祖傳炒泡麪（四川版）
雖然叫泡麪，但是如果你拿來泡着吃，那就太low了，現在教你用泡麪做成一道美食吧，走起～用料雞蛋1個泡麪1包（每人）小青菜幾朵洋蔥1/4個火腿5片姜1片蒜1瓣豆瓣醬1勺生抽一小勺老抽少於耗油一小勺祖傳炒泡麪（四川版）的做法準備食材:1...
張氏祖傳菜譜——炒麪篇
記錄張肉肉從小吃到大的充滿溫暖的東北菜(//∇//)用料粗麪150克青椒1個（少許）胡蘿蔔1根（少許）洋蔥1個（少許）火腿腸1根食用油、雞精、鹽、十三香、老抽、生抽、白糖、香油、陳醋少許張氏祖傳菜譜——炒麪篇的做法1、將面煮熟...
萵筍炒肉絲（四川泡菜版）
好久沒做川菜了，減肥減得我都不會做飯了。悲哀呢，當年的小廚神變成了如今只會做連自己都難以下嚥的減肥餐。徹底被卡路里綁架的我，已經不會吃飯，不會做飯了。開始慢慢迴歸吧，讓生活迴歸正常軌跡。用料萵筍120克肉絲95克油1...
祖傳炒瓜皮
用料瓜皮半隻鹽0.5g蒜半隻蔥幾根姜幾片辣椒一條醋少許醬油少許油少許祖傳炒瓜皮的做法選薄皮西瓜的瓜皮，去外面綠皮，去紅瓤，洗淨，切絲，加少許鹽拌勻，醃製。姜蔥蒜辣椒切片。醃製10-20分鐘，至瓜皮出水。熱鍋加油，加入姜蔥蒜辣...
四川泡菜
地道的東北卻迷戀上了四川泡菜，沒辦法👐安排！用料豇豆一把一斤左右白蘿蔔一根香葉3、4片八角兩個四川老紅糖一塊花椒若干粒小米辣若干個高度白酒適量鹽平感覺放清水比泡菜罈子的水量少一些四川泡菜的做法（全程無油狀態）紅...
手擀麪祖傳
用料麪粉500克水270克手擀麪祖傳的做法面和成雪花狀，揉成團。擀麪杖擀成大薄片，摺疊切絲抖開放在雙壁上。...
促消化的四川傳統泡菜
四川人家裏幾乎家家戶戶都有一罈子泡菜，泡菜味道的好壞基本可以判斷這家的伙食水平。心靈手巧的人兒都做得一手好泡菜。現在各種資訊魚龍混雜，特別是西方的思維方式把很多本土傳統都推翻了。一種東西如果能歷經千年而不...
祖傳面嘎達
用料面適量土豆澱粉適量雞蛋1個土豆1個豬肉適量祖傳面嘎達的做法雪花豬肉、土豆適量，切丁，按自己口味，炒個臊子。（忘拍照了）面適量，一小撮澱粉（勁道），一個雞蛋清，加水攪勻，蓋上醒十來分鐘。刀背上衝水（面不容易黏刀上），放適量的面，用...
四川泡蕎頭
蕎頭一般指藠頭，含水量豐富且口味酸甜，有助於唾液、胃酸分泌，能夠增進食慾、緩解食物油膩感。蕎頭中還含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，幫助消化，適合便祕患者食用。蕎頭中的蒜素、愛喬因具有活性功能，有可以防止血管...
祖傳蛋炒飯
用料米飯碗雞蛋個油克料酒勺鹽克火腿西紅柿香蔥等等祖傳蛋炒飯的做法不會畫雞蛋的美工不是好廚子...
祖傳爆面
名不副實的，祖傳“爆”面。初二吃的炸醬麪，剩了一大碗煮好的面沒吃完，打算第二天一早做爆面吃。搜了下廚房的方子沒有，問了媽媽才知道原來這是姥姥的祖傳做法兒，怪不得～本來沒想寫成菜譜，所以過程也沒拍照（照片是第二次做的時...
祖傳稀滷麪
稀滷麪是外婆在世的時候教我的做的，現在每次做的時候就會想起她，那是一種永遠也忘不了的味道。用料麪條:400g豬肉末:100g碎米芽菜:1包雞蛋:2個煙燻筍子:100g食用油：100g紅薯澱粉：50g鹽：適量老抽：適量雞精：適量姜：適量蔥花：適量...
四川泡菜（傳統版）
有位四川朋友偶然提起家鄉的味道，我試着做了下，味道還可以😅用料清水4升八角2個花椒40粒桂皮1塊香葉3片老薑3片冰糖5顆鹽150克56°紅星二鍋頭2瓶蓋野山椒1袋（帶汁）豇豆500克白蘿蔔2根（中等）胡蘿蔔1根小辣椒6個紫蘇5片四川泡...
祖傳打滷麪
這個打滷麪我能吃2大碗！簡單易做，推薦給小夥伴們～用料雞蛋3個絲瓜1根南瓜100克土豆2個擀麪條根據人數而定祖傳打滷麪的做法第一步，準備好食材，絲瓜、南瓜、土豆、茄子都要切塊，大小可以切一致。第二步，放多點油，然後把攪拌好...
四川炒泡菜（棒菜）
老壇泡菜就是巴適得板！用料鹽克棒菜頭幹四川炒泡菜（棒菜）的做法買回來的棒菜掰開清洗乾淨後晾乾一晚上第二天放入泡菜罈子，加入適量鹽，醃製三天（生花的話可以放點鹽和白酒）等待三天撈出棒菜切成小顆粒，擠出水分，蒜苗少許，也切成...
祖傳熱乾麪
祖傳用料芝麻醬1勺面200克生抽1小勺老抽2滴陳醋2小勺鹽1小撮糖1小撮辣椒油1小勺蔥花適量花生米適量祖傳熱乾麪的做法芝麻醬少量多次加煮麪水化開面煮熟後撈出控水，與調味料調勻即可。開吃...
祖傳四川涼麪
我爹四川人，做了幾十年的涼麪。吃過沒有不誇的。保證比外面飯館的涼麪還好吃！用料醋1勺糖1勺生抽2勺花椒油2勺甜麪醬1勺辣椒油2勺蒜泥適量蔥花適量老抽半勺涼麪2兩祖傳四川涼麪的做法煮涼麪到八分熟，出鍋用涼水衝一下。...
祖傳徽州炒麪（燜面）
婆婆的拿手菜，口味比一般炒麪清爽，用料很豐富，吃得出食材原汁原味的鮮美，是全家人都喜歡的一個菜，所以想記錄下來傳承下去：）用料豬肉片1磅蝦15個胡蘿蔔1根四季豆半磅木耳若干上海陽春麪1磅（5捆）生抽1勺老抽1勺油若干鹽若干料酒...
祖傳版手抓餅
小時候經常看爸爸做油餅，等一家人吃完心滿意足的時候爸爸總會說“吃餅吃餅三天不離井”，再泡上一壺茶讓大家一起喝，真是幸福的味道。爸爸對油餅的感情是源於他小時候，有個同學經常拿着油餅卷茴香餡，滿嘴油的邊玩邊吃，爸爸家...
四川人做四川泡菜😆
老家在四川重慶，從小吃泡菜長大，酸菜炒豬腰，酸辣土豆絲……都是記憶裏的味道！做了個最簡單泡蘿蔔！用料蘿蔔1大根子姜一塊紅尖椒兩三隻花椒一把香葉四、五片鹽適量醋三個之一瓶白酒25g左右八角三四個四川人做四川泡菜😆的做...
祖傳福面
自記事起，福面便是正月初幾裏的傳統早餐。嚴寒裏從被窩爬起，廚房裏早已溫暖忙碌，外公守着竈臺，用鍋鏟攪動一大鍋面。竈膛裏火光蹭蹭，鍋裏咕嘟咕嘟冒泡。待梳洗完畢，黑漆圓桌上已經整整齊齊擺好十幾碗麪，熱氣騰騰。大家各取一...
陝西羊肉泡饃祖傳版
人在天津，格外想念家鄉那一碗羊肉泡饃，作爲陝西人不管走到哪裏都不能不吃泡饃，三天不吃泡饃嘴裏就淡成馬批了，冬天一碗熱乎的羊肉泡饃下肚，包提有多舒服了，幹起活來渾身充滿了力氣，這次回家自己做了羊肉泡饃，家裏人好評如潮，每...
四川泡菜
劃重點：1、泡菜鹽不可太少，太少容易發黃，加紅糖最佳；2、要泡的菜清洗後曬乾水分，然後加少許鹽和花椒揉搓均勻再放置兩天，取出二次清洗後二次晾乾水分再入壇口感會更脆。用料見介紹四川泡菜的做法四川泡菜的做法大全：1、各種...
祖傳川式回鍋肉配方
四川妹子由於上海疫情在家隔離，第一篇食譜就傳一下祖傳的回鍋肉方子吧~用料五花肉300克薑片5片花椒十幾粒豆瓣醬一小勺蒜苗1-2根沒有蒜苗青椒替代4根生抽2勺料酒2勺老抽1勺祖傳川式回鍋肉配方的做法將整坨肉清洗乾淨，冷...
祖傳哨子面
用料老抽適量鹽適量豆瓣醬2湯勺（直徑5釐米左右）杏鮑菇1個（可不加）豬肉1000克小蔥1大把（靈魂）澱粉水比平時炒菜多一些祖傳哨子面的做法所有食材全切成粒，肉剁碎，2.鍋放油（根據肉的量放油，比平時多一點兒，杏鮑菇吸油），油熱放豬肉末，炒...