酥到掉渣的蛋黃酥（鹹蛋黃肉鬆餡）

這個菜譜只爲了方便自己使用，不建議新手製做。

用料  

酥到掉渣的蛋黃酥（鹹蛋黃肉鬆餡）的做法  

1. 油皮部分所有材料放入廚師機攪拌20分鐘。包保鮮膜醒至少20分鐘以上。

2. 油酥部分材料混合均勻後包保鮮膜放入冰箱冷藏（油有點多比較溼放冷藏後期好操作）

3. 鹹蛋黃放鍋中水開後蒸5分鐘，壓碎加入肉鬆（肉鬆量可根據自己喜好添加)再根據鹹蛋黃的出油情況適量加入沙拉醬拌勻，用手抓可以成團就行。我做了6個鹹蛋黃肉鬆餡6個豆沙鹹蛋黃肉鬆餡。

4. 油皮、油酥平均分12份，餡料每個26克。

5. 分別醒二次各15分鐘左右，烤箱預熱160度上下火烤25分鐘左右。