家常版蛋糕
家裏人不喜歡吃太多奶油，所以每次生日沒有合適的蛋糕，後來摸索了各種菜譜，終於找到一個合適自己家人口味成功率高的方子，分享給同樣喜歡吃蛋糕胚但是不喜歡奶油的同學。
用料
| 蛋糕胚-蛋黃糊： | |
| 牛奶 | 42克 |
| 玉米油 | 39克 |
| 細砂糖 | 18克 |
| 低粉 | 54克 |
| 玉米澱粉 | 6克 |
| 雞蛋黃 | 3個 |
| 蛋糕胚-蛋白霜： | |
| 蛋白 | 3個 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 細砂糖 | 27克 |
| 奶油抹面： | |
| 喜歡的水果 | 適量 |
| 稀奶油 | 100克 |
| 白糖 | 10克 |
| 酸奶 | 150克 |
家常版蛋糕的做法
先準備做蛋糕胚的蛋黃糊：牛奶加熱微熱化掉，加玉米油徹底攪拌乳化。低粉和玉米澱粉攪拌均勻，篩入牛奶玉米油乳化後的混合液裏，用蛋抽以Z型攪拌到均勻無顆粒。
三個雞蛋分離蛋清蛋黃，所有容器都必須無水，蛋清先放在一邊，蛋黃加入麪粉糊Z字型攪拌均勻。
蛋黃拌勻後，預熱烤箱，150度上下火。
先準備做蛋糕胚的蛋白糊：蛋液擠入幾滴檸檬汁去腥，用打蛋器高速打成大泡加入三分之一白糖，繼續打成小氣泡後繼續加入三分之一白糖，繼續打至蛋白細膩加入最後的白糖。加糖後換低速檔打發至拉起略有彎鉤。
將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊。將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下三分之二的蛋白霜，再攪拌均勻。
最後將攪拌均勻的麪糊從20釐米高處倒入模具，從高處摔幾下裝着麪糊的模具，排除大氣泡。
馬上將麪糊放入預熱的烤箱。家用烤箱溫控差，建議搞個烤箱溫度計，150度上下火烤60分鐘。
烤好之後馬上拿出震兩下，然後倒扣在烤架上散熱，一直到放涼後進行脫模。脫模要輕巧，先輕輕掰一圈正面的蛋糕，分離蛋糕和模具四壁。再將模底退出，徹底脫模。
蛋糕胚做好後，再開始準備奶油和水果，準備工作其實可以在蛋糕胚進烤箱之後就同步進行。
奶油加上白糖，找一個深口杯子，打2分鐘左右打發。我用的總統淡奶油，更難打發一些要有耐心。雀巢的也用過，口感差很多，建議用好一點的總統或者安佳。
奶油打發後加入酸奶攪拌成流質，酸奶我用的草莓和桑葚口味的，加入酸奶是爲了讓蛋糕吃起來更清爽。
蛋糕胚修飾一下，攔腰切兩層，草莓切成片狀鋪在中間，鋪上一層奶油，然後蓋上上層蛋糕胚。把剩餘奶油鋪在最上層蛋糕胚上，讓奶油自然留下即可。最後面上放上各種喜歡的水果，🍓🍒啥的，想放啥放啥嘿嘿。
小貼士
這裏最難的是做蛋糕胚，我參考的是星杭媽的方子，裏面各種問題原因都解釋的很清楚，傳送門：
