四川人喜歡的冷吃牛肉
用料花椒一把牛肉1斤克幹辣椒一碗白糖2勺鹽1克香料勺蔥1根生薑1料酒勺四川人喜歡的冷吃牛肉的做法牛肉冷水下鍋，加香葉，八角，三賴，豆蔻，小茴香，桂皮，生薑幹辣椒。花椒，冷水大火煮開，撈去浮沫小火煮四五十分鐘。四五十分鐘以後...
四川人的雞絲涼麪
用料雞胸肉1塊麪條2份生抽勺糖適量克鹽適量克醋適量勺黃瓜1根芝麻油適量花椒油適量四川人的雞絲涼麪的做法準備姜蒜和小米辣混合加飲用水泡好準備一鍋寬水，燒水煮麪，煮到七成熟起鍋放在筲箕里加芝麻油攪拌放涼趁煮雞胸...
四川人的家常菜-回鍋肉
用料五花肉適量青椒適量甜麪醬一勺豆瓣醬半勺老乾媽半勺味精雞精共一勺四川人的家常菜-回鍋肉的做法將五花肉洗淨後加入生薑放鍋裏煮（ps：煮肉的湯別浪費哦可以煮冬瓜或者其他你想吃的蔬菜）將肉煮至8成熟後撈出切片，並將準...
本四川人最愛吃的回鍋肉
用料青椒1個五花肉300克豆瓣醬適量白糖適量蒜苗8根白糖一點點蒜2瓣本四川人最愛吃的回鍋肉的做法五花肉煮到7.8分熟撈出切片鍋裏放少量油，炒肉炒到肉有點焦焦的時候放青椒，蒜，郫縣豆瓣，糖也放進去混合均勻後放蒜苗，炒至斷...
四川人愛酒釀
酒釀，具有補血和加快血液循環、促進人體新陳代謝的一個作用，酒釀裏面的東西不一樣，所以它的功效與作用還有營養也是有所不同的。煮酒釀的時候如果在它當中加入一些雞蛋花的話，還具有一定的下奶功效，如果是產後乳汁分泌的比...
四川人喜歡的幹鍋雞
作爲無辣不歡的四川人這是道必不可少的一道菜外面吃怕吃到地溝油自己做起來健康又美味全家都愛用料雞肉800克土豆1個藕1節香料100克幹辣椒20個姜1個蒜1個豆瓣醬5勺花椒50粒鹽適量白糖3勺雞精5勺醬油5勺四川人喜歡的幹...
三分鐘學會四川人嘴饞想家的糉子
在吃什麼都不稀罕的年代，稀罕的是有人在吃的時候想着你。端午節了，我爸總擔心我吃不上糉子，我說三塊五一個，想把自己吃成個糉子都不難，怎麼會沒吃的。其實家人在乎的不是你買不買的起一個糉子，而是能不能和家裏人一起吃，潛臺...
如何用魚白子做出烤腦花——來自四川人的美食堅持
作爲土生土長的四川人，烤腦花是個深入人心的美食，越是離家遠越吃不到越想吃，畢竟腦花這個我們吃貨國的好多國人都無法接受，更別說假裝講究的霓虹金了（魚白子難道不是更不可描述嗎，喂！)，當在超市在魚羣中看了它（魚白子）一眼，再也...
分享超級快手的湖南人和四川人一定會愛吃的涼拌醬！
按自己的口味調了這個醬吃兩次了超級喜歡噠！！！記錄一下分享一下用料四川辣子2.5湯匙生抽2湯匙濃縮高湯1湯匙白糖1丟丟香油幾滴蒜蓉醬（沒有也一樣好吃）1茶匙分享超級快手的湖南人和四川人一定會愛吃的涼拌醬！的做法就拌在一...
貳哥私房菜｜一招輕鬆學會四川人廚房裏的祕製紅油 萬能調料/涼拌菜/紅油配方
之後的一些涼菜菜譜很多都要用到紅油，所以今天就先把紅油的煉製方法寫出來。四川的紅油分涼菜紅油和熱菜紅油，涼菜紅油也有細分品類，我們就選最常用的醇香型紅油來製作，操作過程也比較簡單，在家就能輕鬆學會！以後有機會再跟...
四川人也會做的家庭版手擀燜面
作爲一個四川人，燜面算得上我最喜歡的西北菜了，主流西北菜飯店裏一盤燜面都50左右的價格，而且還很油。跟着婆婆學做了幾次，終於可以髮菜譜了，也算是我和隊友合作的一道拿得出手的菜了。來看看怎麼做的吧。用料五花肉一塊四...
爛肉碗豆 四川人的考級菜
四川人愛做的一道菜，爛肉碗豆。用料碗豆300克肉沫30克爛肉碗豆四川人的考級菜的做法鍋中放稍多一些油，肉沫一定炒香，放少許鹽讓肉中入味，肉沫炒香香。調料炒香，出味。料大火炒豆水澱粉勾芡，我勾芡少了點，沒到位，放鹽。好小貼...
四川人私房紅油辣子的祕訣
我們四川人管這個叫“熟油辣椒”，是我們家家戶戶的櫥櫃裏必不可少的調料～開架有成品商品賣，可是對於一個有口味追求的四川人來說，自己做纔是不二真理～關鍵有區別於常的配方用料幹辣椒麪適量蒜泥多一點白芝麻2勺炸過醬油五...
不辣的四川人燒牛肉
來自豆瓣的狗姐姐（），每次都要去翻狀態太麻煩了，搬運過來^_^好吃省力用料牛腩胡蘿蔔一根土豆中等大小一個白蘿蔔一根郫縣豆瓣一勺花椒一把洋蔥一個大蔥一根姜數塊蒜數十瓣高粱酒大料一顆桂葉一片生抽/鹽油醋半勺不辣的四川...
【狼牙土豆】四川人用土豆做小吃，稱霸街頭！
作爲風靡大街小巷的川味小吃：狼牙土豆，酷似犬齒而得名。搭配時令蔬菜一起炸制，再佐以多種香辛料拌勻，就是一道饞嘴小食，香味撲鼻，麻辣誘人。用料主食材：土豆2個蓮藕1節花菜100克豆芽50克折耳根20克調味料：蒜蓉15克香菜15克小...
【冰醉豆花】四川人的消暑祕方，一口降溫10℃
酒釀和豆花本是風行各地的小吃，兩者在成都卻擦出了神奇的火花——冰醉豆花，講究在糖水中加豌豆澱粉勾芡，增加爽滑感，也能支撐酒釀的米粒不沉底。冷藏後醇香爽滑，清涼下火，絕對是夏日必備的糖水！用料酒釀100克絹豆腐100克豌豆...
四川人的家常“醋辣子”
今天心情好，全國考試進面試了。發一個菜譜，以示幾年。這個醋辣椒是我媽媽教我的，絕對下飯。白饅頭，大米飯，捲餅，配啥啥好吃。用料新鮮辣椒適量蒜米適量豆豉適量油，鹽，醋，生抽適量四川人的家常“醋辣子”的做法新鮮辣椒切段，我用...
四川人的獨家祕方：抄手佐料
用料醋少許蔥花少許鹽一小木勺雞精一點點花椒油少許醬油少許辣椒油（根據辣度來放）2小鐵勺四川人的獨家祕方：抄手佐料的做法根據用料步驟來放，就可以做出來啦...
四川人必須嘗試的無難度美味——清蒸混搭菌類
十多年前在雙流同學家小玩了幾天，因隔壁鄰居家是種菌類的，同學媽媽隨意做了這道清蒸菌，很多年過去了，一直念念不忘，一人吃了幾碗飯，又辣又麻又鮮美！跟同學提及幾次，突然想起不如自己做一次，跟同學媽媽請教，要了個大概的菜譜就開...
四川人骨子裏永遠的鄉愁, 戒不掉的麻辣重口味~
不敢代表所有的四川人啦，但至少我們一大家子十幾口人，個個都是吃辣十級學者~😉😉沒有人不愛麻辣口味，菜裏的整顆花椒，爲什麼要吐出來，我們都是面不改色地嚼爛嚥下去。酸辣也挺喜歡，甜辣勉強接受。幹辣?那是有點傻吧~😏沒有...
四川人做的不算標準的新疆拉條子
用料鹹菜，肉，芹菜，西紅柿，雞蛋。四川人做的不算標準的新疆拉條子的做法鹹菜肉（拉條子必備）。鹹菜可以買到，炒的時候必須加水炒幹，才能入味。芹菜肉。一般炒法，就是加點水，好拌麪。西辣蛋。小孩最愛，也是要加水。...
四川人做紅糖餈粑
用料超市買的紅糖餈粑四川人做紅糖餈粑的做法可以直接用超市買的紅糖餈粑，裏面有紅糖和豆乳粉買的，先解凍，軟化表面，可以使炸出來的餈粑表面香脆，內裏酥軟小貼士注意油溫，勤翻轉，炸到金黃色就可以拿出來了～可以買那種很長的筷...
看四川人怎麼吃鴨肉—— 揭祕“味道超級霸道、麻辣鮮香、重口味”的私房【麻辣鴨子】做法
各位好朋友在家試試咱這道私房【川味麻辣鴨子】，一定令你一吃難忘！用料鴨子生薑蔥節料酒醬油八角白糖海椒面刀口青花椒鹽白芝麻雞精看四川人怎麼吃鴨肉——揭祕“味道超級霸道、麻辣鮮香、重口味”的私房【麻辣鴨子】做...
泡姜炒嫩雞：四川人這個方法好！
用泡姜來做菜，能夠去腥增鮮，與鮮嫩的童子雞同炒，鹹香痠麻的風味激發一波又一波的唾液分泌，用來開胃下飯最合適不過。炒的時候，要控制好溫度，一口導熱快、受熱均勻的好鍋很重要，能最大程度保持雞皮的細嫩完整。用料童子雞半隻...
麻辣鮮香燙，四川人手把手教你做地道麻婆豆腐
今天把麻婆豆腐的正宗四川做法分享給大家，一定讓你第一口吃到就會感嘆:就是這個味兒！用料豆腐1塊牛裏脊肉50g蒜苗1根食用油50克郫縣豆瓣醬30g豆豉10g切碎辣椒麪15g花椒麪10g生抽15g老抽5g白糖2克澱粉5g加水勾成芡汁開水...