有關翻糖基礎配方的做法步驟和翻糖基礎配方做法圖解

翻糖基礎配方

07-15

最近整理了課堂筆記，把部分內容分享給大家。用料糖粉（越細越純越好）+-900g，視季節、溫度而變量糖漿（葡萄糖漿、水飴）+-168g，增粘性明膠粉（魚膠、吉利丁）+-9g，增Q性飲用水+-57g，礦泉水最好，泡發明膠選用：牛奶加牛奶，減飲用水。改尚口...

Sally的Muffin 瑪芬基礎配方

05-09

這是一個德國美食博主的配方，搬運過來的～地址在這裏：這裏是十二個小瑪芬的量。這個博主是一個土耳其移民二代，本職是小學老師，但是副業美食博主做得紅紅火火，相當佩服她～用料黃油150克糖150克鹽1克雞蛋2個隨便什麼麪粉190克...

聖誕餅乾超簡單基礎減油減糖配方

09-06

自己操作沒有添加劑還可以調節糖的用量外面賣的餅乾麪粉：黃油：糖常常比例是1:1:1這個配方減少至5:2:1可以多做一些凍起來解凍了還是一塊好餅乾哦用料融化的黃油100克低粉250克糖50克雞蛋1個鹽3克水（可不加）2-3勺聖誕餅乾...

慕斯、翻糖基礎

08-29

學習中的一點滴用料點滴慕斯、翻糖基礎的做法老師做的彩虹海綿蛋糕...

Crêpe可麗餅基礎配方

09-12

去年聖誕去了波爾多，在一戶本地人家裏住了一個星期。那家的媽媽對着一本老舊到泛黃的菜譜做了crêpe，還特意讓我抄下來，說這樣我回到巴黎也能自己做crêpe了。她告訴我，波爾多有一個專門做可麗餅的節日，很多姑娘都會參加，能...

翻糖蛋糕基礎面揉法

12-09

做翻糖蛋糕讓我想起小時候捏橡皮泥的情景。所以大家不要想的這個東西很複雜，就和小時候玩橡皮泥一樣，心裏想什麼就做什麼出來，孰能生巧。用料葡萄糖100g糖粉1000g魚膠100g白油100g檸檬汁15g翻糖蛋糕基礎面揉法的做法白油...

最基礎配方：動物餅乾

12-13

最基礎的配方，需要的基礎材料：黃油、糖粉、低筋麪粉、雞蛋（1個）、鹽（1g）、蘇打粉（2g）低筋麪粉：黃油：糖粉=1：0.5：0.3用料黃油120克低粉240克雞蛋1個糖粉75克鹽1克蘇打粉2克最基礎配方：動物餅乾的做法黃油常溫軟化攪拌順滑，加入糖粉和...

翻糖配方

06-13

此配方是書上看到的，分享給大家用料糖粉1700~2000克糖漿100~150克明膠粉30~40水230克翻糖配方的做法將原材料稱好備用，水必須是冷水。將明膠粉和冷水浸泡至蓬鬆狀，隔水融化成透明液體，用勺子舀起來呈直線，碗底沒有顆粒。加...

百變麪包君——基礎配方

05-29

用料糖15-35克隨意鹽2克高筋麪粉250克1個雞蛋+各種液體160克植物油20克酵母3-4克百變麪包君——基礎配方的做法O(∩_∩)O出爐...

麪包基礎配方定律---告別翻配方，輕鬆做麪包

08-20

麪包的配方林林總總，每次找配方做也是挺麻煩的，自己琢磨實踐多次後，發現麪包從口味上可歸納爲四大類：純甜味麪包、純鹹味麪包、甜味調理麪包、鹹味調理麪包，然後麪包原料總離不開如下基礎原料：麪粉、鹽、糖、油、水、酵母。...

基礎翻糖膏Rolled fondant

11-03

最基礎的sugarpaste，也就是Rolledfondant。一般Rolledfondant用來覆蓋蛋糕表層，同時它也是製作其他用途的paste的基礎。（配方來自Prefessionalcakedecorating）用料吉利丁粉（魚膠粉）9g冷水60ml（57g）檸檬汁（或者其他香精）5ml透明...