糟醉雞
味型:糟香味技法:汆，煮，泡成菜特點:肉質肥嫩，爽口用料主料土雞調料料酒，姜蔥，香糟滷，白糖，生抽，基本味，香料，花雕酒糟醉雞的做法鍋中燒水加入料酒，姜蔥下入雞汆水過涼。在燒水放入蔥段，八角三奈香葉雞進行小火慢煮熟後撈出過涼。...
糟滷醉雞腿
這道花雕雞腿帶着糟滷的鹹香和花雕的酒香，雞腿肉嫩而不柴。因爲事先去了骨，冰冰涼涼，吃起來非常過癮。不是被酒醉倒的，而是被這口美味醉倒的~用料雞邊腿2個香葉2片八角1個枸杞12-15粒姜1個蔥1把花椒適量調料：花雕酒糟滷鹽...
醉、糟小鮑魚
醉囟或糟囟製作的小菜，夏日吃飯時放上小小的一碟，對喜歡吃的人來說，似乎有點錦上添花的味道。用料鮑魚若干只醉囟或糟囟1瓶（可用N次）小紅米椒隨意適用於其它小海鮮。醉、糟小鮑魚的做法小鮑魚去雜質洗淨，打花刀，放在鮑魚殼上...
糟滷流心醉蛋
軟滑醉心～～用料士雞蛋10只糟滷三年陳釀1支超冰凍的水1鍋糟滷流心醉蛋的做法買來常溫的新鮮的土雞蛋（選偏細顆的），不是超市冷藏櫃的蛋。每一顆蛋都要抹乾淨，然後在雞蛋的兩頭各刺一個小孔（我用了暗瘡針來刺孔的），別笑，管用。。用...
老弄堂醉糟蟹鬥
以前老鄰居的招牌拿手菜，自己嘗試復刻了一下，雖然不是百分百還原，但是也有另一種風味哦！用料A.香滷幹辣椒3克香葉1克桂皮2克八角3克小茴香0.5克花椒粒1.5克陳皮3克話梅（鹹甜）60克姜25克蔥一小把冰糖80克清水300克B.醉滷糟滷...
秋風醉 糟滷黃酒醉蟹 l 有啥做啥
2019秋天格外長，大閘蟹上市了真不少。不是特別沉迷大閘蟹，吃起來特別慢不適合懶人。最近吃了次自助餐，角落裏有這醉蟹，哇，好吃到吃好幾個都不嫌麻煩想想做起來是可以完成的，難度不高用料基本也有。就去菜場買了幾隻中小規格...
醉糟雞
這道菜色澤紅潤，雞肉香中充滿了獨特的酒糟味，風味別緻。用料紅糟50克白酒50毫升福建老酒150毫升鹽8克薑絲5克水沒過雞肉即可醉糟雞的做法嫩雞宰殺，收拾乾淨，留半隻備用，鍋內放入少許薑片、蔥段、料酒，然後放入處理好的雞肉；...
香甜的酒糟醉舌塌魚
如果說福州味是蝦油味，那麼我想酒糟就是漳港烹飪海鮮的一個重要食材，可以說是靈魂之一，特別是酒糟燜河豚，煮小海鮮小魚！有了酒糟的加入，名不見經傳的小魚就有了靈魂！老百姓其實是很有智慧的，海鮮寒涼，酒糟溫和，香醇，真的是很完美...
『崇年』師孃·糟醉蟹
醉蟹是典型的江浙菜。吃的就是蟹本身的鮮甜。我師父年輕時候很喜歡。但是呢，一個生冷，一個大寒，不適合上年紀的人吃。因此，師孃就換了一種做法。既能吃到螃蟹的鮮美，還相對溫和。用料螃蟹酒釀花雕鹽薑絲『崇年』師孃·糟醉...
糟滷，醉滷·夏天的味道
糟滷，醉滷真是最適合夏天的調料了，好吃，快手，多變。所以喜歡什麼就糟什麼，如果喜歡辣的就多加點泡椒。夏天來啦！趕緊擼起來……用料雞中翅，雞尖，雞腿，雞爪，雞胗，鴨舌，鴨胗，青蝦，大頭蝦，小龍蝦，豬肚，豬舌，鵪鶉蛋，素鮑魚，素雞，毛豆適量，都很好...
醉人醪糟
炎熱的天氣從冰箱裏取出自制醪糟無添加冰涼香甜醉人用料酒麴4g珍珠糯米500g涼白開500ml醉人醪糟的做法珍珠糯米浸泡至少6小時上鍋大火蒸熟約30分鐘中途撒冷水一次促使糯米更粘入鍋拌涼準備好涼白開酒麴碾碎米徹底放涼...
醪糟醉山藥
用料山藥400克醪糟米酒罐頭200克枸杞10克醪糟醉山藥的做法枸杞泡開，山藥去皮，切條狀，山藥遇到空氣容易發黑，去皮後泡在水中可以防止其發黑鍋中放水，水開後倒入切好的山藥，水開後撈出備用將醪糟、枸杞倒入山藥中，最好放入冰箱...
糟滷(醉雞)
轉自Amanda的菜譜用料雞腿2只500ml花雕酒姜八角香葉紅棗3當歸2片枸杞1茶匙糟滷(醉雞)的做法雞腿:去骨拍鬆。用1/4茶匙鹽&100ml花雕酒:醃製30分鐘雞骨段&500ml水.姜八角香葉（&紅棗當歸）1/2茶匙鹽&2湯匙...
《回家吃飯》醉糟紅螯螯蝦
太太樂跟做活動火熱進行中！跟做菜譜贏好禮哦～活動時間：每月第一個週一開啓活動時長：爲期一個月參與方式：在太太樂每日發佈的菜譜中進行跟做，上傳自己的作品，次月第一個週一將公佈跟做作品中瀏覽量最高的top3，送出精美大獎！用料...
素雞也能糟滷醉，夏天小菜 | 有啥做啥
之前做糟滷醉螃蟹的滷汁一直留着，偶爾泡個鴨翅、蟶子、毛豆的發現素雞這個豆製品也很行！需要泡久一點。糟滷汁的做法這裏寫的簡化了些，可以翻下我之前的醉螃蟹，更詳細一步步的。用料素雞1條糟滷袋裝350ml2袋上海十年黃酒5...
醪糟醉馬蹄
今天介紹的這款風味獨特的涼菜“醪糟醉馬蹄”的做法真的十分簡單，只需要四步就可以完成，別看做法簡單，但是營養和味道都挺稀罕人的，呵呵。做這道醪糟醉馬蹄要用到兩個主要原料那就是“醪糟”和“馬蹄”。用料馬蹄500克醪...
熟的糟醉蟹
記錄一下用量，以備日後進一步改進。用料大閘蟹4對8個1290克糟滷700克黃酒500克高度白酒50克白糖400克鹽20克生抽50克生薑片22克熟的糟醉蟹的做法大閘蟹用刷子將外殼洗淨。肚臍向上放在北鼎蒸箱的蒸盤上，分二層蒸，定時30...
醉糟花雕雞腿卷 - 不一樣的鮮嫩醉雞
醉雞醉鴨，糟滷拼盤好像一直是上海人宴會餐桌上必有的涼菜，或許不只是上海，很多地方的美食文化裏都有各種醃滷涼菜，可以說是下酒攀談必備單品！我小時候就特別喜歡吃口水雞和白斬雞，反正只要是嫩嫩的雞肉我就能像黃鼠狼一樣，眼...
醉雞
一到夏天少不了的就是宵夜啤酒，是時候升級下酒選單了。推薦給各位愛小酌人士這道醉雞，做法簡單，材料易得，只要不買錯成料酒就行。咬一口雞肉卷，肉質緊緻彈牙，還有撲鼻的花雕香味。注意喝酒不開車，開車不喝酒！用料雞腿2個花雕...
【正宗糟雞翅】【醉雞做法】
夏日清爽涼菜----糟雞翅。如今有糟滷，拿糟滷也可頂替了所需的三樣料，但味道總不及自己兌的正宗。注意看底部小貼士哦用料雞翅料酒七份魚露三份玫瑰露酒一份大蔥三根姜冰塊鹽【正宗糟雞翅】【醉雞做法】的做法大蔥切段，姜...
『淘最廚房』酒糟冬瓜，醉！
老人和的糟滷外賣視窗無論幾時幾分，都能瞧見食客在大玻璃前“指手畫腳”，選三四個品種把塑料袋撐得滿滿當當才肯罷休。和點菜時的闊氣不同，裝盒時總伴隨幾句：“誒，幫我湯水撇乾淨點嘛！”素雞、豬蹄、帶魚、毛豆……地上跑的...
酒不醉人人自醉-糟溜龍利魚
大家好，這是小威在下廚房的第一個菜譜。作爲一名剛剛值完夜班的苦逼醫學生，現在腦子昏沉沉，是時候用美食喚起一下味蕾了！今天給大家介紹的這道糟溜龍利魚是葷菜中的小清新，不僅味道棒棒的，而且高顏值。這道菜的精華---糟滷...
糟醉大閘蟹
每年年底西北風一吹，此時螃蟹是最肥美的了。在上海比較多的醉蟹是醬油做的，而我做的是糟滷加些許醬油和豆瓣醬。冬季一壺溫熱的黃酒加上這個不同味道的大閘蟹，給假日的餐桌添加一款不同的味道。用料大閘蟹6-10只糟滷500g...
花雕醉雞卷-雞不醉人自醉
最美味的不止有大盤雞，還有這隻喝醉了的雞！用料琵琶腿3只香蔥適量姜3片香葉3片八角3個冰糖3~4塊枸杞少許花雕酒100ml糟滷汁60ml花雕醉雞卷-雞不醉人自醉的做法雞腿洗淨，沿雞腿一側剖開將骨頭取出。雞肉抹鹽，醃製15~20分鐘...
醉人の米酒/醪糟
用料大米/糯米500克安琪酒麴3克溫開水100克醉人の米酒/醪糟的做法一.【大米醪糟】1.晚餐的大米飯留500g，放至30-40°。2.準備3g安琪酒麴，用100g溫水花開。3.拌在一起，攪拌均勻。4.倒入密封罐裏，壓實，中間掏個通到罐底的直...