孔府菜—一品豆腐
寒假去曲阜，到處都在叫賣孔府菜，這是魯菜中的一個派別，想來應該是好吃的，誰知道後人糟蹋東西從來都是毫不猶豫，所以面對遊人的“孔府菜”，味道一般到難以下嚥。但是隻看樣子這道菜應該是美貌與美味並重纔對，自己試着猜測下做...
傳統私房菜之孔府雙色蛋
2021年1月14日早餐。做南瓜車釐子糕還剩了些蛋清，於是做了道孔府雙色蛋，再把全麥吐司烤到酥脆，將雙色蛋鋪在吐司上，擠上番茄醬，味道好極了！孔子其實是個大美食家，只不過被聖人的光環掩蓋了。論語中“政”與“食”被提及的次...
孔府菜之棗泥方糕
據說這是曲阜孔府菜，一道點心，有種龍鬚酥的口感，刻上字了很有文化的亞子，沒有這種模具就隨意發揮吧，簡單上手，這裏記錄一下配方❤用料粘米粉500克糯米粉150克糖粉30克棗泥120g水350mL孔府菜之棗泥方糕的做法將糯米粉、粘米...
孔府家宴——蔥香菌菇雪龍牛
杭椒牛柳吃膩了？今天咱們就來一道製作超簡單又顏值超高的蔥香菌菇雪龍牛吧！小火慢炸至金黃香酥的蔥絲，撈出，只留少許蔥油在鍋底，大火快炒抓醃過的牛肉粒和菌菇蔬菜，牛肉一斷生，馬上盛出！提前盛好一碗白米飯，出鍋立馬端上桌，一定...
豆腐羹【孔老師教做菜】
豆腐的做法我在公衆號中發佈過很多道，上週也發佈了一道《豆腐這麼做，就算胃口不好也能吃下2碗飯——蠔油豆腐》的食譜，跟學率挺高的！今天再分享給你一道特別適合夏天的豆腐食譜——豆腐羹。豆腐羹是一種主料是豆腐製作而...
孔府家宴——翡翠玉帶蝦仁
山東孔府山海相依水連天、萬里銀波雲如煙，所言之景如此菜系。蝦肉潔白，蝦殼紅色，恰似“玉帶”着身，故名“玉帶蝦仁”。這道菜根據孔府傳統家常菜“玉帶蝦仁”創新而來，加入蘆筍和彩椒，色澤豔麗、鮮嫩爽口、營養豐富。像這樣...
一品脆豆腐
用料豆腐1塊一品脆豆腐的做法醋兩勺，生抽一勺，糖半勺，澱粉半勺，待用豆腐煎至兩勺脆即可，淋上調好的汁子。...
一品豆腐煲
一品豆腐今日小貼士：配料：豆腐500克，元貝10顆，小香菇8顆，青、紅椒、蔥、芹菜各適量，生抽10克，蠔油10克，油適量注意事項：元貝也叫瑤柱、乾貝。營養豐富，富含鋅跟鈣等，特別適合給寶寶吃，可以煲湯、煮粥、做菜。味道特別鮮美。用料豆...
釀一品豆腐
用料北豆腐肉末冬菇蔥姜水蔥段薑片雞蛋水澱粉幹澱粉鹽料酒味精胡椒粉醬油香油高湯釀一品豆腐的做法將北豆腐去皮切4釐米寬5-6釐米長5毫米厚的大片，肉末加冬筍末、蔥姜水、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、少許高湯調和...
孔府金銀蛋
用料雞蛋2個荸薺3個海米一小把胡蘿蔔青筍高湯適量孔府金銀蛋的做法雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個碗中荸薺削去外皮，海米洗淨，分別切成細細的碎末荸薺末放入蛋清中，海米末放入蛋黃中，分別攪拌勻。蛋黃會非常濃稠，可以加一點...
碧蘇洪府（豆腐煲）
這道菜的用量可3個人食用。用料豆腐220克幹木耳8克（提前1小泡發）紅椒36克青豆30克白玉菇60克調料:玉米澱粉7克鹽2.5克素蠔油13克幹羅嘞葉0.4克醬油20克花椒油9克黑胡椒粉1.5克水300克碧蘇洪府（豆腐煲）的做法所有食材洗幹...
孔府扣碗
用料五花肉1000克孔府扣碗的做法扣肉的製作方法：1.生五花肉1千克切片，加入料酒15克、五香粉12克、蔥薑末10克、鹽10克、味精8克醃入五香底味。2.醃好的肉片掛麪糊（玉米澱粉和麪粉以3∶2的比例混勻，加清水調製而成），入七成熱...
一品幹豆腐
家裏總能找到被遺忘的存貨，中午回家在冰箱裏就翻到了前幾天買的幹豆腐，凍的還挺硬實，中午就吃它了，做一盤傳說中的一品幹豆腐，，爲啥叫“一品幹豆腐”不得而知，飯店的選單裏叫這個名。幹豆腐這麼做屬實好吃是真的。用料東北幹...
葉府菜餚
拌苦瓜用料苦瓜蒜姜蔥八角葉府菜餚的做法苦瓜切條，用沸水燙10秒鐘左右撈出不用過涼，趁熱拌上醬油，醋，白糖，少許味精。空鍋燒油，放蔥薑蒜，八角炸出香味直接倒進苦瓜盆裏，蓋上蓋子放置2小時以上即可享用。...
老鄭家電餅鐺私房菜--一品豆腐
一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬於官府菜之最的孔府菜。傳統的做法把豆腐去皮，片一塊作蓋子，再在豆腐中間挖洞，填入準備好的餡料，將蓋子蓋在上面，這樣一品豆腐生坯就做好了；然後將其放入鍋中，加高湯及調料慢火燒製1小時而成...
孔府雙色蛋
之所以稱爲孔府，乃仿孔聖人府中做法，一枚小雞蛋，花些心思，還是值得推敲的，你心中那個完美的蛋，又是怎樣用料姜酒雞蛋一枚馬蹄兩個海米（幹蝦米）若干番茄沙司白糖鹽孔府雙色蛋的做法先將馬蹄去皮剁碎，海米也泡軟剁碎將蛋清、蛋黃...
豆腐生菜雞肉一品鍋
用料鹽蠔油糖生粉生菜北豆腐雞腿肉豆腐生菜雞肉一品鍋的做法雞腿肉用調料品醃好，豆腐切塊，洗好生菜雞腿肉先下鍋，十分鐘後倒入生菜和豆腐，過十分鐘就完成了...
祕製孔府醬排骨
多次改良配方，得到脣齒留香的醬排骨，排骨選用略帶肥肉的肋排，搭配土豆簡直是美食屆最佳cp，一頓飯配三碗米飯都不是事。用料排骨500g土豆一個蔥少許姜一個蒜少許八角兩個陳醋一勺15ml料酒兩勺30ml冰糖6顆生抽兩勺30ml老抽...
一品豆腐（海蔘猴菇燉豆腐）
鮮掉了眉毛的豆腐鍋子，捧着鉢就能消滅一大半！用料凍豆腐1塊海蔘1條猴頭菇1個豬瘦肉1兩乾貝5個姜3片小蔥1根香菜5根鹽1茶勺白胡椒粉1茶勺香油2茶勺一品豆腐（海蔘猴菇燉豆腐）的做法猴頭菇、乾貝分別泡發。乾貝撕碎，猴頭菇切...
雪菜一品豆腐素鮑魚
大大一塊豆腐，雪菜點綴其中，左右護法就如一品官員的氣勢，簡單便宜食材呈現營養料理；先來口豆腐，滷汁已入味混合豆香，杏鮑菇也吸飽滷汁切片後形式鮑魚口感及雪菜脆爽層次在口腔碰撞開來了用料老滷汁大塊豪邁板豆腐鮮杏鮑菇雪...
豆腐凍一凍，氣孔滿滿更入味兒👍👍 ——- 杏幹·五花肉 滷豆腐
（烹調時間：35-40分鐘；3-4人份）1.我用了紅燒豆腐，外皮硬實不易破；冷凍後內部氣孔豐滿，更容易入味兒2.用3粒杏幹，其釋放的果酸使肉碎更鬆軟；其中的果糖替代了部分冰糖3.🎈🎈分兩步調味，尤其是第一步醬油的量一定要謹慎把握，後期可...
孔府家宴菜——麒麟御書
因爲菜品將桂花魚蒸制後形似麒麟而得名~“食不厭精，膾不厭細”是孔子的飲食之道，這道菜就是這個理論的完美演繹，無論是從選材、搭配、刀工，還是火候、調味、擺盤都追求更加精細極致。一道菜可以同時品嚐到魚肉的鮮滑、香...
一品豆腐
昨天買了塊豆腐，本來想做油煎豆腐，開啟一看是嫩豆腐，於是…用料嫩豆腐1塊（400克）蝦仁100克姜2片香蔥1棵鮑汁1勺一品豆腐的做法嫩豆腐在盒子裏劃成塊，蔥切碎（出鍋時用，我後面又切成末了）鍋內熱油下薑片爆出香味，下蝦仁蝦仁炒熟加...
一品釀豆腐
悶在家做飯一個月了，開始改良和創意菜。今天光盤的一道融合菜，孩子超愛，比爸爸吃的還多，分享出來，也記錄一下。⭐️豆腐可炸可蒸，⛄️配菜也可以隨口味變化，很靈活哈。用料北豆腐一盒雞蛋1個豬肉餡50g洋蔥幾片彩椒（蒜薹或別的配菜...
一品鮮豆腐
今天我們做一道一品鮮豆腐，爲什麼叫一品鮮呢？這是因爲我們所用到的原料中含有香菇和調料中的蠔油都非常的鮮美，自然做出來的豆腐就味上更美了。用料豆腐香菇青紅辣椒香蔥蠔油香菜澱粉生抽鹽一品鮮豆腐的做法豆腐切成2cm...