清湯羊肉，等等等等，做法也非常簡單！這個方子將和麪所用的水，改爲牛奶、雞蛋等，使大餅更加鬆軟香甜，也更有營...
老北京清真小吃～炸鬆肉
用料牛肉餡500克土豆中等大小1個饅頭半個油皮一袋蔥1棵姜10克鹽10克蠔油2勺生抽5勺紅燒醬油少許王守義十三香5克玉米澱粉20克花生油適量雞蛋2個花椒5克老北京清真小吃～炸鬆肉的做法1⃣️土豆切片煮至7成熟，再切成小丁。饅...
北京清真醬牛肉
用料牛腱1000g北京清真醬牛肉的做法牛腱回來脾水充分去除血水浸泡一晚或4個小時糖兩勺北京黃醬兩勺五香粉兩小勺鹽4g黃酒少許生抽4勺、紅腐乳一塊可以再加入一些腐乳汁攪拌均勻醃製4-8個小時蓽茇三根肉蔻一個良姜一個...
蔥爆羊肉（清真小炒）
我老公家裏是回民^_^我學習並研究改良了一些菜品^_^希望能幫助到大家用料羊裏脊肉半斤大蔥1根生抽2勺（適量）老抽1勺半（適量，看顏色）大蒜2瓣鹽適量醋適量澱粉適量白酒適量白胡椒適量蔥爆羊肉（清真小炒）的做法第1⃣️步：羊裏脊肉...
麻辣涼麪（北京清真小吃店裏的口味）
這個醬料口味跟嘉和一品裏雞絲涼麪很像，喜歡這個味兒的可以在家嘗試一下！用料切面看自己的飯量定克純芝麻醬6勺花椒粉3勺芥末粉3勺五香粉3勺辣椒麪3勺生抽適量勺花椒油1勺白糖少許克味精少許克菜籽油適量勺大蔥適量根醋...