樑秋實筆下的八寶飯
《雅舍談吃》中讀到的八寶飯做法，作爲飯後甜點，食材很是誘人，決定記錄下來嘗試一下！！
用料
| 糯米 | 適量 |
| 蓮子 | 適量 |
| 豆沙 | 適量 |
| 桂圓肉 | 適量 |
| 美國葡萄乾（紅、白均可） | 適量 |
| 銀杏（白果） | 適量 |
| 紅棗 | 適量 |
| 油 | 適量（防粘） |
| 冰糖汁 | 適量 |
| 青紅絲或紅櫻桃 | 裝飾用 |
樑秋實筆下的八寶飯的做法
糯米、蓮子不易熟，事先煮至八分軟爛；
銀杏（白果）剝皮煮一下，，時間不必長，主要爲去苦味在較淺的大碗上塗油防粘
將蓮子、桂圓肉一圈一圈（或一瓣一瓣）鋪在碗底
輕輕放入糯米
最後用豆沙填平整個碗
將蒸碗放入蒸籠蒸熟
將大碗倒扣在一平盤裏，澆上稀釋的冰糖汁，點綴青紅絲或紅櫻桃
小貼士
1.食材用量憑個人喜好添加，中餐向來隨意，無固定比例，喜歡吃甜一點的就多加桂圓、葡萄乾；喜食清淡就少加一些。
2.蓮子不可少，蓮子不妨多
3.紅棗不宜多
4.蒸的時間不妨長一些，使得碗裏的食材充分鬆軟膨脹，凝爲一體
5.豆沙糯米中可拌入一些豬油，使口感更加潤滑，但不宜多，多了太膩
