新手友好的提拉米蘇/熟蛋黃版/手指餅乾做法/耐儲存運輸有吉利丁

啊！提拉米蘇一生摯愛
6寸加高慕斯模具一個
寶貝們記得點贊交作業啊555

用料  

新手友好的提拉米蘇/熟蛋黃版/手指餅乾做法/耐儲存運輸有吉利丁的做法  

1. 手指餅乾部分
    烤箱190℃預熱，烤盤鋪油紙，蛋白分三次加入細砂糖打發至乾性發泡，加入蛋黃持續攪打1分鐘，過篩低筋麪粉，翻拌均勻注意手法不要消泡，裝進裱花袋中擠出形狀，烘烤15分鐘（依自己烤箱溫度而定）

2. 提拉米蘇糊部分
    1.吉利丁片放冰水中泡軟
    2.蛋黃打散，水+糖煮沸衝入蛋黃，用你的麒麟臂迅速攪拌，蛋黃會起很大泡沫並且馬上變濃稠，換電動打蛋器持續打發，大概3分鐘，擡起打蛋頭，蛋黃濃稠低落花紋不消失，完成
    3.馬斯卡彭用刮刀按壓順滑，加入蛋黃糊中攪打幾下，均勻即可不要過度攪拌；吉利丁片瀝乾水分隔水融化倒入蛋黃馬斯卡彭糊中，攪拌均勻
    4.淡奶油不加糖打發硬性
    5.兩者翻拌均勻，備用

3. 咖啡手指餅乾部分
    1.沖泡速溶咖啡，最好是黑咖啡，粉和水1：1.5，加入三瓶蓋朗姆酒，攪拌均勻，備用（寶寶吃可以不加，依自己口味而定）
    2.手指餅乾在咖啡酒裏迅速滾一圈，放一旁備用（手指餅乾吸水性極強，不要泡太久，實在害怕的寶貝可以用刷子蘸取咖啡酒刷在表面）（我忘記拍圖了）

4. 組裝（一）
    可以像我一樣烤一個可可戚風然後切兩片，一片放在底部，一層提拉米蘇糊一層手指餅乾，重複直至用完，最後放上蛋糕片，冷藏5h以上，最好過夜

5. 組裝（二）
    直接組裝就一層提拉米蘇糊，一層手指餅乾，重複直至用完，冷藏5h以上，最好過夜

6. 巧克力甘納許
    1.熱毛巾圍一圈給蛋糕脫模，放冰箱備用
    2.淡奶油煮沸衝入巧克力中，靜至2分鐘，攪拌均勻裝入裱花袋，擠在你想要的地方，冷藏待凝固

7. 開吃！隨意裝飾！我加了樹莓碎，可可脆片

小貼士

1.我不愛吃甜，這個配方已經口味很淡了，喜歡吃甜的可以多放一些
2.朗姆酒是精華啊，自己吃真的可以放下去
3.可可脆片和餅乾也是精華啊！甜鹹配真的很好吃
4.多出來的甘納許可以做巧克力卡仕達醬，也很好吃