家常簡單6寸戚風蛋糕

用料  

家常簡單6寸戚風蛋糕的做法  

1. 兩個乾淨無水無油的大盆，將蛋清蛋黃分開。

2. 蛋黃加入牛奶，攪拌均勻。

3. 蛋黃加入植物油，攪拌均勻。

4. 加入一份30g的白糖，攪拌均勻。

5. 打發蛋清。

6. 打至大氣泡狀態，將30g白糖中的三分之一放入，繼續打發。

7. 打至綿密小氣泡狀態，再放三分之一的白糖。

8. 打至均勻的奶油狀，將剩餘糖全放入。

9. 高速打發，心裏默數100秒，呈現小尖角狀態即可。

10. 放置一旁的蛋黃糊攪動幾圈，讓未化的白糖充分融化。

11. 篩入麪粉。

12. 攪拌成糊。

13. 分次加入一半打發好的蛋清，翻拌均勻。

14. 翻拌均勻。

15. 倒入所剩蛋清中。

16. 翻拌均勻。

17. 模具刷油，烤箱預熱。

18. 將蛋糕糊倒入模具中，離作業檯面15cm處放下，兩次以摔出氣泡。

19. 放入烤箱145度，60分鐘。（圖片黑痕是因爲小烤箱蛋糕頂起接觸到燈管焦了）

20. 判斷蛋糕熟沒熟，用牙籤插入再拿出，若未沾有蛋糕糊，即全熟。

21. 脫模。（油摸得不夠，側面線條不是很好。）

22. 口感像棉花一樣綿密的家庭蛋糕就做好了。
    

小貼士

家裏有奶粉的，可將麪粉與少許奶粉混合篩入蛋黃糊，做出來蛋糕的味道更好。