家常蒸蛋糕

用料  

家常蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法  

1. 蛋清分離

2. 蛋黃中加入牛奶用手動打蛋器攪拌均勻
   ，再加入油攪拌至乳化狀態

3. 加入低筋麪粉，用手動打蛋器攪拌至無顆粒待用。然後將細砂糖和玉米澱粉攪勻，放一邊待用(這一步非常重要)

4. 蛋白中加入檸檬汁或白醋先不要放糖，打蛋器高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米澱粉的細砂糖

5. 一共分三次加入細砂糖，打至蛋白細膩發亮有小彎鉤。

6. 將三分之一的蛋白加入之前拌好的蛋黃糊中，翻拌均勻

7. 再將拌好的麪糊全部倒入蛋白中翻拌均勻，不要畫圈，避免消泡

8. 把全部麪糊倒入器皿放入鍋中，隔水蒸40-50分鐘，關再火悶10分鐘待蛋糕冷卻後取，馬上撕開保鮮膜倒扣即可

9. 新鮮的家常蛋糕即可食用