蛋黃酥（餡多）
用料麻薯糯米粉30克玉米澱粉5克糖10克純牛奶70克黃油5克油皮中筋麪粉210克玉米油80克水80克糖5克（看個人）油酥低筋麪粉170克玉米油70克豆沙25克一個鹹蛋黃18個肉鬆適量蛋黃酥（餡多）的做法麻薯提前蒸好放涼備用【除了黃油...
快手 蛋黃酥（皮薄餡多）
用料蛋撻皮8個鹹蛋黃4個紅豆沙160克蛋黃1個黑芝麻少許快手蛋黃酥（皮薄餡多）的做法1.將鹹蛋黃塗抹一點料酒後放入烤箱烤5-7分鐘（上下160度）。同時將豆沙分成8份，搓成圓球，以備後續使用。2.蛋撻皮解凍後（5分鐘左右），將皮與錫紙分...
蛋黃酥（餡中餡）
中秋佳節來臨，人生第一次做月餅初體驗，做完鮮肉再來一份甜口自己吃～當第一爐月餅出爐是欣喜的，與其買來外面含有未知添加劑，或者吃外面不乾淨的食物，我更喜歡準備食材配料製作，這是一種自給自足的治癒感……我備的材料可以做...
菠蘿餡蛋黃酥，網紅麻薯肉鬆餡蛋黃酥
用料油酥：低筋麪粉180克豬油90克油皮：中粉240克豬油80克糖20克鹽2克水110克餡料：鹹蛋黃20個肉鬆100克沙拉(調蛋黃肉鬆碎用的）適量細砂糖適量裝飾：蛋黃2個黑芝麻適量菠蘿餡蛋黃酥，網紅麻薯肉鬆餡蛋黃酥的做法先處理蛋黃，剝殼...
酥到掉渣的蛋黃酥（鹹蛋黃肉鬆餡）
這個菜譜只爲了方便自己使用，不建議新手製做。用料油皮材料：中筋麪粉160克水64克豬油64克糖16克油酥材料：低筋麪粉144克豬油72克餡料：豆沙餡適量、鹹蛋黃12個、肉鬆適量、沙拉醬適量酥到掉渣的蛋黃酥（鹹蛋黃肉鬆餡）的做法油...
紫薯餡（蛋黃酥內餡兒）
爲了做出好吃又健康無添加的紫薯餡兒，廢了老大功夫，簡單易操作，無圖片，可能不會引起小夥伴們的注意，後期慢慢會加上最終會出600克的餡料用料去皮紫薯400克安佳黃油40克鐵塔淡奶油80克奶油奶酪50克麥芽糖80克奶粉30克紫薯餡...
霸王酥-麻薯蛋黃酥（餡中餡）
今年大熱的網紅酥，有個87的名字-霸王酥個大餡厚，一個管飽！此菜譜可一次製作30個酥，每個成品約100-105g介於很多問克數比例，（其實步驟裏也有寫）我整理了一下:油皮25g、油酥16g、麻薯15g、肉鬆15g、豆沙/紫薯/芋泥20g、鹹蛋黃...
餡中餡蛋黃酥（肉鬆麻薯豆沙蛋黃）
這款蛋黃酥內容太豐富了，吃起來好過癮！用料油皮中粉200克水80克玉米油60克白砂糖40克油酥低筋麪粉120克玉米油60克餡料肉鬆45克沙拉醬25克鹹蛋黃16個豆沙餡160克麻薯糯米粉35克玉米澱粉10克牛奶60克白砂糖15克黃油5克刷...
蛋黃酥（糯米肉鬆蛋黃餡）
6個量，想要多做的成比例加大就可以了，做黑芝麻內餡其實跟着感覺就行了，不用一定按配比來，我這個不甜、愛吃甜的多放糖，看貼士看貼士！！用料油皮（6個量）麪粉71g黃油24g糖12g水27g油酥低筋麪粉54g油27g糯米內餡糯米粉40g黑芝麻粉1...
自制豆沙餡（可做月餅，蛋黃酥，多種用途）
我比較喜歡豆沙包，但是賣的很多都是粒粒分明的，不太喜歡，更喜歡吃豆沙泥的那種豆沙包。所以自己來動手做豆沙。🍭我用了250克紅豆，炒出了730克左右的豆沙。🍭做出的豆沙可以包豆沙包，麪包等等。用料紅豆250克白糖150克食用...
鹹蛋黃肉鬆餡的蛋黃酥
用料油皮:中筋麪粉200克水80克豬油70克糖20克油酥:低筋麪粉160克豬油70克這個份量做16個蛋黃酥天氣熱油酥裏面豬油的量要減少，我這個方子的豬油量是已經減少後的，油皮和油酥做好後放冰箱冷藏醒面鹹蛋黃肉鬆餡的蛋黃酥的...
餡中餡月餅（蛋黃酥）
用料麻薯需用材料糯米粉70g澱粉20g糖25g牛奶120g（沒有可以用水代替）黃油10g油皮中粉187g豬油68g糖37g水68g油酥低粉150g豬油75g餡紅豆沙500g鴨蛋黃16個肉鬆適量麻薯最後需要黑芝麻適量雞蛋一隻（手動打蛋器打散）餡中餡月餅...
蛋黃酥（多種餡料）
記錄貼30個的量180℃31分鐘用料水油皮中筋麪粉330克白糖60克玉米油110克燒開的水135克油酥中筋麪粉270克玉米油126克紅豆沙肉鬆蛋黃餡紅豆沙360克肉鬆（三文魚肉鬆+豬肉鬆）40克+60克鴨蛋黃12顆丘比沙拉醬適量椰蓉餡黃油8...
餡中餡蛋黃酥（麻薯+豆沙+肉鬆+蛋黃）
❤蛋黃酥加上麻薯，肉鬆，真的口感提升好幾個檔次！❤此菜譜只是給自己交個作業❤交流烘焙可加我:niuniuprince用料中粉餡中餡蛋黃酥（麻薯+豆沙+肉鬆+蛋黃）的做法二擀禮盒裝...
酥皮鮮肉 酥皮蛋黃 酥酥想做多少就多少
中合多位大師方子改編，自己好用所編寫方子是做一個的量，做多少個就乘以多少倍，例如做10個就是麪粉（油皮）15g*10=150g豬油（油皮）5g*10=50g糖（油皮）0.75g*10=7.5g水（油皮）6.8g*10=68g……以次計算用料麪粉（油皮）15g/1豬油（油皮）5g/1水（...
香芋餡-蛋黃酥餡.廣式月餅餡
伱既然是餡..估計一般人看不出來+_+..真是太多人讓我發.我才跑來了！Y(^_^)Y特別說明一下.這個餡..吃起來不膩.帶一些Q口感的...我炒這餡時候時.發了一個視頻去朋友圈.有妹紙私聊我.不放紫薯的啊？（我不喜歡）不放其它東西的...
多彩蛋黃酥，荷花酥，櫻花酥
紀念一下第一次做的彩色花式酥，10個酥的量，剛好一盤用料水油皮：高粉120g豬油40克水50克油酥低筋麪粉80克豬油40克餡料蛋黃6個豆沙120克椰絲適量雞蛋1個糖20克蔬菜粉0.5-1克/個多彩蛋黃酥，荷花酥，櫻花酥的做法水油皮料混合，...
餡中餡蛋黃酥的做法
中秋就要到啦，動手給加人一個驚喜吧，喜歡美食的加我哦15888610067用料鹹蛋黃任意紅豆沙400g餡中餡蛋黃酥的做法的做法1、鹹蛋黃沖洗一下，噴點白酒，排放在烤盤上，以180度放中層烤至蛋黃表面變色後放涼；2、將鹹蛋黃一分爲二；3...
肉餡蛋黃酥
備忘用料水油皮材料中筋麪粉110克油20克熱水60克油酥材料中筋麪粉60克油25克肉餡材料肉沫170克鹽3克老抽5克生抽5克胡椒粉1克白糖12克料酒2克生薑汁13克鹹蛋黃9個肉餡蛋黃酥的做法水油皮和油酥揉成團，蓋保鮮膜鬆弛30分...
蛋黃酥餡
只是記錄用量，沒有過程，放在這裏是爲了記性不好，丟三落四的自己數據不丟失，不是教學用料，蛋黃酥餡的做法，...
蛋黃酥(奶黃餡版)皮酥餡大⚡懶人奇招
蛋黃酥做了幾百個，各種各樣都試過，家裏沒有海鴨蛋，又超級想吃……懶人總能想到奇招，那就用奶黃餡替代吧就有了7個蛋黃酥，想做多少，所有材料直接翻倍，皮酥餡香步驟多是因爲細緻，先備出材料，跟着做，保證成功！用料A.水油皮:中筋麪粉...
酥脆餡中餡蛋黃酥
用料水油皮：小麥粉210克黃油75克水75克油酥：低筋粉160克黃油90克Q皮材料：糯米粉200克水180克細砂糖80克玉米油20克芝麻，豆沙適量鹹蛋黃10酥脆餡中餡蛋黃酥的做法鹹鴨蛋準備十個洗乾淨去掉蛋清，剩下蛋黃即可準備好各類材料...
蛋黃酥餡料
今年最受歡迎的餡兒之一用料低糖紅豆沙（順南）100克沙拉醬30克海苔肉鬆85克鹹蛋黃8個蛋黃酥餡料的做法鹹蛋黃微波爐加熱2分鐘左右，用手動打蛋器打碎把打碎的鹹蛋黃和所有的材料放到一塊兒，用手抓勻並握成團，待備用～80克蛋黃...
多彩蛋黃酥
終於有時間做一次彩虹版蛋黃酥，因爲現有材料只能做出四種顏色，就稱作多彩蛋黃酥吧。用料油皮：中筋麪粉225克豬油79克糖粉30克牛奶90克油酥：白色低筋麪粉45克豬油24克彩色（紅，綠，紫）低筋麪粉41克豬油24克各色果蔬粉4克鴨蛋黃12...
多色蛋黃酥
天氣漸涼，又到了做蛋黃酥的時候了。用料油皮部分中粉225g豬油81g糖粉45g水90g油酥部分低粉180g豬油90g紫薯粉2g綠茶粉2g南瓜粉2g可可粉2g內陷鴨蛋黃24個豆沙600g其它蛋黃液適量黑芝麻適量多色蛋黃酥的做法磕蛋取蛋黃，去...