那哥魚飯
用料那哥魚2條鹽少許那哥魚飯的做法那哥魚洗淨擦乾，用鹽抹均。盤面擦油，擺好魚。鍋水燒開蒸10分鐘取出。晾涼。蘸潮汕豆醬水食用。...
蔥花鮪魚飯
用料刺身級鮪魚（吞拿魚）200克蔥花一湯匙米飯一小碗生抽一湯匙Ponzu（沒有可以忽略）半湯匙芥末半茶匙海苔一張蔥花鮪魚飯的做法海苔在火上烤一烤，撕碎備用。蔥切成蔥花放在涼水下衝洗乾淨，瀝水。魚肉洗乾淨用廚房紙巾抹乾表面...
潮汕特色魚飯 （紅目鱗）
魚飯，沒有米的飯，潮汕人的美食，不用任何調料，新鮮的魚清洗乾淨，上蒸鍋蒸熟，放涼，可以冰箱冷藏一下，涼魚好吃，魚肉蘸醬油或本地豆醬，簡單又原味，我家喜歡蘸醬油，用六月鮮輕鹽牡蠣醬油，健康要低鹽，六月鮮12克低鹽醬油，味道非常好！簡單食...
跳跳魚飯
跳跳魚，也叫灘塗魚，這種魚烏漆麻黑的，但是吃起來很鮮美。我家一般都是煎着吃。今天兒子說想吃炒飯，剛好要煎這魚，想到了一直聽說跳跳魚飯，還沒吃過，所以就按照平常自己做炒飯的做法，做成了跳魚飯。用料魚半斤豬肉半斤青菜半斤...
照燒龍利（鰻魚）魚飯
用料鰻魚條生抽勺料酒勺白芝麻克米飯碗老抽勺蠔油勺蜂蜜勺照燒龍利（鰻魚）魚飯的做法上述材料每樣一勺子，清水5半碗龍利魚煎熟加入醬汁，收汁即可，裝盤撒上白芝麻蔥花...
魚飯
嬰兒輔食用料魚肉500g姜一小塊醬油適量鹽適量油適量糖適量魚飯的做法魚肉切片，適量的油煎，加適量的鹽，有助於魚肉鬆散邊煎邊撿魚骨一邊煎一邊還需要弄散魚肉，魚肉煎到邊顏色，加適量的醬油跟糖，繼續翻炒好了～...
腐國必備—醬鯖魚飯Mackerel
一道美味營養，富有濃濃東瀛風情，滿足味蕾。經濟實惠的一道cleandish用料鯖魚Mackerel半條薑絲若干海苔半片醬油兩勺料酒一小杯紅糖半勺醋半勺腐國必備—醬鯖魚飯Mackerel的做法大米入電飯煲。魚片洗淨，魚皮向下放入煮鍋...
魚飯——摩飛極速蒸燉鍋
做爲一個靠海吃海的潮汕人，魚飯幾乎是飯桌上一道常見菜。新鮮的巴浪魚，洗乾淨後，撒上薄鹽和薑絲，上鍋蒸熟後，蘸着豆醬吃，那滋味可是一個鮮字了得呀……用料巴浪魚3條鹽2克姜3片切絲魚飯——摩飛極速蒸燉鍋的做法巴浪魚先去...
馬膠魚飯
大海的味道用料馬膠魚二塊油適量克料酒適量勺鹽適量克幹元貝自己喜歡豬肉適量克生抽適量勺白糖少許克姜、蒜少許馬膠魚飯的做法一切按此文字，懶得再編最後可加蔥花，個人喜歡蔥花芫茜一起放香噴噴吃完一碗又一碗只要有好...
潮汕最特殊的飯--魚飯
潮汕魚飯，其實就是潮汕人對魚的一種特殊的感情，以魚當飯。做法也很簡單：把魚碼入竹子編制的竹筐裏面，先用鹽醃製再用鹽水煮熟，漁船上用的是海水煮制，更體現出了原汁原味。做魚飯唯一的要點就是魚一定要新鮮。菜場偶遇有賣紅...
炒馬膠魚飯
用料魚250克油適量鹽適量蔥1根香菜3根西芹1根姜少量蒜少量中頭肉150克香米250克炒馬膠魚飯的做法新鮮馬膠魚，洗乾淨，用細鹽淡淡醃1個小時，去骨切丁(個人喜歡要吃到馬膠肉的感覺，所以切得比較大粒)，中頭肉也切丁或剁碎(豬肉...
低卡咖喱魚飯
用料洋蔥1/4個胡蘿蔔1/2根西紅柿1個（小）鯛魚柳1片（160g）南瓜100g糙米飯50g咖喱粉1大勺鹽2克低卡咖喱魚飯的做法洋蔥西紅柿胡蘿蔔南瓜可以根據喜歡的形狀切鯛魚柳解凍吸乾水分切塊西紅柿能給咖喱增添風味不喜歡西紅柿的可...
可以當零食吃的“魚飯”，營養又鮮甜
潮汕的“熟魚”即潮汕魚飯，並非單指某一種或某一類海魚。潮汕地區盛產海鮮，潮汕人以擅長烹製海鮮而聞名遐邇。在潮汕地區，最具地方風味，而又最爲大衆化的海鮮菜餚，就是“魚飯”。作爲一名潮汕人，我也學會了一道自己的家常魚...
滑菇鮪魚飯
用料金槍魚2罐糙米200g金針菇400g醬油4大勺米酒4大勺木糖醇方糖2塊高湯粉2g滑菇鮪魚飯的做法糙米浸泡4小時，更容易蒸熟。金針菇切去根部，洗淨，切成3cm小段。鍋裏放入金針菇，放入所有調味料，煮3分鐘。糙米泡好去水，放進電飯...
低油快手龍利魚飯
由於我愛吃龍利魚，又想吃點辣辣的麻麻的，但是又不想吃太油的，就想出了這個方法。用料龍利魚1條澱粉1勺鹽2克檸檬汁少許醬油少許蒜末可放可不放辣椒粉看個人口味花椒麻椒看個人口味任意青菜一把低油快手龍利魚飯的做法龍...
簡易版日式鮪魚飯（十分鐘午餐ready）
這個金槍魚飯真的只需要10分鐘（在蒸好飯的情況下，所以請大家看到這裏先去蒸飯吧），但是十分好吃，不腥自然不用說，最重要的是味道清淡有層次。本寶寶不是大廚，所以暫時還做不出複雜的食物，這個飯特別適合手殘星人，也非常適合上班...
潮汕打冷（魚飯）
【魚飯】不是飯，是潮汕人對魚的一種處理方式，我爺爺說以前出海捕魚沒有像現在這麼方便快捷，保鮮技術更是沒有，所以他們會在船頭燒一爐海水，把捕撈上來的各種海魚稍微分類，加海鹽，放筐裏碼整齊，煮熟後可存放更久。舊時，米在潮汕...
茄汁魚飯 可妮食堂 寶寶飯
用料西紅柿2個魚500g姜小塊蒜2個黑胡椒少許料酒少許橄欖油少許糖兩小勺茄汁魚飯可妮食堂寶寶飯的做法魚切塊放黑胡椒、橄欖油料酒薑絲醃製一會西紅柿切十字花開水燙一下好剝皮爆蒜鍋放魚炒另起鍋炒西紅柿出紅油成泥狀...
島鰺魚飯（潮汕打冷）
配方和圖片都出自一個廚藝大師之手，我就簡單粗暴地拿來主義啦！我一直非常喜歡吃潮汕打冷中的魚飯，佐粥/下酒都一級棒！用料島鰺魚150克檸檬1個普寧豆醬適量島鰺魚飯（潮汕打冷）的做法島鰺魚柳用檸檬冰鹽水浸泡醃製一小時，鹽和...
潮式魚飯
用料魚3條姜1塊鹽少許潮式魚飯的做法魚洗乾淨晾乾撒上粗鹽姜切成絲條蒸15分鐘起鍋把魚湯倒乾淨放涼變成魚飯...
陶器宮潮汕魚飯
用料魚鹽陶器宮潮汕魚飯的做法魚兒收拾乾淨碼入鍋中。3-5倍平時烹飪的鹽量均勻撒在魚兒身上。淋上4湯匙水（水量根據魚的厚度增減）加蓋中火煮5分鐘，揭開蓋子如果還有湯汁就再煮一下讓其收汁，也可以把湯汁倒出。等徹底涼透...
10分鐘的蒲燒烤魚飯
在家想吃鰻魚飯啊🍱不過鰻魚的魚肉粘粘的，個人不是非常的喜歡，另外也不擅長宰🐟，蒲燒鰻魚飯的靈魂當然是在醬汁上呀，於是改用家裏備的鮰魚來代替，換成了Q彈口感的魚肉，做出來美味的無法形容，說一千道一萬，還是自己做的最好吃...
家傳潮汕魚飯
“魚飯”是潮汕特色海鮮製作方法，最大程度保留了魚的鮮美。傳統魚飯都是批量蒸制，所以在家裏很難做到既保留住魚的鮮甜又保留住魚的顏值(不破皮，又入味）。俺孃親經過多次嘗試，總結了以下方法傳授給我，哈哈！所以我以“家傳”...
潮汕魚飯
用料巴浪魚或秋刀魚12條粗鹽潮汕魚飯的做法把魚表面清洗乾淨，不要殺，一層魚一層粗鹽，(如果沒有粗鹽可以用細鹽，但不要太多，用了細鹽需要把鹽稍微洗乾淨，煮魚的水含鹽量不能超過6%的水)擺放如圖，醃製一個小時之後，鍋中燒開水，水...
簡單美味正宗的潮汕魚飯
魚飯，是一種典型的地域美食，非常難以運輸。它本來是潮汕海邊窮苦人家的吃食——因爲沒有糧食，只能拿醃魚作主食。隨着潮菜熱的興起，這一極富地方風味，潮菜魚類菜餚中唯一一道冷菜的魚飯，往往也成高檔潮州菜館席上佳餚。——...