八寶油飯

用料  

八寶油飯的做法  

1. 糯米淘洗乾淨後浸泡4小時左右,蒸鍋內放入適量的水燒開，將糯米放在蒸屜上（小心別燙到手哦）,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸約30分鐘,蒸熟後取出

2. 將胡蘿蔔、火腿、泡發的香菇、去皮的馬蹄、海米、鹹鴨蛋都均成小丁；生薑切成末

3. 熱鍋內放入適量的豬油，下入薑末、鹹鴨蛋、火腿、胡蘿蔔、海米，翻炒約2分鐘

4. 再放入熟玉米粒與馬蹄，炒勻後加入一小勺料酒，炒勻

5. 放入少許雞粉，倒入約70毫升水，炒勻後煮沸

6. 倒入先前蒸好的糯米飯，轉小火，快速炒勻後放入蔥花與少許生抽再次炒勻即可

小貼士

1.糯米飯要用蒸而不是煮的方式，蒸出來的糯米飯會硬一些炒出來纔會粒粒分明；
2.蒸熟的糯米飯要趁熱將其弄鬆散，以免放涼後會粘連在一起；
3.因爲鹹鴨蛋與雞粉中均含有鹽分，所以不需再另外放鹽了，注意鹹鴨蛋的用量不能太多，以免太鹹了哈。