自制蘇子月餅餡
臨近雙節，朋友圈裏越來越多的朋友在賣月餅，偶然發現還有蘇子餡，這是第一次聽說這種餡料，趕緊買來嚐嚐，太好吃了，可是外面買的吃着走不放心，於是自己買了熟蘇子，尋尋覓覓的找製作餡料的方子，終於功夫不負有心人……用料蘇子200g...
自制芝麻餡（可做月餅餡，酥點餡）
蛋黃酥豆沙酥做了幾次覺得有點吃夠了，恰巧前幾天在姑媽家吃到了芝麻粒餡兒的月餅，就想做個同餡兒的芝麻酥，下廚房搜了半天也沒搜到，只好自己估摸着自創一個了😝。話說衆口難調，我嚐了覺得香味十足甜度一般，可婆婆嚐了卻覺得...
綠豆沙紅豆沙蓮蓉餡廣式月餅餡 蛋黃酥餡料 自制月餅餡料
7年的習慣始終不變，有人是組裝月餅，而我是做月餅。簡單的理解炒豆餡料：浸泡一晚、煮壓熟爛、攪拌成糊狀、炒製成團。沒有什麼難點，注意小火炒，電陶爐400w，不粘鍋炒，要不斷攪拌。用料綠豆250克白砂糖100克油60克紅豆250克白砂...
自制月餅餡（花生芝麻核桃餡）
明天就是中秋節了，趕着中秋節製作月餅的末班車，親手製作最新鮮的，最美味的花生核桃芝麻餡廣式月餅給最愛的家人，如此月餅，人間何尋？其味無窮......是含在口裏，甜在心頭哈。但願人長久千里共嬋娟🥮❤️用料炒熟花生（去紅皮衣）適量...
蘇子月餅
豆沙餡：用料餅皮：花生油40克轉化糖漿120克梘水4克中筋麪粉185克月餅餡：豆沙餡160克糕粉（熟麪粉）30克鹽2克花生仁30剋核桃仁30克蘇子150克麥芽糖40克花生油40克蘇子月餅的做法轉化糖漿和花生油放一起攪拌至完全融合，加入梘水...
自制月餅餡-白芸豆沙餡
蓮蓉餡的月餅很受歡迎，是蓮子和白芸豆製成的，當然月餅全部都用白芸豆沙也是可以的，下面我們來自己做這個白芸豆沙用料白芸豆500克白糖150克炒好的麪粉40克植物油100克自制月餅餡-白芸豆沙餡的做法白芸豆加入足量的水浸泡...
自制伍仁餡～月餅🥮
好多牌子伍仁餡不喜歡吃～自己做巨好吃呢……月餅🥮出爐馬上傳方子～太好吃了哈哈哈月餅皮製作配方：用料果仁500克低粉75克糯米粉50克食用油80克白酒二鍋頭6克白糖45克水80克麥芽糖100克自制伍仁餡～月餅🥮的做法果仁，500克，大...
自制冰皮月餅紅豆餡
用料【紅豆餡】紅豆150克白砂糖50克蜂蜜50ml調和油100克【冰皮】澄粉45克糯米粉50克粘米粉55克色拉油40克牛奶250克糯米粉（手粉）30克自制冰皮月餅紅豆餡的做法1.先把綠豆浸泡一個晚上。2.加水放高壓鍋煮20分鐘。3.加糖...
自制板栗餡/栗子餡/慄蓉餡料（月餅蛋黃酥用的油性餡料）
自制板栗餡/栗子餡/慄蓉餡料（月餅蛋黃酥用的油性餡料）。用料帶殼板栗750克(1斤半)左右/去殼後約1斤/炒好的餡約1斤黃油/玉米油65克(按需增減)細砂糖/冰糖100克(按需增減)麥芽糖50克(按需增減)自制板栗餡/栗子餡/慄蓉餡...
自制冰皮月餅·奶黃餡/蛋黃餡
用料煉奶30g澄粉30g粘米粉50g糖粉50g糯米粉50g玉米油30g全脂純牛奶230g以上爲冰皮用料雞蛋4個無鹽黃油100g澄粉40g奶粉80g細砂糖65g（甜度隨個人）以上爲奶黃餡料鹹鴨蛋黃9個（可切一半/每個約15g）紅豆沙135g以上爲蛋黃餡料...
自制棗泥（月餅餡）
自制棗泥，口感酸甜，可做月餅餡用料紅棗：500克水：少許（棗泥太乾加水打碎）白砂糖：20克（可不放）色拉油：20一30克（看着放油，分次加入）自制棗泥（月餅餡）的做法和田駿棗（六星）1袋500克大棗洗乾淨，用刀切開去核去掉的核扔掉去過核的大棗上鍋蒸1...
自制蛋黃紅豆餡月餅
用料皮：轉化糖漿140克玉米油60克梘水4克吉士粉3克高筯粉130克低筯粉70克蛋黃液一個蛋黃半個蛋白餡料：紅豆500克水沒過紅豆2公分玉米油120克幹桂花10克白糖100克蜂蜜50克鹹蛋黃12個白酒少許自制蛋黃紅豆餡月餅的做法紅豆...
自制蓮蓉餡（月餅專用）
從9年前開始自己做月餅，無論是做冰皮、廣式、潮式還是桃山皮月餅，都堅持自己炒餡，雖然很辛苦，可我覺得，自制月餅的重點就是裏面的餡，如果買現成的，那就沒啥意義了。用料新鮮蓮子（幹蓮子）500克（250克）細砂糖180克麥芽糖（可以換成細...
冰皮月餅 自制餡料
自己動手做月餅零添加劑，吃的就是放心用料糯米粉100克澄粉60克粘米粉100克純牛奶460克白砂糖適量煉奶60克玉米油60克綠豆250克鹹鴨蛋15個冰皮月餅自制餡料的做法把30克糯米粉放烤爐150°烤3分鐘微微發黃即可（也可以放不...
蘇子餡月餅
用料蘇子(可以打成細點的)500克黑芝麻150克熟糯米粉110克左右玉米油70克水適量白糖80克廣式月餅皮做法中筋麪粉240克轉化糖漿180克梘水4克一5克玉米油60克奶粉13克蘇子餡月餅的做法蘇子餡做法，熟蘇子，可以用攪拌機，把蘇...
自制蓮蓉餡（月餅專用）
做豆沙餡也可以用這個配方，只不過豆豆需要提前浸泡一晚再煮。有不少廚友反映蓮蓉餡放冰箱會變乾硬，我試了一下用白芸豆代替部分蓮子效果挺好的。蛋黃豆沙月餅做法連結轉化糖漿做法連結用料去芯幹蓮子240g白芸豆（可換成蓮...
雪月餅 冰皮月餅 自制蓮蓉餡
不一樣的雪月餅，千錘百煉的蓮蓉餡兒。蓮子去心蓮心苦，鳳梨取汁鳳梨甜。唯有美食與愛不可辜負……用料冰皮月餅預拌粉400克鳳梨汁100克開水100克牛奶20克蓮子500克炒熟的糯米粉100克細砂糖80-120克雪月餅冰皮月餅自制蓮...
自制的奶黃餡餅皮月餅
自制的奶黃冰皮月餅軟糯香甜，非常好吃，特別適合小寶寶。用料奶黃餡製作材料雞蛋2個雞蛋、1個蛋黃牛奶100g嬰兒奶粉10g糖粉40g麪粉40g黃油40g餅皮製作材料糯米粉90g粘米粉70g澄粉40g牛奶370g玉米油40ml糖粉100g自制的奶...
自制五仁餡月餅 月餅典範
中秋將至，月餅都吃起來了，沒有五仁的月餅不完美，這是記憶的一道光，我們都吃過五仁的，所以這一次嘗試着自己做五仁餡料，真材實料，都是用最好的料，可以自己喜好添加自己喜歡的果仁與果脯肉，酸酸甜甜吃的真帶勁。用料水77克蔓越莓...
廣式月餅餡-自制豆沙餡
用料紅豆250g白糖40g麥芽糖200g花生油100g廣式月餅餡-自制豆沙餡的做法紅豆加適量的水放入壓力鍋燉軟，水不要放太多，要不然炒餡的時候就悲劇了😁趁熱在煮好的紅豆中加入40g白糖、200g的麥芽糖還有100g的花生油拌勻，拌勻...
五仁月餅（自制餡料）
隨着大家想象力的發揮，月餅的餡料也是達到了極致，什麼腐乳月餅、韭菜雞蛋月餅等等，真是琳琅滿目。回過頭來看看我們的傳統五仁月餅，真是比這些妖魔鬼怪清秀多了。其實五仁月餅真的很好吃，告別了老式的青紅絲，再搭配上多元化...
東北老式蘇子餡月餅
家裏老人在外面買的蘇子月餅，說好吃。一直沒有找到好的方子，我還喜歡吃皮是桃酥口感的，還想吃鹹甜口的餡，終於實驗成功了！用料月餅皮：普通麪粉540克豆油100克玉米油100克白糖200克水60-70克雞蛋1只小蘇打2克泡打粉2克月餅餡...
自制栗子餡冰皮月餅
老媽說要吃鹹味的月餅，費我好大功夫思考一下什麼餡可以做鹹味呢？哈哈最終選擇了栗子餡，不會太尷尬哈哈哈哈用料糯米粉45克澄粉20克粘米粉35克牛奶185克玉米油20克栗子250克黃油20克糖適量鹽適量自制栗子餡冰皮月餅的做法...
中秋自制流心餡月餅
某寶不到20入的材料用料桃山皮200克奶黃餡300克流心蛋黃餡100克中秋自制流心餡月餅的做法材料拿出桃山皮和奶黃餡平均分爲8份。一顆奶黃餡中拿出4g左右放邊上，剩下一部分搓圓，用筷子🥢頭戳出洞🕳倒入流心餡，不要太滿了，不...
自制月餅餡
本方子完全是爲了自己記錄下來以後用，以免忘記，個人覺得甜度是可以接受的，每個人口味不一樣，不喜勿用。由於甜度低，建議冷凍儲存，做好的月餅回油後3天內食用完畢。用料紅豆250克玉米油110克白砂糖80克麥芽糖100克自制月餅餡...