高筋麪粉版紫薯饅頭卷(高筋麪粉也能做出鬆軟的饅頭)
疫情期間不能出門，天天在家搗鼓美食。寶寶們喊着要吃饅頭，可是沒有中筋麪粉了，怎麼辦呢？那就用高筋麪粉試試吧，沒想到也成功了哦！而且還特別鬆軟用料高筋麪粉300克牛奶170-180ml酵母3克白砂糖20克(可不放)紫薯泥適量高筋面...
蛋糕卷（高筋粉版）
同學想吃沒有奶油的蛋糕卷！試着做了一下大受好評啊隔一天從冰箱拿出來更軟了。用料雞蛋4個糖25g+30g高筋粉33g玉米澱粉33g玉米油35g牛奶50g蛋糕卷（高筋粉版）的做法準備工作：烤盤鋪油紙刷上一點點玉米油纔不會粘！蛋清蛋黃分...
春捲（自制春捲皮，加了高筋粉和全麥粉）
自制春捲，春捲皮加入了高筋粉和全麥粉，味道也很不錯喲，小火兩面煎黃，孩子喜歡吃用料全麥麪粉少許高筋麪粉少許全麥麪粉少許鹽少許芹菜大白菜嫩豆腐瘦肉油春捲（自制春捲皮，加了高筋粉和全麥粉）的做法普通麪粉，高筋麪粉，全麥麪粉...
高筋曲奇
用料黃油100g雞蛋30g高筋麪粉90g糖粉50g奶粉10g玉米澱粉40g高筋曲奇的做法黃油加糖粉用蛋抽攪至看不到盆裏有粉雞蛋分三次加入黃油中、用打蛋器使雞蛋和黃油完全融合再加下一次雞蛋高筋麪粉➕玉米澱粉➕全脂奶粉、過...
高筋麪粉版椒鹽蔥卷
突然好想吃蔥卷呀但是家裏只剩下高筋麪粉了，所以來做一個高筋麪粉版的蔥卷吧🤩用料高筋麪粉500克水250克酵母4克椒鹽適量油適量鹽適量高筋麪粉版椒鹽蔥卷的做法準備材料表前三行的食材先把酵母直接倒入麪粉裏（冬天的話，...
高筋麪粉
谷元粉6%的比例，作出15的高筋麪粉用料11普通麪粉94克77谷元粉6克高筋麪粉的做法記錄出處...
蘋果肉桂核桃卷（無需高筋麪粉）
平時吃的肉桂卷都是高筋粉做的。感覺其實不用特意用高筋粉做，中筋粉蛋白質含量低一些，成品反而更加鬆軟。如果想體驗芬蘭口味，麪糰裏再加3g小豆蔻粉。蘋果肉桂醬做法：用料材料如下蘋果肉桂核桃卷（無需高筋麪粉）的做法麪糰：中...
花捲，附自制高筋麪粉
高筋麪粉和普通麪粉的主要差別是蛋白含量。通常買的普通麪粉是中筋麪粉。100克普通麪粉蛋白含量9克，100克高筋麪粉蛋白含量11-13.5克，麪筋粉（谷元粉）蛋白含量75克。94克中筋麪粉加6克麪筋粉混合的到100克高筋麪粉蛋白含量...
高筋粉面條
高筋粉買太多，做麪條消耗掉。高粉水量配比40%，如果用中筋粉水量用38%（麥芯粉）。水可以替換爲果蔬汁，量自己把握。添加果蔬粉上色比較方便，500克高粉我用30克果蔬粉，顏色比較重比較牢固。用料高筋麪粉500克水200克鹽1-2克高筋...
高筋粉蛋糕
用料雞蛋3個高筋麪粉50克色拉油35克牛奶35克白糖（蛋白用）50克高筋粉蛋糕的做法以上的量爲6寸的量，一般一個6寸和一個烤盤用量乘以5水油奶蛋混合加粉，再打發蛋白！烤160度左右…不要超160度好食好彈性食了還想食…...
高筋 中筋 低筋 麪粉
🔸蛋白質含量不同劃分🔸高筋麪粉：13.5%中筋麪粉：9.5%～11.5%低筋麪粉：8.5%以下用料麪粉高筋中筋低筋麪粉的做法🔸...
轉高筋麪粉
記錄用料中筋麪粉轉高筋麪粉的做法如果需要100克高筋麪粉，拿97克中筋➕3克谷元粉。或拿93克低筋➕7克谷元粉...
用高筋粉做火腿腸花捲
疫情的原因，沒有辦法買到西點的材料，目光轉向了家裏的麪粉，有啥玩啥，開始霍霍麪粉😆相比西點，中點玩起來一個字爽！！！沒有堆積的鍋碗瓢盆需要清洗，隨心一點甚至都不需要稱量，一盆一棍走天下😎我這種廚房小白都能用高筋粉做出暄軟...
高筋饅頭
高筋粉做饅頭可以成功嘛？答案是可以！用料高筋麪粉500克牛奶250克酵母7克糖120克高筋饅頭的做法把整盒的純牛奶放在盆裏，加開水泡一會兒，然後稱麪粉，糖，酵母，稱好後將全部材料放到麪包機攪拌，坐等發酵到兩倍大，冬天比較慢，我發酵...
高筋麪粉［吐司麪包］高筋麪粉版
加點料更美味。蜜豆製作連結：用料高筋麪粉265克雞蛋1個60g細砂糖／蜂蜜39克鹽3克牛奶／水115克酵母2.5克黃油／玉米油25克高筋麪粉［吐司麪包］高筋麪粉版的做法準備好材料高筋麪粉掏窩，放入蛋液，糖，鹽，加入水／牛奶揉搓，揉成麪糰，加入酵...
高筋窩窩頭
沒找到玉米粉有啥用啥吧😄用料全麥高筋麪粉（玉米粉）100克普通麪粉100克酵母2克溫水（40度左右）130克高筋窩窩頭的做法40克溫水放2克酵母和勻放置一邊90克溫水和全麥高筋麪粉（太白了加一點紫薯粉上色）和勻後加普通麪粉和酵母...
【高筋麪粉】廣式糯米卷
柔軟卻有筋道！用料高筋麪粉300克牛奶210克白砂糖10克酵母4克糯米1杯（量米量杯）廣式臘腸1根冬菇3朵生抽適量鹽適量【高筋麪粉】廣式糯米卷的做法冬菇（掰碎）、糯米浸泡3小時。糯米放入電飯鍋中，按水位線加水。冬菇、臘腸切碎，...
高筋麪粉也能做蛋糕卷啦
紀念我第一個高筋麪粉的蛋糕卷用料金像A40g玉米粉10g牛奶60克玉米油40g細砂糖35g鹽一點點雞蛋4個高筋麪粉也能做蛋糕卷啦的做法沒有過程圖，僅僅爲了紀念而已。三能金盤，200度，16分鐘。...
紅糖豆沙包/花捲 高筋粉版本
每週做上一大鍋用保鮮袋放到冰箱裏每天早上蒸幾個作爲小豆包的營養美食美美噠用料紅糖100克麪粉500克水270克酵母5克豆沙若干克溫開水溶化酵母25克紅糖豆沙包/花捲高筋粉版本的做法500g高筋粉紅糖放入水中溶化酵母用...
低筋-中筋-高筋轉化
用料高筋麪粉適量中筋麪粉適量低筋麪粉適量玉米澱粉適量低筋-中筋-高筋轉化的做法①低筋調配高筋：玉米澱粉=1：1中筋：玉米澱粉=4：1②中筋調配高筋：低筋=1：1高筋：玉米澱粉=4：1...
高筋大面包
有一天我太累了，就餅和好後放入爐子裏就睡着了，然後醒過來發現餅都膨脹了吃了這次的餅，發現比前烤的餅都好吃用料高筋麪粉150克糖50克蛋液60克黃油48克水160克酵母4克高筋大面包的做法酵母發酵使其成蜂窩狀把發酵好的酵...
入口即化的高筋蛋糕卷
這個配方是在一個博客上看見，我純粹是一個新手，也沒有很多理論知識。蛋糕卷對於一個新手來說，是很難做的，我也經歷了卷不住來、開裂等問題。這是我第二個成功的蛋糕卷，之前那個是在普通蛋糕卷配方里多加一個蛋黃，增加了蛋糕...
牛蹄筋高湯
用料牛筋克蘿蔔姜牛蹄筋高湯的做法牛蹄筋放水裏燒開一會兒，拿出洗乾淨切小塊放奧庫裏，放姜，85度燉一夜把牛蹄筋和湯放破壁機裏打成濃湯...
高筋中筋低筋麪粉轉換
烘培麪點界新手，常常準備動手前才發現一會缺低筋粉，一會缺中筋麪粉。網絡收集了數據，整理一下方便後期查閱！用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋中筋低筋麪粉轉換的做法中筋麪粉，指普通麪粉，其蛋白質的含量在...
低筋變高筋 低筋變中筋 低筋粉谷元粉調配製作高筋粉中筋粉
家裏低筋粉太多，高筋粉用完了，想把低筋粉製成高筋粉用了。在下廚房找到了高粉變低粉變中粉，但是沒有低粉變高粉的。所以我就自己來想辦法。計算出來了調配比例，以此做記錄。後面增加了低筋粉調配中筋粉的比例和計算方式，大...