自釀醬油
用料黃豆2500剋剋鹽1500克水5000克自釀醬油的做法黴豆子，翻豆黴好的豆子燒鹽水冷卻下缸曬豆成品醬油...
自釀醬油
實驗醬油中，持續更新至醬油製作完成醬油味道最基本的原理：大豆的氨基酸爲醬油提供鮮味，小麥的葡萄糖爲醬油提供甜味。不同大豆和小麥的比例造就了不同口味的醬油，如果大豆的比例高，醬油的鮮美味道更濃郁；如果小麥的比例高，醬...
釀黃豆醬油
用料材料黃豆1kg泡豆子用礦泉水1750ml釀造米麴黴2g全麥麪粉200g礦泉水3L海鹽750g工具5L玻璃瓶1個紗布2塊竹簾/不鏽鋼網/盤2個溫度計1個釀黃豆醬油的做法黃豆洗淨冷水泡隔夜第二天完全吸飽水分上鍋蒸倆小時蒸好後有竹...
酒釀鬆餅（自制葡萄醬）
用料酒釀米60g雞蛋1個酒釀汁65g麪粉70g酒釀鬆餅（自制葡萄醬）的做法酒釀瀝乾水分加一個雞蛋開啟加入麪粉和酒釀汁調稠不粘鍋少許油抹勻，攤開面糊表面開始發乾翻面小貼士全程小火，時間不要太長不然就焦了葡萄醬可放可不放按...
自制蔥油醬
用料植物油200克小蔥160克（可多可少）醬油150克老抽20克糖30克自制蔥油醬的做法將油和蔥倒入格格，120度L檔25分鐘然後加入調料2-3分鐘120度L檔倒入容器，香哦，炒菜啊拌麪啊🍜，隨手來...
海天醬油自釀尖椒雞，讓你吃到尖叫
“最近豬肉的價格，真的像坐火箭一樣飆升呀，五花肉都賣到18塊錢一斤了，一塊小小的肉，打底10塊錢起，每次去買菜都感覺真是吃不起了。其實一直都搞不懂，大家爲什麼一定要吃豬肉，其實很多的肉類營養比豬肉還好，價格也不貴，比如我們...
自用甜醬油
拌餛飩拌麪拌菜都可以用料釀造醬油250ml紅糖180克水100ml信牌滷料包1個香葉2片自用甜醬油的做法中火起鍋，倒入釀造醬油、紅糖。清水和所有香料，沸騰後轉小火熬製時不時攪拌一下，以免糊鍋。直到鍋底冒起細密泡泡，舀起一勺，...
自制海鮮醬油——火鍋店自助醬油
冬天最美好的食物應該就是火鍋了，自己在家裏吃衛生又溫暖，可是去火鍋店吃火鍋我也只蘸醬油啊，那可不得自己想辦法調嘛……於是就有了這個菜譜……聲明：此菜譜是基礎版，升級版請自行添加其他任意你喜歡的調料……用料醬油2－3...
自制醬油汁
用料醬油勺雞精香油高湯自制醬油汁的做法以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。...
醬燒排骨—黑豆原釀醬油
紅燒排骨老是做的沒有婆婆好，後來也看了很多菜譜，覺得這個比例太關鍵了，今天用了這個黑豆釀造的醬油，發現就是不一般，沒有那麼咸和甜，和兌出來的醬油口感還是不錯的！寶貝一頓飯吃了七八塊，一天全家這麼一大盆吃完！用料排骨1000...
自制醬油
現在的醬油好多添加劑，都不想吃，特別是經歷了兒童醬油後，想要自己做醬油，各種查找方法，經歷了幾次嘗試，這個醬油方法分享給大家。自己做的醬油沒那麼鮮，剛曬好的醬油就是鹹，後期可以兌水加入調料煮出更豐富的味道，但是不宜久放...
自制醬油肉
又是一年冬來到，醬油肉可以做起來了。自己製做醬油肉選料放心、更貼合自家口味，滿足味蕾、更滿足成就感。記錄：1、生抽建議味極鮮；2、糖根據喜好30-50克自己調整；第一次做那就選40吧；3、八角桂皮花椒香葉，放與不放都可以、區...
自制醬油/釀醬油
做醬油最關鍵的環節是制曲，以前制曲失敗了6次，倒掉了十幾斤豆。親們只要仔細看我寫的步驟一定能一次性制曲成功。用料黃豆5斤麪粉700g米麴黴2g鹽1250g水15斤自制醬油/釀醬油的做法把發黴的黃豆撿出來丟掉，洗淨泡水3個小...
自釀青梅酒、青梅露、青梅醬～
很喜歡果酒倒入玻璃杯的感覺，第一次自釀青梅酒，期待～用料青梅5斤冰糖視情況白酒29度糧食酒鹽巴少許克自釀青梅酒、青梅露、青梅醬～的做法青梅酒：把青梅挑選好的出來用清水泡6個小時用牙籤去掉青梅蒂，清洗乾淨晾曬，把水分晾乾...
家釀醬油
每一道美食的背後，都有一個對生活無比嚮往和苛刻的人。因爲嚮往所以苛刻，凡事追求精益求精，追求無可挑剔，於是就產生了做醬油的念頭，第一次做記錄。用料黴豆子（買不到的可以參照我的菜譜）4斤鹽4斤水40斤花椒10粒香葉4片大料1...
私房玫瑰餅(自釀玫瑰醬)
爲那一股香氣清雅用料玫瑰醬（餡）325g豬油（餡）65g糕粉（餡）50g松子（餡）50g中粉（油皮）150g低粉（油皮）75g水（油皮）75g橄欖油80g鹽(油皮）1.5g中粉（油酥）135g玉米澱粉（油酥）38g橄欖油（油酥）80g紅曲粉或紅色素私房玫瑰餅(自釀玫瑰醬)的做法玫瑰醬（...
自制的酒釀做成的酒釀全麥饅頭，蘸着自制的藍莓醬
用料酒釀（米多水少）120克全麥粉大概260克，偏多，饅頭有點幹，下次可以放230克試一下酵母2克自制的酒釀做成的酒釀全麥饅頭，蘸着自制的藍莓醬的做法所有材料放入麪包機，選擇8程序，一個半小時排氣之後放入蒸鍋二次發酵20分鐘蒸了2...
自制醬油雞
用料雞1只薑片適量蔥2根老抽3勺鮑魚汁1勺花雕酒1勺鹽適量砂糖適量雞精1小勺自制醬油雞的做法把雞洗乾淨，放入冰箱急凍30～40分鐘，這樣雞皮會爽爽的。把花雕酒，鮑魚汁，老抽，鮑魚汁，砂糖，雞精混合醃一醃雞，約20分鐘把薑片，蔥段鋪在...
自釀檸檬蜜醬
以前咳嗽的時候吃過朋友家裏做的，一片檸檬一片蜜自然發酵。但是耗時太長。於是自己實驗了幾種。燉鍋的蜜稀度合適。用料檸檬2個冰糖適量自釀檸檬蜜醬的做法檸檬用食用鹽搓一分鐘左右。洗淨，擦乾。用擦絲器將檸檬皮磨成...
自採自釀的玫瑰花醬
這是一件很幸福的事，每年暮春時節都會去廚友姐姐家的花園，美其名曰賞花，可滿園春色收於眼底豈能徹底，那就劫一道春色回家慢慢品味吧……用料玫瑰150克白糖250克高度白酒5克蜂蜜少許自採自釀的玫瑰花醬的做法玫瑰是要分清...
醬油釀雙絲
我家老公平時能吃到的菜品種很少很少，我要好好犒勞犒勞他缺乏營養的胃。用料醬油6勺勺糖3克味精3克五花肉適量白蘿蔔1個，胡蘿蔔2根八角6個香蔥一棵醬油釀雙絲的做法蘿蔔去皮切絲，白蘿蔔加少許鹽殺水10分鐘，過清水攥幹起鍋...
自釀酒
用料金桔一斤白酒500ml冰糖600克自釀酒的做法金桔🍊洗淨擦乾對半切開！摳掉所有的籽放入容器內。容器一定要無油無水。放的時候一層水果一層冰糖！最後倒入白酒即可！我做了金桔獼猴桃🥝紅西柚。紅西柚做的時候冰糖沒了就全...
醬油釀肉
用料豬肉5斤生抽3瓶老抽半瓶花椒適量桂皮適量八角3個白酒3兩幹辣椒4-5個冰糖適量醬油釀肉的做法不用洗煮開放涼先把白酒摸在肉上，在泡泡好了，風乾7-10天切片蒸熟...
自釀甜酒釀
姑娘和自己都喜歡喝甜酒釀，外面買的不放心，學着自己做，每次做的酒釀很甜但出酒量少，這次聽說個新方法可以增加出酒量，就試試，別說還真有用。用料糯米約5斤安琪甜酒麴1袋（約8克）屜布2塊涼開水1大碗自釀甜酒釀的做法糯米泡半天，...
自釀醬油和韓國大醬【時間味道】
大醬需要花一年時間去慢慢醞釀哦。發現原來醬油這麼難。。以後吃飯烹飪得珍惜每一滴醬油啊。原視頻網址用料黃豆木炭蜂蜜紅棗幹辣椒鹽自釀醬油和韓國大醬【時間味道】的做法黃豆泡一晚徹底煮熟，放攪拌機打碎杵得讓大豆...