蔥汁汆鱸魚

創建菜譜必須要菜譜封面，無奈，封面照片只能從網上找，絕對無心抄襲，（因爲我做的還要好看些~哈哈）待我下次做出實物出來再換封面吧。

用料  

蔥汁汆鱸魚的做法  

1. 香菜切段，蔥白、姜、幹辣椒都切絲

2. 剔魚：順着脊骨劃開，在魚鰓的位置斜着劃一刀，順着尾部剔下，取下魚骨後片成大薄片魚片

3. 用1茶勺鹽、1茶勺胡椒粉、1湯勺料酒拌下魚片

4. 擦乾菜板，鋪上幹澱粉，魚片上沾上幹澱粉，錘成大薄片

5. 調汁：1茶勺胡椒粉、2茶勺料酒、2茶勺蠔油、4茶勺醬油、少許味精

6. 燒一鍋清水，待水開，加少許鹽後下魚片，燒30秒，水再開後等10秒，關火

7. 魚片擺盤，澆上調好的汁，魚片上再放上香菜蔥絲薑絲幹辣椒絲，重起鍋燒熱油後澆油，上菜。