戚風蛋糕家常簡易版

做這款蛋糕許多次
有時候總缺這樣那樣材料
偷懶這樣那樣動作技巧
做出來卻也是實在好吃
這一版
不講究什麼材料
不講究什麼技巧
烘培做的就是樂趣

用料  

戚風蛋糕家常簡易版的做法  

1. 材料就緒
   1.關於油：沒有特殊味道都可以
   2.關於牛奶：純牛奶、奶粉泡奶都可以，這裏用的核桃奶，也是香

2. 雞蛋分離

3. 蛋黃加5克糖，攪勻

4. 再加20克植物油，攪勻

5. 再加30克牛奶，攪勻

6. 蛋黃糊裏篩入55克低筋粉，我偷懶沒有篩，直接倒，攪拌時費力些，攪勻至沒有顆粒

7. 這是蛋黃糊的最終樣子

8. 開始打發蛋白
   1.粗泡狀加餘下1/3糖，
   2.打至網眼狀加另外1/3糖，
   3.打至綿白狀態加餘下糖。
   其實沒那麼煩，我喜歡簡易，糖分着三次逐漸加入即可。
   打至拎起有尖角OK

9. 挖1/3蛋白加入蛋黃糊，攪勻
   一直看到有手法不能打圈，
   我不講究，輕輕翻動攪勻

10. 把混合好的倒入餘下蛋白中，輕翻均勻

11. 模具刷一薄層油，方便等會脫模
    把混合糊倒入模具，輕輕震動趕走氣泡

12. 烤箱預熱
    135度20分鐘
    150度30分鐘
    具體根據烤箱，面上沒烘起再5-10分鐘加，滿屋飄香OK

13. 烘烤結束倒扣放涼，脫模

14. 綿軟細膩都喜歡

小貼士

我也很喜歡烤裂開的戚風，咧嘴笑，發得高