梁實秋先生的北平燒羊肉
燒羊肉名爲燒，實是炸，以北京白魁老號的最爲有名。成菜棗紅色，外焦裏嫩，味醇香酥爛。用料羊肉500克黃醬25克醬油40克蔥段30克薑片15克蒜片15克花椒，大料，桂皮共15克十三香5克花生油1000克(實用100克)鹽適量梁實秋先生的北平...
北平奶酪-梁實秋
從民國樑實秋和唐魯孫兩位先生的作品推敲而來。購得當年先生們用的同款凝乳片，那咱就來做個桂花酪。用料牛奶315ml糖8克香草精1克凝乳片一片北平奶酪-梁實秋的做法一盒八片，每片能做2小碗。用溫水把凝乳片泡5分鐘，等稍軟...
梁實秋的煎餛飩
近來足不出戶，一本本的看民國大文人們的書。那些百年前的文字，非但不過時，反而比當前書店裏陳列的快餐文學好看百倍。博通古今學貫中西的大師，寫起美食自然也是毫不含糊。來玩玩吧。“我最激賞的是致美齋的煎餛飩，每個餛飩...
梁實秋的核桃酪（ref.《人間食色，至味清歡》 ）
玉華臺已經不賣核桃酪了。用料大米20剋核桃仁20克紅棗3～5顆清水200～250ml白糖（可不放）少許梁實秋的核桃酪（ref.《人間食色，至味清歡》）的做法原方。大米浸泡24小時；鍋中燒水，水開後關火，放入核桃仁燜10分鐘，撈出晾一下很容易剝皮...
梁實秋的北平拌菠菜
“在北方，到了菠菜旺季，家家都大量購買菠菜，往往是一買就是半小車子。吃法很多，涼拌菠菜就很爽口，菠菜微煮，立即取出細切，俟涼澆上三和油，再加芝麻醬（稀釋過的）及芥末。”——梁實秋《雅舍談吃·菠菜》用料菠菜，粉絲西紅柿，雞蛋樑...
梁實秋的小乾貝
“乾貝的吃法很多。因是乾貨，須先發開。用水發不如用黃酒發。最好頭一天發，可以發的透。大的乾貝好看，但不一定比小的好吃。小的乾貝往往味醇而濃。我母親做乾貝，撿其大小適度而勻稱者，墊以火腿片、冬筍片，及二寸來長的大蝦...
梁山雞
用料雞半隻當歸5片姜5片八角2個花椒小半把辣椒適量沙蔘5條蒜10瓣火鍋底料適量梁山雞的做法材料：半隻雞，火鍋底料，沙蔘，當歸，辣椒，薑片，八角，料酒，香葉，蒜瓣，花椒。蒸好的芋頭做法：熱鍋放姜蒜爆香，放雞，料酒爆炒後，加辣椒花椒再稍微炒...
樑家紅燒肉
小的時候父母總是很忙，所以自己從小就開始學做飯了，只是久了就喜歡上做菜了！沒有學過廚師業餘非專業。用料五花肉300克姜2片八角2個鹽1克5克料酒2勺冰糖5克生抽1勺樑家紅燒肉的做法一定要控制好火候讓它們翻滾吧！五花肉、...
香甜高梁餅
在婆婆家吃過之後念念不忘的高梁餅，終於試做成功了！用料糯米粉200g高粱粉150g白糖30g溫開水適量各種餡料香甜高梁餅的做法所有材料放入大盆，加入溫水，不要一次加太多。揉成均勻的麪糰後，分成40g一個的小糰子。取一小糰子，捏...
開心樑粉
不管在什麼時候，吃上一口涼粉，讓你回味無窮。用料涼粉500克二荊條50g豆鼓適量白糖適量生抽2勺熟辣椒油5勺花椒粉適量紅薯澱粉適量小蔥適量鹽適量食用油50克姜蒜適量開心樑粉的做法1.在家自己攪拌豌豆粉（自己做的更好吃，更...
樑記餛飩
用料餛飩皮若干肉餡500g紫菜少許蝦皮少許鹽一點點雞精少許醬油少許樑記餛飩的做法蔥薑蒜末胡椒粉醬油先放入肉餡中，加少量水，用筷子按一個方向攪拌，逐步加水，繼續攪拌。直到肉餡攪拌滑膩。左角，下角用筷子點點兒水，上下角對...
樑秋實筆下的八寶飯
《雅舍談吃》中讀到的八寶飯做法，作爲飯後甜點，食材很是誘人，決定記錄下來嘗試一下！！用料糯米適量蓮子適量豆沙適量桂圓肉適量美國葡萄乾（紅、白均可）適量銀杏（白果）適量紅棗適量油適量（防粘）冰糖汁適量青紅絲或紅櫻桃裝飾用樑秋...
樑澡澡
用料雞蛋個細砂糖克低筋麪粉克色拉油克淡奶油克蛋黃個牛奶克玉米油克低粉克玉米澱粉克蛋白個檸檬汁滴鹽克樑澡澡的做法草莓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓...
高梁饅頭
高梁米放了一段時間了，爲了解決掉，就學做了高梁饅頭。先洗米，再炒幹然後打成粉末。用料高梁粉200克麪粉400克牛奶250ml酵母6克白糖和鹽各2克高梁饅頭的做法高梁米製做饅頭...
樑樑是飯醉份子
每天睜開眼，如何面對一天…從吃開始。用料我吃樑樑是飯醉份子的做法很多很美的東西...
水泊梁山雞
中藥味麻辣味，真的太好吃了，新手零失誤啊用料雞隻火鍋底料包當歸片黨蔘克黃芪芋頭個花椒粒薑片蒜瓣幹辣椒個海帶水泊梁山雞的做法8成熱油倒入一根大蔥段，一把花椒炸香，倒入火鍋底料200g化開，倒入洗好的雞塊翻炒5分鐘，倒入燒...
高梁旦糕杯
回孃家的時候媽媽給了一袋高梁粉，因爲經常做旦糕吃就嘗試做了，沒想到寶寶超愛吃，於是就成了高梁旦糕杯！用料高梁粉250克雞旦4只糖50克高梁旦糕杯的做法跟做普通蛋糕步驟一樣。烤箱200度烤25分鐘左右出爐，超好吃！...
呂梁碗團
身在異地因爲太想念這口，硬生生把自己逼的會做了。用料蕎麪兩勺勺白麪一勺半花椒粉一點點鹽一點點水適量呂梁碗團的做法先把面攪拌成絮狀再往裏面砸水，少量多次的來，砸到自己覺得受不了，換筷子攪拌一直順着一個方向用四根...
銅梁鳳爪
用料雞爪20只銅梁鳳爪的做法看圖啦！繼續看圖！還是看圖！還是看圖！還是看圖！看圖就可以了！...
秋實馬蹄糕
馬蹄糕這個東西說簡單也簡單，但真正做起來有很多東西需要注意。市面上的馬蹄粉牌子有很多，我這裏使用的是洲星，車田河確實會Q彈一些，但是有股淡淡的化學樣異味，泮塘五秀的黑皮會少很多，但是味道微酸，而且有沙子。我這裏加入...
溫州高梁肉
溫州高梁肉是老公小時候的最愛，最近偶然聽到長輩們說起這道菜的製作工藝，心裏很想滿足一下家裏人的口味，果然沒有讓我失望，三天時間就可以吃到美味可口的高梁肉，兒子和侄女也都很喜歡，兒子說下週一帶到學校當中餐加餐！我心裏...
高梁飴
想吃QQ糖堂還拉絲的高粱飴，可是家裏沒有木薯粉，於是我就做了，這會用玉米澱粉做成的高粱飴用料玉米澱粉50克水100克白砂糖280克檸檬汁10滴高梁飴的做法碗中加入50克玉米澱粉，加入50克白糖，加入50克水。攪拌均勻至沒有面粉顆...
秋實
秋天不但紅葉漂亮！各種各樣的果實也很漂亮，紅的、黃的、綠的、紫的、橙色的……掛在枝頭讓人賞心悅目。特建個菜譜記錄下用料秋天隨處可見的各種各樣的果實秋實的做法有雙發現美的眼睛各種拍...
樑溪脆鱔
樑溪是無錫的一個區，也是個地理名詞，這道菜是無錫當地一道名菜用料鱔絲250克脆炸粉100克醬油2勺醋2勺蠔油1勺白糖25克水澱粉若干樑溪脆鱔的做法鱔絲請熱心攤主劃好，拿回家已經是半熟的狀態，將其洗淨切2-3寸長的段準備一個...
銅梁雞爪
用料雞爪3斤醬油老抽3勺料酒1勺姜10片野山椒500克燈籠椒75克新一代30克青花椒，紅花椒各25克醪糟75克香料(八角,三奈,桂皮,草果,丁香,砂仁,香葉,茴香50克小蔥75克銅梁雞爪的做法把燈籠椒和新一代幹辣椒用開水煮2分鐘，這...