黃金蛋糕基本做法
用料A:奶油60克低筋麪粉50克B:全蛋（雞蛋）2個蛋黃85克C:蛋清200克細砂糖110克塔塔粉3克D:鮮奶100克黃金蛋糕基本做法的做法將材料中的A中的牛奶加熱溶解至煮沸後，將低筋麪粉過篩後加入，煮制糊狀將材料B中的全蛋分2-3次加入...
黃金蛋糕卷
一直喜歡戚風蛋糕卷的柔軟細膩，時間長了也免不了會膩，那麼就讓酥鬆脆的泡芙和柔軟的戚風來個碰撞，可以抹上沙拉醬，沾上肉鬆，會有怎樣的火花?此方適合28cmx28cm的烤盤用料蛋糕體(蛋黃糊)4蛋黃牛奶60g玉米油60g細砂糖25g低筋...
基本舒芙蕾起司蛋糕（輕乳酪蛋糕）
😋這款蛋糕是《最全面的蛋糕教科書》上覆刻的，作爲我的小記錄。🍰舒芙蕾起司蛋糕，是一款在餡料製作的最後加入大量蛋白霜，，隔水烘烤後呈現鬆軟綿密口感的起司蛋糕。這款蛋糕用了海綿蛋糕最爲底層，口感上層次分明～大小：6寸圓...
馬芬蛋糕（基本拌和法）
基本拌和法是先將溼性材料拌勻後再加入乾性材料，是馬芬蛋糕最簡單的做法，不需要攪拌至完全均勻，只要材料混合吸收成麪糊就好，所以麪糊中可以看到較粗的顆粒，製作快捷成功率高，成品較粗獷，屬傳統美式做法。用料全蛋液217g糖粉...
黃金蛋糕
經典款切塊蛋糕，非常好吃啦～配方來自妃娟老師哈，我用的烤盤是30x37的長方形烤盤，所以配方是經過增加的用量，原方可做28x28到烤盤，用量會在tips裏補充。用料低筋麪粉97g無鹽黃油80g純牛奶80g全蛋液68g蛋黃125g蛋白256g細砂糖...
基本蛋糕卷
基本款，常做。切模成小圓片塗沙拉醬沾肉鬆就是肉鬆貝貝。100g淡奶油（36%whippingcream）+5g細砂糖打至9分發，塗勻放上夾餡捲起。少奶油蛋糕卷。薄塗打發奶油，均分長條，逐條捲起，稍定型，抹面。螺旋蛋糕。用料雞蛋4只（60g/只）低筋...
金沙鹹蛋黃焗蛋糕（電飯鍋版本）
用料味好美金沙鹹蛋黃調料粉隨意雞蛋4個葵花籽油（玉米油）30克原味酸奶120克低筋麪粉60克香草精（檸檬汁）（白醋）3滴白砂糖（少糖）（正常）30克（45克）金沙鹹蛋黃焗蛋糕（電飯鍋版本）的做法1.蛋白和蛋清分離，分別放在兩個盆裏2.加入30克油在...
戚風蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕
古早蛋糕就是色拉油加熱到70度，其它與戚風蛋糕步驟都一樣。用料雞蛋3個約130克牛奶40克低粉50克澱粉5克白醋(檸檬汁，塔塔粉)數滴沒有可省玉米油35克糖55克戚風蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕的做法分離蛋清裏面不能有一點蛋黃。...
原味基本戚風蛋糕（生日蛋糕）
參考了很多份食譜，最後定下了自己的食譜。每份食譜到了不同人的手裏，做出的成品都會有差別~所以，讓我們一起做個參考吧！如果好用，請給我留下評論，讓我知道你也可以做出好吃的蛋糕！如果不好用，請你也留下評論，讓我知道食譜是否...
香蕉蛋糕【基本版】
香蕉的維生素和礦物質很豐富，特別適合秋季食用，感覺更加厚實和溫暖，吃上一口能量十足。做法簡單快速，易上手。180°C15分鐘+45分鐘8寸圓模大小用料熟透的香蕉3根無鹽黃油100g糖200g低筋麪粉300g雞蛋2個牛奶80ml鹽1tsp小蘇...
基本款原味杯子蛋糕
方子來自《Cakes》自己最喜歡的基本cupcake配方，筆記一下以後就不用每次都翻書啦~【【以下材料分量可製作標準尺寸馬芬3個】】用料無鹽黃油45g細砂糖55g雞蛋（帶殼約重65g）1個牛奶1大匙（15ML）低筋麪粉75g泡打粉2g鹽一小撮基...
（蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕
這是一款戚風做法的蛋糕，配方用的也是基礎的原料，練習好了會爲以後的蛋糕坯子，乳酪蛋糕打下非常好的基礎，加油吧《知識點》這裏給大家普及一下知識，看到很多的教程講到蛋清加入檸檬汁爲了去腥，這是一個錯誤的理解，加入檸檬汁...
蛋糕甜品63：基本款蛋奶糊輕奶酪蛋糕
與本人另一款舒芙蕾奶酪蛋糕做法一樣，不同的是一個用玉米澱粉一個用低粉，質地口感有輕微差別，更喜歡這款（加低粉）的口感，更有body，同時又輕盈又有奶酪濃郁味道又無粉感。來自長谷川哲夫，同比例縮小，沒有減糖，略甜，可以接受。15cm...
基礎蛋黃酥小美版本
用料油皮中筋麪粉200克水85克糖20克豬油70克（換素油用50克）油酥低筋麪粉140克豬油70克（換素油用50克）餡料順南金裝低糖紅豆沙500克現嗑新鮮鹹鴨蛋的蛋黃16-20個友情提醒準備一次性手套和保鮮膜基礎蛋黃酥小美版本的做法新...
美式巧克力蛋糕（基本款）
蛋糕的方子超好吃！！迴歸最基本的巧克力蛋糕！無視我最後那個白色奶油的裝飾😂😂😂太tm醜了！BTW：我用的所有料夠四個人一人一塊！其實胃口大點的，這個蛋糕也就夠兩人吃用料蛋糕坯all-purposeflour7/8cup109gcocoapowder1/6cup20...
基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）
如果你喜歡做瘦瘦高高的蛋糕，這款可承重戚風是不錯的選擇用料蛋黃糊：低筋麪粉100%蛋黃83%菜子油或蔬菜油67%牛奶或半水半奶67%砂糖33%鹽1%香草精適量蛋白糊：蛋白125%砂糖60%塔塔粉0.5%基本戚風蛋糕（可承重）的做法一般戚風...
黃金小蛋糕
鬆軟的口感，香甜的味道，正如溫柔的母親，小小蛋糕，足表愛意。用料蜂蜜25克熱水30克淡奶油92克黃油180g低粉280克泡打粉4克玉米澱粉10克奶粉15克全蛋270克糖300克鹽3克工具類：稱碗電磁爐攪拌器橡皮刮刀杯子蛋糕紙杯黃金小蛋...
製作法式糕點的基本技巧與基本技法
用料法式糕點原料：麪粉適量砂糖適量雞蛋適量乳製品適量酵母適量泡打粉適量香料適量明膠適量酒類適量水果乾適量果仁適量巧克力適量製作法式糕點的基本技巧與基本技法的做法能否做出美味的糕點,不僅取決於是否選擇了好...
6寸基礎版戚風蛋糕胚（附上我做的黃金果生日蛋糕）
戚風蛋糕，是很多蛋糕的基礎，做好戚風就基本上能更容易上手很多蛋糕做法，不失敗的戚風！用的是6寸陽極模具。2020年春節受冠狀病毒影響，只好宅在家做吃的，大家一起來做吧！期待你們的作品喲~🥳如果做8寸的話，雞蛋5個，檸檬汁幾滴，細...
虎皮蛋糕基本製作方法
用料蛋黃300克細砂糖300克玉米澱粉50克虎皮蛋糕基本製作方法的做法將蛋黃和細砂糖一起打發加入玉米澱粉一起拌勻，將拌好的麪糊倒入鋪紙的烤盤中，抹平（在抹平表面時要注意讓麪糊高度儘量一致，使蛋糕在烤時可以均勻受熱）。放...
黃金蛋糕撻
【黃金蛋糕撻】是撻不是塔……哈哈哈用料雞蛋3個細砂糖60g低筋麪粉80g水/牛奶50g撻皮12個黃金蛋糕撻的做法使用全蛋海綿蛋糕的做法制作蛋糕糊。攪拌盆擦淨至無水無油，磕入三個雞蛋；低粉過篩備用；撻皮提前取出解凍。雞蛋...
肯德基版本黃金雞塊
疫情在家，兒子說想吃肯德基啦，還好家裏有雞胸肉。做過很多幾次，但還是這個加土豆泥的版本最好吃。最接近肯德基的口味推薦給大家！用料雞胸肉1塊麪包糠若干雞蛋2個黑胡椒粉2克澱粉3勺姜2片鹽2克蠔油1勺料酒1勺大蔥一小截雞...
基本蛋糕用語（中日對照）
突發奇想把日語蛋糕基本用詞和中文意思對照列了粗來，不造對泥萌有沒有用。目前涉及的領域完全是按我個人愛好亂來的，非常不全面，比如我全是蛋糕卷的書（捂臉）用料【蛋糕胚的種類】共立て生地全蛋海綿蛋糕別立て生地分蛋海綿...
烤鹹鴨蛋黃基本步驟
記錄每一個八月十五♥用料鹹鴨蛋黃20個高度白酒20克噴壺1個錫紙1張烤鹹鴨蛋黃基本步驟的做法速凍鹹鴨蛋黃從冷凍室拿出來一定要自然解凍以後再用，不然烤不透的烤盤裏鋪上錫紙，放上自然解凍的鹹鴨蛋黃，噴上高度白酒（我有時...
蛋黃酥（基本款）
現在中秋節最不缺的就是月餅了今年對月餅無感，但大過節的總想做點什麼，還想嘗試點新花樣於是選了蛋黃酥一是現在市面上好吃的蛋黃酥價格都到了令人髮指的地步二是有人很愛吃，這個吃法下去肚子鼓的一定比錢包癟的速度還快...