戚風奶凍卷-有糖
用料戚風底牛奶60克植物油60克低筋麪粉60克糖20+60克雞蛋4個塔塔粉/檸檬汁1/2tsp香草醬/精少許奶凍牛奶200克奶油100克糖30克吉利丁片6克其他奶油200克糖20克戚風奶凍卷-有糖的做法20g糖加入牛奶攪拌均勻加入植物油攪...
奶茶戚風
最近煙囪款的戚風做的少了其實蠻喜歡它炸開一朵花一般的模樣~中空模做戚風是比圓模簡單一些不太會容易失敗原因在於把圓模戚風最中間最不容易烤熟的一部分挖掉了把普通模具一圈受熱改成了環形內外受熱。所以，如果是烘...
酸奶戚風（僞乳酪戚風）
愛酸奶，有乳酪的口感，但是輕盈不膩方子適用底寬18cm煙囪模（步驟7中顯示尺寸）用料濃稠酸奶65g蛋黃4個蛋白4個玉米油48g細砂糖70g香草精兩滴鹽1g檸檬汁幾滴玉米澱粉5g低筋麪粉80g酸奶戚風（僞乳酪戚風）的做法分離蛋白和蛋黃（注：...
最經典的戚風—酸奶戚風
做了N多的戚風蛋糕，最喜歡的一款莫過於酸奶戚風。其實酸奶戚風空口吃，並沒有酸奶的味道，但是如果跟原味戚風放一起對比，就知道，酸奶戚風要清爽很多啦。這個方子是6寸圓模的量。寫菜譜一方面方便自己查閱，另一方面分享給大家...
最好吃的戚風——奶油奶酪戚風
O(∩_∩)O~很認真的跟大家推薦這款戚風，結合了戚風的細膩和奶酪的醇香，比普通戚風好吃，又沒有輕乳酪膩，最好吃的戚風，沒有之一。參考《超Q潤戚風蛋糕》和“簡單好”的方子，絕對靠譜的。方子適應於17cm中空，如果用18cm中空的...
奶酪戚風磚
學烘焙的第二天，聽說把一個簡單款做好就不簡單了~用料低筋麪粉82g牛奶100g糖20g植物油20g蛋黃40g蛋清40g奶油奶酪200g泡打粉蘇打粉各1g淡奶油150g奶酪戚風磚的做法加入牛奶，植物油，蛋黃，糖，一起攪拌均勻。倒入蛋清和白砂糖...
戚風專輯（1）——酸奶戚風
O(∩_∩)O~又想做一個專輯，這個專輯的主題大家看到了，是戚風。對，因爲上個專輯做的戚風不盡人意，所以我覺得自己在這個方面還是有些欠缺，那必須來一發，對不對。就從最基本的酸奶戚風開始擼吧，一定要擼到完美。改編這個方子，圓...
奶酪戚風
用料雞蛋4個奶油奶酪85克牛奶60克低筋麪粉70克色拉油50克細砂糖60克奶酪戚風的做法油跟奶攪拌均勻加入麪粉（，隔水加熱點點溫度）奶酪加入蛋黃用料理機打細膩，這個很重要又方便。蛋黃糊倒入麪粉糊中攪拌均勻打發蛋白到硬性...
奶油戚風
用料玉米油60克牛奶60克白糖45克蛋白裏白糖90克低粉130克雞肚8只150℃65min奶油戚風的做法考好啦好啦...
牛奶戚風
做戚風蛋糕我最喜歡用的一個方子，這方子我做過很多回，也分享過很多次給小夥伴們，但是戚風蛋糕就是有點折磨人，戚風蛋糕又叫氣瘋蛋糕，它是最簡單，但是需要注意的小細節最多的蛋糕，幾乎烘焙裏常用到的做點心的手法，它都涉及到了...
酸奶戚風
這款蛋糕口感非常柔軟清爽，如果是在控制體重的朋友也可以把糖換成赤蘚糖醇，對製作沒有影響。酸奶的味道真的超香~酸奶的口味可以隨意選擇用料低筋麪粉50g雞蛋3個糖35g鹽1g玉米油30g酸奶55g酸奶戚風的做法把玉米油和酸奶...
戚風蛋糕，酸奶戚風
配方可以製作六寸中空加高模具一個量！酸奶一定要用老酸奶，固體的，越稠越好。自制酸奶很多不可以用，會消泡，儘量用買的老酸奶。用料雞蛋3個（每個60克左右）酸奶50克玉米油30克砂糖50克低粉50克海鹽2克戚風蛋糕，酸奶戚風的做法雞...
酸奶戚風/斑馬戚風（6寸）
終於有時間挑戰戚風蛋糕了，一直覺得做戚風很複雜，遲遲不敢上手，這一怕就是5年，這次麪粉買多了，饅頭也不想吃了，就大膽挑戰一下戚風吧，沒想到一次成功，清爽鬆軟不腥。用料酸奶45克茶籽油（玉米油）25克低粉50克蛋黃40克蛋白80克細...
酸奶戚風
用料雞蛋4個酸奶85克色拉油46克低筋麪粉70克細砂糖60克酸奶戚風的做法酸奶和色拉油用蛋抽混勻，篩入低粉，加蛋黃。蛋白打發到中性偏幹烤箱預熱170°，上下火，中下層45分鐘。...
豆奶戚風
做膩了原味戚風，總想試試新口味，剛好家裏剩下最後一瓶豆奶，就用豆奶替代常用的牛奶，嘗試看看味道如何因爲豆奶比較甜，所以減少了糖的用量個人覺得這款戚風的口感和味道像是蒸出來的黃米糕，家裏人都挺喜歡的此方子適用於8寸...
椰奶戚風
用料雞蛋3個糖45克低筋麪粉50克椰漿50克玉米油30克檸檬汁、香草精適量奶油：淡奶油100克糖8克椰奶戚風的做法玉米油和椰漿乳化均勻篩入低粉攪拌均勻加入蛋黃和香草精攪拌均勻備用蛋白加幾滴檸檬汁打發，分三次加糖打到幹...
奶牛戚風
用料雞蛋4個牛奶50克玉米油50克糖70—90克可可粉5克低筋麪粉80克玉米澱粉20克香草精油2滴奶牛戚風的做法蛋黃蛋白分離，蛋黃4個+牛奶50克+油50克+糖10克+過篩低粉80克+澱粉20克先混合蛋黃糊，分成2部分，其中一半加可可粉拌...
煉奶戚風
用料煉乳50克(可不放)牛奶50克雞蛋5個低筋麪粉70克中級筋麪粉+15克澱粉糖20克放蛋黃+45克放蛋白玉米油50克煉奶戚風的做法牛奶，煉奶，油，白糖混合在加入過篩後的低筋麪粉攪拌，最後加入蛋黃打發蛋白到溼性，和蛋黃攪拌在一起...
奶粉戚風
寶寶奶粉囤多了，吃了輔食之後奶粉消耗速度明顯降低，想辦法消耗下奶粉，看了一位寶媽的奶粉戚風很受啓發試了幾次之後感覺不錯，並在此基礎上進行了原料微調，材料配比基本穩定。用料低筋麪粉68克細砂糖40-60克雞蛋4個玉米油20...
奶油奶酪戚風～17釐米加高戚風模
配方修改自超Q潤戚風蛋糕，比簡單好那款做法要簡單，（別看我步驟圖很多很囉嗦，實際操作非常快的）因爲是後蛋法，材料少但是卻爆的高。三蛋的配方，其實算7寸的方子，但是做了一次，放7寸太爆了，而放8寸煙囪模可以滿模，所以我用的模具是...
酸奶戚風、可可味酸奶戚風
八寸戚風模具用料雞蛋4個酸奶75克低筋麪粉80克檸檬汁少許細砂糖15g加入蛋黃55g加入蛋白玉米油35克泡打粉1g酸奶戚風、可可味酸奶戚風的做法蛋白和蛋黃分離，注意蛋白盆裏一定要無油無水。15g糖加入蛋黃裏，用蛋抽打至乳化...
不一樣的戚風-奶油奶酪戚風
消耗奶油奶酪的好方子，既有輕乳酪的濃濃奶酪香，又有戚風的柔軟細膩，口感超級棒用料奶油奶酪100克牛奶90克雞蛋4個蛋黃裏細砂糖20克蛋白裏細砂糖60克檸檬汁或白醋幾滴低筋粉80克玉米澱粉（可放可不放）10克玉米油35克不一樣的...
奶茶戚風
就是記錄下配料和烘烤時間，沒有拍步驟圖用料雞蛋5個細砂糖78克紅茶10克低粉100克玉米油45克白醋數滴牛奶110克模具8寸圓模奶茶戚風的做法烘烤時間50分鐘，上火140～145下火155～160...
奶油奶酪戚風
因爲奶油奶酪含有油了，就不再需要另外添加油。奶油奶酪很香，口感很是鬆軟好吃。需要注意的是奶油奶酪蛋黃糊和蛋白糊混合時是很容易引起消泡的，一定要快速混合入烤箱哦。我用了粘米粉來製作，低筋粉我也試過了，二者口感效果...
戚風蛋糕之酸奶戚風
剛入烘培坑時就一直做這款酸奶戚風，原方來自米媽，烘培之路越走越遠，收穫很多......此配方爲8寸量，此款酸奶戚風比原味戚風口感更細膩。用料雞蛋4個（雞蛋最好每個60-65克）酸奶90克糖55克低筋麪粉90克玉米油45克檸檬汁幾滴（沒...