經典老式酥皮月餅
連續做了三年月餅，今年發現了這個不錯的方子，只提供皮的做法，五仁餡料我都是隨便做的用料麪粉500克色拉油200克綿白糖200克泡打粉6克牛奶50克雞蛋1個經典老式酥皮月餅的做法將雞蛋、牛奶、糖泡打粉，用蛋抽攪拌均勻將油放...
百吃不厭的經典老式桃酥
核桃酥是一道百吃不厭經典的小點心，不管是老人還是小孩都是超喜愛的，我不喜歡吃點心，但是唯獨對核桃酥情有獨鍾呀，嘻嘻，每次做完都要吃過癮，做法簡單，廚房小白一看就會，集美們趕緊試試吧～用料低筋麪粉190克花生油80剋核桃仁60...
白糖餡月餅（京式混酥皮，老式月餅）
這是一款傳統老式月餅，我用的京式混酥皮包的，這種皮不是軟皮，有點微酥的感覺，還不是川酥皮的酥勁，是款厚皮月餅，皮餡比例1：1非常好吃的一款白糖餡月餅，製做簡單，皮面可用京式混酥皮或精緻提漿皮都可以，皮面配方如下。我做的是83...
經典老婆餅
老婆餅裏是真的沒老婆的，但這款老婆餅是我烘焙深涯中用得最久的配方，雖然現在外面很多老婆餅各種餡料在不斷更改，但我覺得這款還是從來沒被超越過。今天寫出這個配方來福利大廣愛美食的夥伴，喜歡家庭健康美食就請關注我。...
經典廣式月餅，萬能皮配方，餡料隨意換！
中秋將至，入了烘焙坑的小夥伴們一定都準備自己做月餅了吧，月餅中最常見的可說是廣式月餅了，今天就跟大家分享我的廣式月餅“皮”的詳細做法，可以搭配自己喜歡任何的餡料，再配上美美噠包裝，今年中秋的伴手禮很有成就感喲！用料...
什錦餡月餅（京式混酥皮，老式月餅）
〈一〉和餡，按ABC的部分先後加入，做成50克一個餡，下面配料表中料可做24個什錦月餅餡。如果做一盤量，自己算一下比例。〈二〉烘烤溫度：上火185度，下火195度，烤盤放烤中箱，烘烤時間15一18分鐘，中途調盤，這樣顏色受熱均勻。用料〈...
廣式月餅--最經典的五仁月餅
月餅季，大家都會吃，琳琅滿目的口味中，自己最喜歡的還是五仁月餅，因爲不喜歡太甜，所以那些果醬餡、板栗餡、棗泥餡，單一的口味都不會勾起我想吃的慾望，而果仁餡料，營養豐富，老少皆宜，自己動手做一些送家人送朋友都是不錯的選擇，只...
無臭粉老式月餅酥皮，皮，皮
饞😍是尋找好方子的唯一動力😂，功夫不負有心的我，😂終於可以做出心心念唸的酥皮老式月餅啦。試過很多方子，終於有一款公認的超級好吃的酥皮，爲了記錄方子簡單寫步驟，不太善於組織文字。僅提供方子。😜此方適合有烘焙基礎，恰...
廣式月餅-經典五仁月餅(少糖)
豆沙月餅做成功之後，信心爆棚，這次嘗試一下經典五仁月餅，很成功!心得體會:1.做月餅不像做其它烘焙，對用料那麼嚴格。比如，油用家裏炒菜的油即可，口味自己肯定適應，因爲你一直在吃這種油，不會覺得味兒太特殊。2.我做的月餅皮:...
經典老式桃酥
配方來自雨停酥到掉渣，經典老式桃酥，記憶中的美味!過年過節送禮都很合適。用料豬油80克蛋黃25克(2個)糖粉50-75克低筋麪粉110克玉米澱粉20克泡打粉3克小蘇打2克經典老式桃酥的做法豬油+糖粉用蛋抽攪拌至順滑無顆粒。加...
🔥最經典廣式月餅❗️皮薄餡多❗️
一年一度的中秋節快到了！想吃月餅🥮了、趕緊擼起來🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮用料中筋麪粉200至210克糖漿140克花生油35克梘水4克上面是餅皮用料：餡料：想吃什麼餡包什麼餡、而我包了蓮蓉、豆沙、冬蓉、五仁、鹹蛋黃、一個雞蛋用來刷...
經典的味道——廣式月餅
接觸的月餅種類越來越多，還是不能替代從小吃到大的廣式月餅，那纔是心中月餅最正宗最經典的味道今天介紹兩種我自己比較喜歡的口味——肉鬆和椰蓉一甜一鹹，可以根據自己喜歡來選擇喜歡現在比較流行的奶黃流心也可以看看我...
美味經典的酥皮純肉月餅
此配方是9個的量用料A鮮肉餡：豬肉餡225克砂糖20克鹽4克醬油2勺料酒2勺香油2勺熟白芝麻1勺蔥薑蒜末各一小勺蜂蜜1勺B水油皮：中筋粉150克豬肉60克砂糖25克水42克C：油酥麪糰中筋粉100克豬油50克表面裝飾：蛋黃1個黑芝麻適量美...
經典老式京酥月餅
這款老式京酥月餅外皮酥脆內部五仁餡鬆軟香甜是一款很受歡迎的中秋月餅，快過中秋節了就把這款珍藏多年的月餅配方和製作工藝送給大家，按我的步驟製作你也能做出這款好吃的月餅。用料皮配方：綿白糖250克碳酸氫銨（臭粉）10克...
廣式經典月餅（50克一個）
用料花生油40克+適量轉化糖漿120克鹼水2.5cc低筋麪粉160克吉士粉7克鹹蛋黃16個低糖紅豆沙或低糖白蓮蓉約1200克廣式經典月餅（50克一個）的做法按材料清單準備好原料，需提前把鹹蛋黃用花生油浸泡備用。將花生油、轉化糖漿...
中秋節-經典廣式月餅
老五仁月餅一直是經典，也是家裏長輩最吃的慣的口味，所以每年老五仁月餅都是自己做！此方主要記錄製作<餅皮>的克重，便於自己日後檢視，方子可以做18個75g月餅！用料中筋麪粉270克轉化糖漿188克梘水6克花生油80克中秋節-經典廣...
經典廣式月餅
月光所指的方向，那是回家的方向꙳⋆月餅所在的地方，便是團圓的地方ෆ⃛用料轉化糖漿165克梘水5克花生油50克中筋麪粉240克鹹蛋黃24個低糖紅豆沙適量蛋黃水蛋黃1個食用水10克經典廣式月餅的做法配方可以製作63克月餅24個...
【暖暖焙家】鮮肉酥皮月餅（經典蘇式月餅）
配方可做8個月餅，油酥油皮的做法跟蛋黃酥相同。用料油皮：（15克/個*8）中筋麪粉（普通麪粉）67克水30克豬油17克糖粉（糖霜）6克油酥：（約10克/個）低筋麪粉50克豬油25克餡料：豬肉絞碎84克生抽10克，料酒5克，鹽1小撮蠔油2.5克，砂糖8克，黑胡椒1...
瓊式酥皮月餅
這款來自海南島的瓊式月餅不用回油，也特別酥軟，就是因爲裏面加了油酥。既有廣式月餅糖漿香甜的口味，又有蘇式月餅香酥的口感，你一定要試試呀。用料廣式餅皮轉換糖漿65克梘水1花生油25克低筋粉45克高筋粉45克油酥低筋粉48...
懶人版老式酥皮月餅
做了奶黃流心和蓮蓉蛋黃兩種餡，奶黃流心用的是Amanda的配方很成功，蓮蓉和鹹蛋直接在網上買的，因爲更喜歡吃老式那種酥酥香香的口感，所以月餅皮是老式做法，而且無轉化糖漿，無豬油，無鹼水～雖然賣相不是很好看，但是很好吃也很健康...
廣式豆沙月餅（經典款）
此方可出45克左右月餅20個。模具是50克模具。用料梘水2克植物油50克轉化糖漿150克中筋粉215克豆沙500克蛋黃1個廣式豆沙月餅（經典款）的做法將梘水+植物油+轉化糖漿+過篩的麪粉翻拌均勻。蓋上溼布醒15-30分鐘。如果不是...
老式月餅（不加轉化糖漿的酥皮月餅）
家人喜歡吃桃酥口味月餅，於是揣摩着做，最後摸索出這口味特棒的方子，特別是餅皮不會又鬆又散得攢着包的那種取而代之的是非常好拿捏，分享一下也給自己收藏：用料水80克小蘇打4克綿白糖80克玉米油150克蜂蜜50克中筋麪粉500克...
北方老式酥皮伍仁月餅
人真是奇怪的生物，小時候討厭的東西，長大了卻一直在尋找。做了三年月餅，做的最多的是廣式，但老人卻並不喜歡。他們喜歡的還是我們本地的老式月餅，酥酥的外皮，內裏傳統的五仁餡料也是酥的，可謂皮酥餡酥。姐姐從一個焙友那裏幫...
經典廣式月餅-餅皮
用的是金粒籽老師的配方做了兩年了都非常成功爲方便以後製作寫成方子儲存下來！50g的月餅25g餅皮我可能是全網第一個包5：5的月餅的哈哈哈能做大約20個左右剛好夠我的烤箱烤一次的量用料轉化糖漿150克花生油50克梘水3-4克...
經典廣式月餅-風爐出品
下面陳列一些你們經常遇到的問題：1:月餅不上色或者上色太深答：主要就是溫度的原因，根據我們提供的溫度按實際情況進行調整，顏色深了調低溫度，顏色淺調高溫度，總長20分鐘左右，不建議加長時間（我下面會解釋）2：月餅收腰變形答：沒定...